622.泡菜與麵條（1/2）
「主播你嘗嘗這個，配上麵條會更加好吃哦。」
小姑娘將瓷白的小碟子推了過來，盤子裡分別放置著一碟看起來白生生的泡菜蘿蔔，一碟綠色的拌香菜，一碟酸菜。
李瀟聞言從小盤子裡夾了一塊泡菜，放進自己的碗裡。
剛出鍋的麵條還是熱氣騰騰的，甚至有些燙嘴，但是面對這樣的美味，又有幾個人能夠忍住誘惑不動筷子呢？
熱氣騰騰的麵條夾雜著一片冰涼的泡菜入口，簡直就是一股別樣的享受。
「唔，這個泡菜又甜又脆，而且配合著熱氣騰騰的麵條吃起來清涼無比，在嘴巴里簡直就是冰火兩重天的口感，特別讓人滿足。」
李瀟夾了一塊泡蘿蔔，在嘴裡嚼了嚼，於是乎粉絲們就聽到了他嘴巴里「咔嚓咔嚓」的清脆咀嚼聲。
光是聽聲音都知道李瀟嘴巴里的泡菜究竟有多麼的爽脆！
李瀟夾了一點泡蘿蔔，又夾了一筷子酸菜。
這個酸菜的色澤很像是四川那邊的老壇酸菜，但是看起來卻又不一樣。
這個酸菜雖然色澤和老壇酸菜很像，可是四川酸菜通常是長長的一根，這個酸菜則是切的細細碎碎的。
很明顯是在醃製之前就已經切好了的。
聽說這種酸醃菜在當地幾乎家家戶戶的婦女都會製作。
李瀟又嘗了一口涼拌香菜。
香菜當中還添加了辣椒，以及涼拌的料汁。
這道菜……對於喜歡香菜的人來說肯定是好吃的，對於不喜歡香菜的人來說，那就算是災難了。
店裡還有泡椒，小碟子裡面也放了一些，不過吃起來不過就是普普通通的泡椒，大概是買來的，而不是自己製作而成的。
這么小的一個店鋪裡面，單單免費供給客人食用的泡菜酸菜，居然就有四種之多。
由此可見巍山人對於這些醃菜的喜愛了。
「我已經知道這個泡菜是如何製作出來的了！」
李瀟「咔嚓咔嚓」地將嘴裡的蘿蔔嚼碎，又享受的喝了一口麵湯。
咸鮮的味道伴隨著碎碎的辣椒蔥花以及芝麻喝進嘴裡，令人十分滿足。
即便是一碗麵湯都能夠做的如此好喝！
「哇，主播果然厲害，我發現只要是他吃過的東西，他都能夠給出做法！」
「的確是挺厲害的……」
「我老公當然厲害啦，畢竟這可是我看上的男人。」
「拔刀吧情敵！」
「明明可以靠顏值，他卻偏偏要靠才華。」
「這樣的主播麻煩給我再來十個，不，一百個！」
「m9(｀д′)!!!前面的你給我站住！！我們主播是什麼人過來都能夠替代的嗎？！我們主播是獨一無二的!」
當然，其中也會有一些不和諧的言論存在，例如這一種。
「這主播肯定是在炒作吧，怎麼可能嘗一口就知道做法，那肯定是和老闆串通好了的！」
「要我說，這主播肯定是收了店家的錢，是為了給店家做宣傳，都是劇本！」
這話說完，立刻就有李瀟的老粉上來懟他：「你在胡說八道些什麼！」
「你自己做不到就覺得別人也做不到嗎？你這個檸檬精！」
「你憑什麼這樣說我們家主播！」
「果然不愧是鍵盤俠，現實里唯唯諾諾網絡上重拳出擊是嗎？」
「老粉報導，我關注這個主播很久很久了，甚至我還遇到過這個主播，絕對不會是劇本的！」
「我也作證，主播的直播都是真的，沒有劇本！」
「我是某家店的店家，我之前還遇到過主播到我這裡來探店，我們的確沒有給主播錢讓他幫忙宣傳，甚至我們還賺了錢呢。」
「主播很厲害的，只要嘗嘗我們店裡的東西就能夠知道做法是什麼。」
「而且我們店本來人氣就高，顧客每天都要排隊的，本來就忙不過來了怎麼可能還找人過來宣傳。」
彈幕里如此情景已經是常態了。
李瀟象徵性的勸了一下架：「大家都別吵了，關於探店這個事情吧，信的人自然信，不信的咱也沒有辦法不是？」
「不喜歡看的麻煩拉黑我的直播間，不要干擾其他觀眾的觀看體驗好吧。」
那幾個黑子安靜了一會兒。
之後又冒出來了：「我憑什麼要聽你的啊，我想看什麼直播就看什麼直播！」
「就是，你算哪根蔥？」
沒過多久，就有人舉報了這倆人，於是這倆人就被警告了。
要是他們再發表一些不好的言論，他們的號就會被永久封停。
彈幕上終於安靜了一會兒。
李瀟開始介紹這家泡菜的做法。
「這個泡菜，是使用白蘿蔔和包菜製作成的。」
「準備一些白蘿蔔，包菜，辣椒麵，大料，姜，鹽，冰糖，蒜。」
「在冷水裡放入鹽，然後把水燒開，水量最好在罈子容量的20-30％左右，不要太多。鹽可以稍微多放一些。」
「這裡把水燒開主要是為了殺菌，如果說用的是純淨水的話這一步也可以省略掉。」
頓了頓，李瀟繼續介紹道：「然後就是泡菜的常規步驟，準備一個泡菜罈子，洗淨消毒，注意這個罈子不能夠沾上油脂，不然泡菜會壞掉。」
「鹽水灌入罈子內，加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。」
「然後紅椒、生薑、蒜放進罈子里，這裡可多放些可增加泡菜的味道。且這些菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用。」
「3天後可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常。」
「泡菜發酵的原汁就這樣做好了，泡菜菌屬於厭氧菌，這裡要注意壇口的密封，之後就可以在原汁裡面放蘿蔔白菜之類的你想吃的泡菜了。」
「巍山泡菜呢大多數放的都是白蘿蔔和包菜，包菜雖然放進去的時候是綠色的，可是泡出來之後會是白色的，而且口感爽脆回甘，特別近好吃哦。」
「接下來我們來說說巍山特色水醃菜的做法吧。」
李瀟指著小碟子裡面的那一盤像是四川老壇酸菜的泡菜，說道：「巍山是一個少數民族聚集的地方，這裡的女人們大都會製作泡菜和醃菜。」
「沒錯，這種菜在本地人口中稱之為醃菜。」
「菜市場裡也有很多售賣這種醃菜的小攤販哦，這種醃菜，醃的時間久了就很酸，醃的時間比較短的話則是微酸，而且口感比較爽脆。」
「這個也很簡單的。」
「買來一些本地特產的青菜，洗乾淨之後掛到繩子上面晾曬幾天。」
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