338.反覆揉捏（1/2）

「同樣是6成熱的油溫，將所有蒸煮好的乾貨一股腦地倒入油鍋裡面。」

原本平靜的植物油立刻翻滾起來，因為蒸煮好的乾貨後，裡面會有大量的水分。

李瀟連忙提醒：

「在家中製作XO海鮮醬的時候，在這一步一定要注意。」

「如果有條件的話，大家可以用廚師紙，儘可能地把裡面的水分吸乾。」

「不過現在時間比較緊，我就把這一步去掉了，大家在家做的時候記得把它加上。」

「將油鍋的蓋子蓋上讓乾貝和蝦仁以及火腿在油鍋裡面先飛一回，等水分被榨乾，我才會考慮重新把鍋蓋打開。」

一旁的李炳勝，聽到旁邊這麼大的動靜立刻被吸引了注意力。

等他看到油鍋裡面噼里啪啦的動靜，不由撇了撇嘴。

雖然兩人的分數越來越遠，但是李炳勝還是沒覺得李瀟有多厲害。

畢竟在他看來，前面幾輪的比賽考的全是基本功上的操作。

只是李瀟的基本功比其他人要紮實了那麼一點點而已，所以分數才能一直領先。

而且他肯定李瀟是在平時花了大量的時間，特地練習了平時用不上的宰殺大型牲畜的能力。

越是這樣想，他就越看不起李瀟。

他認為李瀟根本不是憑本事獲得的優勢，，在他看來李瀟這完全就是應試學習。

就像那些專門為了考試而考試的學生一樣，只會考試，一旦真正做起菜來，肯定會做得一塌糊塗。

而李瀟那噼里啪啦的油鍋，就更加證明了他的猜測，讓李炳勝的自負心又重新燃燒了起來。

當然了，李瀟對於別人的鄙視確實是一無所知，畢竟在他看來自己的總分遙遙領先。

第2名和自己的差距也足足有18分之多，又有誰敢鄙視自己呢？

等油鍋裡面的噼啪聲停止，李瀟才緩緩地打開油鍋蓋，木勺輕輕翻動裡面已經炸得半乾的元貝，蝦仁以及火腿。

李瀟看似隨意地翻動了幾下，然後把火調小繼續讓裡面的元貝和蝦仁安靜地待在裡面。

打開另一邊的油鍋，倒入已經切成碎屑的洋蔥碎以及小半碗的蒜末。

大火將洋蔥碎和蒜末炒至金黃，隨後將洋蔥碎和蒜末一同倒進蝦仁和元貝上面。

「洋蔥和蒜末一定要炒到金黃，而且儘量將裡面的水分炒干，不然海鮮醬的保質期就會很短。」

感覺火候差不多了，李瀟立刻用篩子把材料全部撈起。

將炸油放在一邊，重新把材料倒回鍋里。

一邊翻炒李瀟一邊倒入白蘭地，他倒白蘭地的手法也相當講究。

手指死死地按住瓶口，只留了一絲的縫隙。

金黃的白蘭地酒一滴一滴地透過縫隙落入鍋里，此時的灶頭已經被調大。

每一滴的白蘭地，滴到乾貝和蝦仁上，就會串起一大串的火焰。

火焰在帶走白蘭地的酒精成分的同時，還帶走的還有蝦仁和乾貝的腥味。

並且讓白蘭地的酒香味徹底地融入了食材裡面，而且高溫還能帶走大量的水分，讓食材變得更加乾爽。

「在加入白蘭地的這個步驟，千萬不能一次性加入大量的酒。」

「不然酒精的辛辣味道就會被食材吸收，那一股難聞的酒精味就會沒辦法驅散，使得整個XO海鮮醬的品質都受到影響。」

直播間內。

「我去，這半人高的火焰主播不怕燒到自己嗎？」

「最喜歡看這種廚師表演，太帥了！」

「我已經能感覺到撲面而來的熱浪。」

「話說主播已經很久沒做活動了，什麼時候發點粉絲福利？」

「不如就每個粉絲送那麼一瓶XO海鮮醬唄？」

「樓上真是異想天開，知道李錦記的XO海鮮醬賣多少錢一罐嗎？大幾十塊錢！」

「雖然我也很想要，但也感覺這個要求太離譜了，主播現在可是有差不多500萬粉絲了，一人一罐直接破產」

「說起送禮物主播可是還欠著我，陳皮以及陳皮普洱茶呢！」

「樓上的大哥不說，我都快把這件事情給忘掉了！」

「對對對，主播什麼時候去新會趕緊兌現承諾，不然就要取關了！」

李瀟本來還認真地吵著鍋裡面的乾貝和蝦仁，但是看到好幾條這樣的彈幕後。

他才回過神來，確實是有這麼一回事，大家不說他都差點忘記了。

他當然不能承認自己是忘記了，畢竟坦白從寬，牢底坐穿，抗拒從嚴，回家過年。

「想什麼呢？我怎麼可能把粉絲們的事情給忘記了呢？」

「放心，絕對沒忘記！」

「我這不是得參加完這屆的星級廚師評比嗎？不然我早就出發去新會了！」

「大家絕對放心，所有名單我都記得清清楚楚，一個都不會少的。」

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