第1246章 這眼神是怎麼回事兒（2/2）

展示區這邊的所有聲音都被攝像機記錄下來，直接在大屏幕上播放出來。

而此時會議室內的眾人聽到賀堔同付宇之間的對話，都是會心的一笑。

只唯獨賀東祥和郝良君沉默了。

事情跟他們之前想的恐怕有些出入啊。

難不成，這位年輕廚師真的提供了非常巧妙的改善烹飪操作的方法？

否則以著賀堔的脾氣，怎麼可能待人這麼謙和有禮，而且看樣子明顯對付宇非常信賴。

不過

賀東祥看著大屏幕上面，付宇此時剛好抬頭看著賀堔，這目光

賀東祥看得心裡一跳。

這眼神是怎麼回事兒？

有點像鼓勵？

賀東祥一時間都有點不知道作何感想了。

這種目光他其實非常熟悉，因為這和他自己平時看待周圍優秀後輩時的神情一下，帶著明顯的欣慰，想要鼓勵對方「好好努力！」

此時，展示區，賀堔開始煲制魚湯，剔除了魚肉的魚頭和魚骨，在烹飪操作步驟方面，付宇並沒有做太多改變。

所道湯品在烹飪的過程中，唯一需要注意的就是火候掌控和燉製的時間長短。

除此之外，就是對於幾種配菜的煮製時間判斷。

特別是菌菇類最要精心！

同樣，這也是賀堔最為擔心的所在，他其實有著非常豐富的掌勺經驗和對於烹飪細節處理的方法！

甚至是在火候掌控方面的水平也非常高超。

否則，他也沒有這個資格向國家美食協會遞交創新菜品的申請。

不過，畢竟是變相的替換了食材，之前並沒有親手掌勺過，對於所有的烹飪細節處理，只能全靠自己的領悟了。

正是因為自己現在的親身體驗，讓賀堔對付宇越發的佩服了。

這個年輕人在之前明明也是第一次嘗試烹飪，卻表現的非常淡定，最後的烹飪處理也做的特別完美。

或許，在絕對實力的情況下，還需要一點強大的心理素質吧！

付宇則很認真的觀摩著賀堔的烹飪操作，之前的烹飪觀摩，他已經看出來了，這位賀廚的烹飪水平是真的很厲害。

而正是因為這樣，付宇越發期待能發現賀堔在操作上的不足和錯誤，到時候，沒準就可以將內容應用到烹飪指南的匯總上面。

賀堔動作麻利的將魚頭和魚骨用豬肉進行煎制。

賀東祥看到這一幕，頓時愣了一下！

這怎麼主食材都給換了？

明明之前用的還是完整的鮮魚。

而在煎制時，賀堔不自覺開始按照自己的習慣進行火候掌控。

付宇盯著看了一會兒，突然出聲提醒道：「該翻面了！」

賀堔聽見之後，趕忙依言照做。

付宇又說道：「用筷子將魚腮位置墊起來一些。」

「高點，對，再往左傾斜一點，非常好！」

賀堔按照付宇的指示進行魚頭的煎制操作，等看到最後的完成效果時，頓時老臉一紅。

付宇早在烹飪之前就跟賀堔溝通過煎制時的操作了，剔除了魚肉之後做煎制，不能再沿用原本的操作方法！

因為魚頭很肥厚，兩面煎制時，魚後頸位置的魚骨甚至沒有太多接觸鍋底的機會，因此，付宇一開始烹飪操作的時候，就是用筷子將魚頭一側墊起，直接進行後頸處的煎制。

這也是他最近一直在反覆研究和嘗試的一種煎制操作方法。

而這種方法，對於魚頭的角度調整要求非常苛刻。

這是操作本身的一個難點。

這也是為什麼付宇非常願意過來打下手的原因，因為他知道，如果賀堔來做，肯定掌握不好魚頭翻轉的角度，這個操作看上去和普通煎製做法沒有太大的區別。

真正操作時，最關鍵的區別就在於煎制時，如何能利用火候的大小將整個魚頭進行均勻的煎制，而這一點要能讓賀堔明白，才能做的相對來說更好一點。

這就是賀堔和付宇的差距所在。

當付宇的煎制技能達到高級之後，配合那些其他的高級，甚至是完美級的烹飪操作，開始進行各種細節方面的處理時，這讓付宇逐漸意識到了一件事兒。

那就是烹飪本身的苛求完美性。

越是深入研究，付宇越是發現烹飪其實有種殘缺性。

其實所有的菜餚烹飪，根本就沒有真正的完美操作，不過是矬子裡拔大個，非比較不可的時候，他可能在某些技能操作方面表現的更好，菜餚的烹飪程度相對更優秀一點罷了。

所以，付宇並沒有輕視這一次的幫廚工作，在賀堔操作時，他一直站在旁邊仔細觀摩。

魚頭和魚骨完成煎制之後，在煲湯的過程中，需要陸續加入各種配菜。

這個下菜的時間非常關鍵。

賀堔有些緊張，盯著鍋里翻滾的豆漿，預判著下菜的最佳時機。

雖然已經聊過了具體的烹飪注意事項，他還是有些心裡沒底。

會議室里的眾人，此時也都越發聚精會神起來。

賀東祥同樣盯著大屏幕，他深知這道湯品的瑕疵主要就是出在食材的口感問題上面。

想要規避這一點，最主要的就是掌控好下菜的時間，火候的大小尤為關鍵。

賀堔這個時候根據自己的經驗，準確往鍋里加入菌菇。

在操作時，他一直用眼角餘光瞄著付宇的動靜。

很幸運，他多年的烹飪經驗在此時發揮了作用。

少了最難處理的魚肉，配菜的燉煮對於他而言，難度明顯降低了許多。(本章完)