第1249章 抓緊提升自身能力（2/2）
他將自己答應過去美味興指導的事情說了。
埃里克頓時樂了：「行啊，我明天上午有時間，太好了，我原本也是希望能好好和你交流一下烹飪經驗。」
可以見到付宇，好好溝通一下，正是埃里克最想做的事情。
而付宇也挺滿意，他明天過去美味興，哪怕是受邀前去，到底也是人生地不熟的，現在能有埃里克這位國際知名大廚陪同，他也能更受款待，更有面子一些。
埃里克目的達到，樂呵呵的又和付宇聊了幾句，約定好明天見面的時間和地點，這才心滿意足的掛斷電話。
付宇收起手機，奔著福成醇檔口過去。
他邊走，邊琢磨著剛才參加交流活動時，同眾多前輩溝通的內容。
今天的這一次出行，給了付宇不少新的啟發。
烹飪這個東西，光靠嘴上說，腦子裡想，一點用也沒有，根本無法發現問題，必須得上手真正實操才行。
付宇在思考一件事兒，既然食物的熟度可以通過熱氣的程度去進行判斷，那麼通過味道的濃度能不能一樣操作呢？
食材在烹飪的過程中，味道的變化是非常明顯的，只不過平時在掌勺時，大家更傾向於通過鍋里食材的烹飪狀態去判斷熟度。
而對於熱氣和味道的變化觀察，一方面非常考驗掌勺廚師的眼力和嗅覺，另一方面，則需要有著特別豐富的烹飪經驗做為輔助加持才行。
所以，經過剛才的討論，大家一致認為，想要掌握熱氣的變化程度，是一件非常難的事情。
現在擺在付宇的面前有兩個問題。
一是如何有效利用熱氣去迅速判斷食材的熟度，而且還要其他人可以在短時間內迅速掌握竅門和要領。
二是如何根據熱氣的程度，配合食材的烹飪味道，進行火候大小和烹飪時間長短的精準判定。
他在腦子裡不斷的思考著這些問題。
之前眾位前輩們的經驗和想法給了他許多的靈感，此時此刻，他腦海里出現了各種各樣的烹飪方法，比如直接模塊化熱氣和味道的程度判定。
付宇邊走邊思考，短短的一段路程，卻想了很多！
大致有了章程後，付宇回到檔口，同前廳相熟的服務員打過招呼，就直接回了後廚。
大夥看到他回來了，紛紛打招呼。
付宇挨個應著，環視一圈，發現李東序不在後廚，於是他快步走到楊鳴面前，直接問道：「楊廚，現在有沒有燉煮類的菜餚單子？」
楊鳴頓時一愣：「有啊，怎麼了？我現在手上就有一份預訂單，今晚的席面。」
付宇接過點餐單看了眼上面的菜色，主動申請道：「太好了，楊廚，這兩道菜交給我烹飪吧。」
他指給楊鳴看自己選中的菜餚，一道紅燒，一道清蒸。
楊鳴雖然有些茫然，不過還是點點頭：「行啊。」
付宇得到了應允，笑著說道：「那我先去換衣服，馬上就回來。」
付宇快步過去了更衣室，不急著換衣服，而是直接兌換了教學實踐課堂學習的機會。
其實在此之前，付宇一向非常珍惜難得的教學實踐課堂獎勵，總想著好鋼要用在刀刃上。
但是現在，付宇覺得當下最重要的就是個人烹飪能力的提升。
只有自身能力變強了，才能更好的去理解其他人的想法，從而付諸於實操轉化為自身的烹飪技巧。
課堂內容選擇上，沒有通過熱氣和味道去判別鍋內食材的熟度。
於是付宇直接選擇了食材熟度的技能學習課堂。
好在這堂課的內容沒有辜負付宇的希望！
烹飪學習難度比起他直接獲得技能時，在操作細節處理，以及通過各種層面，包括鍋氣的濃度，食材的味道，顏色，形態等多方面更詳細，更全面，更精準，難度也高了很多。
這樣一來，付宇就有了足夠的學習操作空間了。
通過一次又一次的嘗試，原本已經有完美級的食材熟度辨認技能，但是此時的付宇為了改良創新傳統的技能操作，不得不轉換學習的重心。
如果可以直接通過熱氣的濃度，食材的味道去進行熟度的判別，維持鍋內熱氣的濃度完整性不受到破壞，這對烹飪操作的過程來說，將會是一件十分有利的事情。
就比如今天的魚湯烹飪，其實是在燉煮的過程中，通過打開鍋蓋觀察裡面食材的狀態，去進行熟度的判斷，這是一種常規的烹飪操作。
而付宇卻硬是靠著自己的實力，直接通過熱氣的濃度完成了食材熟度的判斷，直到最後停火，都沒有在中途掀開過鍋蓋一下。
此時，付宇利用反覆的烹飪，不斷的完善自己對於熱氣濃度的判斷。
一次十次一百次
有綠線，對話框提示的付宇，借著食材熟度判別的技能，再一次開始研究熱氣的濃度。
直到準確率不斷的提升，速度越來越快。
隨後，付宇開始總結經驗，如何簡化這個過程。
他可以保證自己完成，那麼怎麼樣才能讓這個操作方法更加適用於更多的人呢？
一時間，付宇不知不覺從學習轉化為研究工作。
全身心沉浸於工作中，付宇倒是沒覺得這一次的學習時間有多漫長。
不過，等到他終於達到課堂要求，能夠脫身出來的時候，精神上那種異常疲憊的感覺，卻讓他後知後覺意識到，這一次估計呆的時間比以往還要久。
雖然精神上有些疲乏，可是付宇心理上卻特別滿足，因為他此番收穫頗豐。
還不等他舒緩一下這種過於亢奮的心情，更衣室里又有人走了進來。
付宇原本還沉浸在獲得了豐厚收穫的喜悅中，突然看到來人，頓時回過神來。
李東序大步走進來，看到付宇，頓時笑著說道：「怎麼樣？交流的還順利嗎？」
付宇剛才回來時，李東序不在，他又一心惦記著教學實踐課堂的事情，壓根沒細問。
於是點點頭，說道：「挺順利的，李廚，我剛才過去後廚時，瞧著你沒在啊？」
李東序笑著說道：「後天不是要進行火候掌控技能指南最後合訂的工作嗎？我剛才去找管副主任商量了一下餐票核定的事情。」
說完，李東序問道：「對了，後天原定的是下午開會，周一的話，準備安排最後的收尾工作。到時候文化部那邊的領導都會到場，原本是定的由何廚講話，不過，他說你是小組負責人，所以要讓你上去了。」
「周一是定的上午，時間比較長，你自己提前準備一下吧。」(本章完)