第1230章 真有那麼遜（2/2）

但是楊鳴就不一樣了，他在煎制操作方面應該是處於比上不足，比下有餘的狀態，非常適合進行烹飪展示。

畢竟，福成醇在做江魚時，主要還是以燉煮類為主，煎制方面肯定不如一般的海鮮飯店多。

想到這裡，付宇已經馬上確定了接下來烹飪的計劃和安排。

而埃里克一言不發，只一雙眼睛盯著付宇。

過了好久，發現付宇沒有挑錯的意思，埃里克下意識的鬆了一口氣。

不過，他打量著付宇的表情，又明顯是一副欲言又止，頗為犯愁的樣子。

埃里克愣住了，難道自己剛才的操作又有哪裡出了問題？

想到這裡，埃里克忍不住出聲問道：「付廚，你有什麼話直說就行，不用顧慮我，只要能配合好這次烹飪交流，我這邊所有安排都能接受。」

付宇一愣，看著埃里克有些錯愕。

他沒想到，埃里克竟然會這麼懂自己！

有了埃里克的承諾，付宇接下來做安排時，頓時少了許多顧慮。

他轉頭看向站在最後面的楊鳴，說道：「楊廚，一會兒你來做鱸魚煎制吧！」

他話音剛落，在場幾人全都愣住了！

楊鳴更是一臉的難以置信：「我來掌勺？」

付宇點點頭，解釋道：「通過剛才埃里克大廚的掌勺，我一直在想，煎制時，怎麼才能更好的讓食材受熱均勻。」

「既然食材在煎制時有如此多的問題和操作細節的困難，那麼如何才能控制好食材的煎製程度？剛才觀摩了埃里克大廚的操作，我一直在思考原因。」

「埃里克大廚的烹飪操作實在是非常完美，我仔細看過之後，沒能找到任何缺陷和問題，所以我在思考，下一次烹飪的時候，或許可以換成一位煎制操作不是那麼厲害的廚師來掌勺！」

「在整個烹飪的過程中，就以著普通的廚師的思維去進行烹飪，發揮的水平比埃里克大廚略微遜色一些，我再通過他的操作去進行更仔細的觀摩和細節處理判斷。」

此話一出，埃里克頓時明白了付宇的意思！

劉永平和李東序也隨後反應過來。

付宇是想要找個烹飪水平稍差一點的掌勺，試圖從中找出避免煎制出現問題的原因。

幾人贊同的點點頭，覺得這個方法不錯。

付宇說完，則看向楊鳴，一臉期待表情。

楊鳴頓時內心一顫！

臥槽，什麼意思？

敢情選我掌勺不是因為我優秀，而是因為我菜嗎？

我都是掌勺廚師了，真有那麼遜？

雖然不願意承認，可是環視一圈，看著付宇、李東序，劉永平楊鳴咽了口口水，似乎真的是自己最菜了。

於是接下來的烹飪操作，楊鳴被委以重任，要求他務必保持正常水平烹飪，千萬不要超常發揮！

烹飪開始。

付宇要觀摩烹飪，於是李東序乾脆直接叫了楊智超過來幫著打下手。

煎魚對於楊鳴來說不是什麼太難的操作，原本他一直這麼認為。

可是剛才經過了埃里克的親自示範，楊鳴突然發現原來煎魚還有這麼大的學問。

他儘量控制著自己的操作，最後順利保持住本色完成了菜餚的烹飪。

而在這一次的觀摩中，付宇果然發現了一些異常！

煎制烹飪操作下，果然存在誤區！

即便是有李東序忍不住在一旁提醒，火候掌控上還是明顯有些失誤。

這個消息，讓在場幾人都是欣喜萬分，精神為之一振！

「小楊不錯啊，操作的太好了！」

「對啊，楊鳴，你繼續，說不定還能出現什麼問題！」李東序也有些興奮。

這些錯誤都是常規容易犯的，只要稍微注意就能避免。

而楊鳴此時心情卻十分複雜。

哪怕明知道付宇的目的就是讓自己本色進行烹飪，眼下自己屬於是順利完成了任務，可是被這麼誇了幾句，他心裡頭反而怪怪的。

既然又要重新進行烹飪，鱸魚的拆分操作就由付宇接手了。

等鱸魚醃製好，楊鳴再次進行煎制。

這一次，基本上不用付宇提醒了！

很快，其他幾人也輕易發現了二三個容易出錯的地方。

這個時候，楊鳴已經深刻的意識到，自己廚藝水平確實不怎麼樣，不過，能為幾位廚藝大佬鑽研烹飪操作貢獻一份力量，哪怕有點丟臉，也挺值得！

其實，發現問題很容易，想要解決卻很難。

一個問題的處理，絕對不是一次兩次的烹飪操作就能馬上得出結果。

不過，付宇之前提出來的想法，卻足以讓他們意識到事情的關鍵性。

改良一個烹飪技能的操作很難，可能需要無數次的掌勺去反覆推敲考量。

甚至還可能需要一代人的努力。

相比於解決問題，其實發現問題，尋找到原因，也是很值得研究的事情。

一場烹飪交流活動結束，大家都是收穫頗豐。

至於煎制食材如何保證受熱均勻的問題，還需要去反覆實操，發現真正的問題。

這個問題一經解決，同樣是一件了不起的事情。

現在，美食圈內越來越流行一種烹飪標準，叫做「精準烹飪」，其實說的就是這個問題。

如何提高烹飪操作精準度，更好的保障菜餚烹飪出來的口感。

到了中午用餐高峰期埃里克心滿意足的主動提出離開。

劉永平和李東序陪著付宇一起將人送出美食區。

通過剛才一上午的烹飪交流，幾人之間迅速拉近了關係。

劉永平和李東序趁機分別跟埃里克交換了聯繫方式，約定好以後常聯繫，勤溝通。

付宇也同埃里克聊了幾句，把人送走後，三人急匆匆回去後廚接單掌勺。

檔口這邊生意紅火，有顧客點餐，還是要以工作為主。(本章完)