第1167章 要不還是等等吧（1/2）
付宇既然肯接手這道香蒸魚肉腸，那應該就沒什麼問題。
王海威現在對付宇的廚藝也很信服。
不過，楊鳴的話，卻讓他莫名覺得有些不太對勁兒。
王海威也不知道自己是怎麼想的，身子一轉，就過去了付宇的廚台。
其實他覺得，這道菜付宇能做的話，肯定是再好不過，畢竟活動中心檢查組的組長，這人是真的得罪不起。
而且，付宇做的話，肯定要比他和楊鳴強多了。
王海威想著，這菜做的差不多，能對付事兒就行。
李東序不在，老闆也沒過來，後廚這邊能正常上菜就不錯了，哪裡還有那麼多的奢求！
王海威看了眼忙著烹飪的付宇，忍不住問道：「付廚，你以前做過這道菜嗎？」
付宇搖頭：「沒有，不過李廚烹飪時，我跟著觀摩了。」
王海威笑了笑：「哦，難怪，這道菜當初就是李廚研創的，要論起這道菜的掌勺，那肯定還是李廚更利害一些。」
不過
王海威好奇道：「我聽楊鳴說，昨天李廚特意指導你這道菜的烹飪操作了？」
付宇點頭：「對，他烹飪的時候，我在旁邊觀摩，李廚就直接指導了我一下。」
這話直接把王海威給聽懵了。
什麼意思？
敢情昨天只是觀摩了一遍？
一次都沒有烹飪過，今天就要開始掌勺了？
而楊鳴還敢直接答應！
王海威一顆心頓時懸了起來，他看著付宇淡定的開始處理魚肉，總覺得這事有點不太靠譜。
想到這裡，他忍不住勸了句：「要不，等等老闆吧？」
可是！
他發現付宇已經利落的去了魚皮，開始準備剁餡兒了。
這道菜餚烹飪的難度很高，當初他和楊鳴也曾經跟著李東序學習過這道菜餚的做法。
結果這灌制操作看著簡單，做起來卻特別難。
明明都是同樣的手法，但做出來的魚肉腸，口感卻遠不如李東序做的那樣筋道，汁水充盈。
付宇這才看了一遍，甚至還沒能親自上手做過，能行嗎？
而付宇不慌不忙的剁著魚肉，忙碌一會兒，抬頭時，發現王海威還在廚台前站著，一副觀摩自己烹飪的樣子。
如果是平時，像這樣互相觀摩倒是也沒什麼。
可今天情況特殊，檔口生意特別紅火，王海威不去忙自己的那一攤活，圍在自己的廚台前，這是有什麼事？
想到這裡，付宇看了一眼王海威：「王廚，我這做的有問題？」
有沒有問題，王海威也看不出來，但是這道菜可不是簡單的剁餡兒，灌制就行的。
畢竟這樣一道招牌菜餚，你看這魚肉剁的太碎了不行，塊兒太大了也不行，你能做好嗎？
王海威猶豫了一下，還是忍不住說道：「付廚，這道菜點餐的顧客是活動中心檢查組的組長，要不還是再等一下吧，他們特意點了這道菜，肯定就是看了之前那位女主播的視頻，特意過來品嘗的，你看，這魚肉剁餡兒，還需要灌制，操作起來挺有難度的，還是等老闆來了再烹飪吧！」
付宇點頭一笑：「也行，正好我現在急著上餐的菜餚都烹飪的差不多了，先把這道菜提前準備上，一會兒老闆要是到了，他接手就能馬上烹飪，還可以省一些時間。要是老闆有事兒趕不過來，我就直接做了，什麼都不耽誤。」
王海威一聽，頓時鬆了一口氣。
付宇的話，讓他覺得非常受用！
王海威連忙點頭：「行啊，要是有什麼需要幫忙的，你說一聲就行。」
這道香蒸魚肉腸，最難的地方，一個是灌制，一個就是最後的煎制，對於付宇來說，雖然是第一次上手的操作細節，但全部過程都在他的腦海里記得非常真切。
不過，王海威這話也是好意，付宇心裡明白。
畢竟，昨天李東序也說了，這道菜店裡雖然幾位大廚都會做，但其他人做的也遠不如他好。
而楊鳴和王海威也都跟著學過這道菜的烹飪，結果到現在也沒能真正獨立掌勺。
可見這道菜烹飪起來有多難。
兩人聊了幾句，半點也沒耽誤付宇手上的操作。
魚肉腸剁餡兒很關鍵，剁的多細多碎，那都是有講究的。
王海威跟付宇聊完，就回去了自己的廚台，現在他也不擔心了，付宇這小伙子人真挺好的，辦事很穩妥，想的也很周全。
而且最關鍵一點，能聽人建議，非常好交流和溝通。
魚肉餡兒剁制好，就是調味，然後進行灌制。
福成醇做灌制，用的是腸衣，用灌制器將肉餡兒塞進腸衣里，捏成自己需要的粗度和長度。
付宇完全復刻了李東序的做法，將腸衣扎洞，再反覆灌入肉餡兒，將肉腸壓緊實。
這一步操作花費了不少的時間，付宇從始至終不緊不慢，做的非常認真，而且在綠線的對話框的提示下，他在細節處理上甚至要遠超李東序的操作。
一根魚肉腸灌制完成，楊智超站在旁邊，一時間也伸不上手幫忙，於是轉頭看了眼門口。
「付廚，老闆還沒來？」
付宇點頭：「嗯。」
「沒事，我先繼續做著，老闆要是來了，就換他掌勺，不來的話，我就直接烹飪吧。」
楊智超愣了一下，看了一眼付宇，只覺得他表情非常淡然：「不等老闆嗎？」
付宇微微一笑：「邊做邊等吧，老闆來了，直接烹飪就行，我們把前期準備工作做好了，他也能省心些！」
楊智超疑惑的看了一眼付宇，咽了口口水看著付宇：「好的，付廚。」
不過，這香蒸魚肉腸，都直接灌制完成了，接下來也就不剩下什麼活了吧？
「來，把托盤遞給我！」
楊智超趕忙將手裡提前拿好的托盤遞過去，他平時跟在付宇身邊幫廚，注意力都放在烹飪操作上，付宇在掌勺時，會需要用到什麼，他都要提前做出預判，及時搭手幫忙。
他是幫廚，負責的就是這個。
但是楊智超記得李東序說過，香蒸魚肉腸，灌制操作這一步非常考驗掌勺廚師的手法，沒有反覆的練習，根本做不好這個工作？
可是，緊接著，他就看著付宇將灌制好的腸衣扎個洞，手指間一推一拉的反覆操作幾次，原本裝的滿滿的腸衣又騰出了一截兒空間！
隨後，又將腸衣里添入一些魚肉餡兒，再反覆擠壓，而付宇伸長的手指則在過程中適時的堵住腸衣上的孔洞。
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