第1242章 應該是穩了（2/2）
他們兩家店在煲制魚湯時，都是直接用的溫水。
沒想到水溫的差異會對魚湯的顏色和味道產生這麼大的影響。
因為加入的是滾燙的豆漿，於是開始燉製時，付宇直接調成了大火，保持著鍋里是滾沸的狀態。
這個時候，付宇開始依據自己的烹飪經驗，往鍋里添加各種菌菇。
他沒有像大廚那邊直接全部加入鍋中，而是根據菌菇的易熟度，分種類往鍋里逐次添加。
沒過幾分鐘，鍋里的魚湯就開始變得很白了，付宇根據食材的熟度判斷，將火候調成中火，這樣可以將魚湯燉得更濃一些。
此時，會議室中的眾人正目不轉睛的盯著大屏幕上付宇的烹飪操作。
湯鍋里熱氣騰騰，透過大屏幕，其實根本看不清楚裡面食材的燉製情況。
可是，通過付宇剛才的一步步操作，大夥卻莫名覺得心裡非常安穩。
這一鍋魚湯，哪怕達不到預期的效果，味道肯定也是非常鮮美的，至少在火候掌控方面，付宇做的無可挑剔。
等菌菇燉煮的差不多了，付宇這時候把黃瓜片放進去，加入適量的鹽，繼續燉煮，把黃瓜的香味燉進湯里。
隨後轉火，稍稍燉煮幾分鐘，這一鍋魚湯就煮好了。
盛魚湯時，付宇率先單獨盛了一小碗，遞給了身旁的大廚。
相比於會議室眾人而言，付宇更看重大廚的品嘗體驗感。
畢竟，這道湯品是大廚苦心研創出來的，對於口味方面的問題，會更加言之有物。
大廚沒想到付宇會將第一碗魚湯盛給自己，驚訝之餘，心裡對付宇的印象好了不少。
雖然付宇提出替換食材的目的，也是為了更好的改善魚湯烹飪的食材口感，但是到底也算是否定了大廚辛苦創新出來的烹飪操作方法。
哪怕想的再清楚，心知不管怎麼樣，這道湯品在改善之後，榮譽還是會屬於自己，可是這心裡頭多少還是有些不太舒坦。
自己的成果沒有得到認可的失落感，讓他對付宇的印象很一般。
不過此時，端著溫熱的湯碗，大廚覺得心裡明顯好受了一些。
魚湯顏色很濃稠，因為熬煮的是魚頭和魚骨，所以湯里只盛了一些配菜。
大廚拿著湯匙，先喝了一口魚湯。
味道和他之前熬煮的幾乎一樣，只是口感要更厚重一些。
隨後，他又逐一品嘗了幾種配菜。
菌菇煮的非常軟爛，因為燉製的時間長，已經融入了豆漿和魚骨的特殊香味，初嘗時，滿口都是濃郁的鮮香味道，咀嚼之後，才能慢慢品嘗出菌菇所特有的味道。
很鮮美，原本那一絲影響口感的腥氣，也徹底嘗不出來了。
他們這邊在後廚里美滋滋的品嘗著，會議室里的眾人則有些坐不住了。
大夥目不轉睛的盯著大屏幕上，正津津有味品嘗著魚湯的大廚。
因為無法溝通，又沒能品嘗到味道，於是只能儘可能的通過大廚的表情動作去判斷這一鍋魚湯改變烹飪方法之後，燉熟的味道究竟如何，有沒有得到改善。
通過大屏幕，可以看到大廚喝完了碗裡的魚湯，不過因為付宇是面朝著廚台，而大廚跟他說話時，則側過了身子，所以大家只能勉強看到他臉上的表情是帶著驚訝的，隨後轉過臉，就看不到表情了。
倒是付宇一直笑得很溫和，認真的將魚湯全部盛出來，隨後親自端著，同大廚兩個人離開了展示區。
此時，會議室里的眾人已經等待的有些心情急躁了。
眼看著會議室門口傳來說話的聲音，距離最近的兩個人忍不住起身迎了過去。
就見付宇端著滿滿一砂鍋的魚湯，身後跟著拿了一摞碗筷的大廚，還有美食協會這邊派來協助的工作人員。
魯占龍等人迫不及待想要品嘗魚湯，於是主動上前幫著分盛發放湯碗。
何捷卻是看向忙碌盛湯的大廚，直接問道：「新熬的魚湯喝起來怎麼樣？」
聽到詢問，附近的幾人也是齊齊看向大廚。
魯占龍向來心直口快，跟著問道：「味道方面有改善嗎？」
他們之前品嘗大廚烹飪的魚湯後，在交流的過程中，大廚並沒有在現場旁聽。
不過，哪怕沒能當場聽到眾人的評價，此時被這麼追問了兩句，大廚也是心知肚明，自己烹飪的魚湯應該是在口味方面有些問題。
只是問題應該不大，否則也不會特意召開這一次的交流會，想要研討一下具體的烹飪改善方法了。
大廚實話實說道：「確實改善了，魚湯本身的味道沒變，不過滋味更濃郁了，而且基礎配菜的口感也變得非常好。」
一番話，聽得在場所有人都愣住了！
剔除魚肉後，只用魚頭和魚骨架煲湯，竟然真的有用？
魯占龍直接呼吸急促起來，他伸手接過來一碗盛好的魚湯，沒急著馬上品嘗，而是先仔細看了一下湯色，又盛起配菜，看了眼黃瓜片的煮製狀態。
黃瓜片顏色很鮮嫩，燉煮的火候剛剛好。
而其他人這時候也都陸續分到了魚湯，開始各自品嘗。
何捷端起自己的那一碗，只看著湯色的濃度，心下就是一松。
應該是穩了！
他第一口嘗的就是湯中的菌菇，味道非常鮮美。
菌菇中裹滿了魚湯的鮮味，本身的味道，反而顯得非常清淡。
最可貴的是，豆漿的味道同魚湯混合在一起，融入了菌菇的香氣，原本那種如影隨形的腥味反而徹底品嘗不出來了。
吃兩片菌菇，喝兩口魚湯，最後再嘗兩片清爽的黃瓜片，這一碗魚湯的精華算是徹底被煲制了出來。
何捷嘗完了一碗魚湯，一顆心算是徹底落了地。
他放下湯碗，對著眾人說道：「大家剛才也都品嘗過魚湯了，我先說說自己的看法，小付烹飪的這份魚湯是進行了改善後煲制出來的，主食材用了鰱魚頭和魚骨，配菜則沒做改動。」
「不過，僅僅是主食材的變動，這道湯的味道卻明顯得到了提升，而且我剛才仔細品嘗過，配菜中的菌菇味道更鮮美了，原本的腥味幾乎嘗不出來，我覺得這個改善的想法非常不錯。」
他這一番觀點，也是在座眾人品嘗過魚湯之後心中的想法，一時間大夥對此非常贊同。(本章完)