第949章 創新任務（2/2）
當初汪玉龍剛順利改良了兩道店裡的經典菜餚，又正好開始學習做貼制，於是將念頭打到了百花貼豆腐這道菜餚上面。
結果屢試屢敗，後來就放棄了。
說遺憾吧？
倒也算不上，畢竟現在想想，當初自己還真是有點初生牛犢不怕虎的架勢，什麼菜餚都敢照量一番。
劉章鵬倒是不知道這件事情，不過因為師傅汪玉龍最為擅長做貼制，所以他也曾動過改良菜餚的念頭。
眼下聽到汪玉龍和劉雨農談論起這件事情，於是抬頭說道：「師傅，其實我當初也想過要創新這道菜餚。我想著貼制的菜餚在烹飪時對於食材的選用要求非常嚴苛，就琢磨著既然蝦肉味道鮮美，又容易熟，乾脆用類似的海鮮做替換！」
「我的想法是直接用鮮蟹肉做替換，調料方面則減輕鹹度，儘量突出蟹肉的原味，在豆腐的搭配下，對整道食材進行改良。」
劉章鵬的想法其實非常保守。
畢竟蟹肉原本滋味鮮美，也確實比較易熟。
但是只一點，蟹肉的味道在同豆腐的融合下，遠沒有蝦肉滋味好。
而且貼制菜餚原本的劣勢就是滋味寡澹，再減輕鹹度，那整道菜也實在有點過於清澹了。
劉章鵬經過嘗試，也驗證了這一點。
汪玉龍一聽就笑了，他當年其實也嘗試過這種改良的方法，自然也是失敗了。
劉雨農聽著他們說話，這時候看著汪玉龍和劉章鵬，說道：「其實這道菜在烹飪方面實在沒有什麼可以改良的地方，除非整道菜換了食材和烹飪方法，不過那樣做出來的也就不是百花貼豆腐了！」
汪玉龍點頭：「沒錯，餡料兒上改動了，調味比例方面也需要進行調整，其實現在的烹飪方法，已經是經過反覆烹飪之後，篩選下來最為合適的，如果想要改良的話，可不是那麼簡單！」
「但是，如果特別想要改良的話，我覺得或許不動餡料的情況時，可以更改一下主食材，就像上次做的小箱豆腐」
三個人開始熱烈的討論起來！
其實原本也沒打算真的進行改良，只不過話題聊到這兒了，又交流的非常愉快，於是忍不住想要仔細溝通一下。
而付宇就站在一旁，一邊聽著他們討論，一邊盯著面前擺盤完成的百花貼豆腐出神。
正如劉雨農等人所說，這道菜無論是食材還是烹飪方法，甚至是口味方面，都實在沒有變動的必要。
但是現在系統發布了任務，要求他進行改良創新。
就說明這道菜還是有可以改進的地方。
既然食材和味道不可以更改，那麼從哪裡入手呢？
如何改動？
如何創新！
付宇忍不住出聲問道：「汪廚，我能不能嘗一嘗這道菜啊？」
汪玉龍做的這盤百花貼豆腐原本就是為了做展示，聞言忙道：「可以，你嘗吧。」
付宇上前，拿起快子撥動了一下盤子裡的菜餚，看了看豆腐的軟硬程度，又夾起一塊兒，咬開豆腐，看了眼裡面的夾餡，細細品嘗了味道。
連著嘗了兩塊，付宇心裡有數了。
他看向正在熱絡討論的三人，果斷說道：「師傅，我有個想法！」
這一聲，頓時打斷了劉雨農三人的談論，紛紛轉頭看過來。
劉雨農問道：「小付，你有什麼想法？」
汪玉龍也是側目：「哦？你有什麼好的想法？」
付宇點了點頭：「只是一個想法，可能不是太成熟。」
「我是想著，既然這道菜在食材選擇和烹飪操作方面，都不易進行改動，那麼創新的時候，或許可以另闢蹊徑！」
其他人頓時一愣！
另闢蹊徑？
還有別的更好的改良方法嗎？
付宇沒等其他人詢問，直接說道：「其實一道菜餚的改良，除了食材和口味方面的變動，在擺盤造型上的改良，也算是一種創新的方式。」
「其實這道菜的造型方面，還有很多的改動餘地，我們完全可以從整道菜的擺盤上著手去進行創新！」
說完之後，付宇指著盤子裡的豆腐塊，開始比划起來！
「餡料這邊肯定不能變，所以豆腐的用量也不動，那麼就只要想辦法在造型上做出改良」
「這道菜的名字挺容易讓人接受擺盤造型的變動，百花貼豆腐，在花型上就可以按照菜盤的樣式，進行調整鮮花的種類很多，壓型的模具也不少，餡料塞的位置需要考慮到顧客用餐時，一口咬下，多少的豆腐包含著多少的餡料，才能恰到好處的品嘗到菜餚的鮮嫩味道，不會因為食材的比重偏移，而影響到口感」
「其次，就是擺盤的位置和盤子的樣式選擇了。」
付宇說的很快！
可是在場的三人，哪一位都是有著豐富烹飪經驗的大廚，對於這方面非常擅長，理解迅速到位。
聽到付宇的話之後，頓時眼睛一亮！
「不錯！」
「這個想法好！」
「哎，對呀，我怎麼沒想到！」
三人同時忍不住感慨出聲。
可是，這樣一來，又有一個問題出現了。
劉章鵬說道：「付廚啊，這豆腐做造型，可不是件容易的事情，現在選的這組模具，都是最簡易形狀的，而其他的造型，如果複雜了，這豆腐太嫩，肯定不出型。」
這個問題，也是劉雨農和汪玉龍所顧慮的地方。
劉章鵬想到自己，不由無奈道：「其實我之前也想過改變擺盤造型，但是這豆腐哪怕是用模具操作，也有很多限制所以後來還是選擇了現在用的花型，主要也是這種花型壓出來的效果最好，擺盤也最漂亮。」
這並不僅僅是更換模具的問題。
涉及到了一個超越眼下造型的設計方法，並且要考慮到豆腐本身的軟嫩不易成型這個弊端。
豆腐可不像其他的食材，只要手法嫻熟，就可以輕易凋刻成各種形狀。
一般都是要藉助模具才能達到最理想的效果。