338.反覆揉捏（2/2）

「大家絕對放心，所有名單我都記得清清楚楚，一個都不會少的。」

「下個星期下個星期你們就能收到貨了，這個星期的周末參加完一位五星級廚師組織的美食比賽，我這邊就會返回東莞，然後開始大漢美食節的活動。」

見到主播沒有逃避話題，直接承諾了下個星期發貨。

直播間的觀眾才偃旗息鼓，看到沒有，黑子趁此機會來興風作浪，他也偷偷的鬆了口氣。

當然李瀟雖然和觀眾聊著天，但是手上的動作卻沒有絲毫的影響。

畢竟這麼簡單的操作，就算他閉著眼恐怕都能輕鬆完成。

隨著白蘭地不斷地滴入，鍋裡面的香味也積聚到了一個頂點。

當量變引起質變的時候，李瀟快速地撒下各種調料。

放下白蘭地，李瀟左手拿著鍋柄，右手拿著木勺，火力開到最猛。

XO海鮮醬被平不斷拋起落下，拋起落下，不斷循環往復。

串起半人高的火焰，以及李瀟誇張的動作，讓周圍的考生都轉過身來。

看到李瀟誇張的動作，不少考生都覺得好笑。

覺得26號考生真的把嚴肅的考場，當成他直播表演的地方了。

一個個考生不禁暗暗搖頭，他們覺得26號考生雖然基本功很不錯。

但是故意用這麼誇張的烹調手法，很容易一不小心就馬失前蹄，浪費大量的時間。

要死拋鍋的時候，不小心將裡面的醬料拋出去，那就真的貽笑大方了。

雖然顛鍋是入門基礎，但是醬料這種東西粘稠度是很高的。

粘稠度高就會導致顛簸的難度成倍的上升，失敗的機會就會大大提高。

不過可惜的是，李瀟並沒有如他們所願。

一頓眼花繚亂的顛簸後，沒有哪怕一顆蝦米被甩飛出去的。

看到李瀟展現出這麼高超的顛鍋技巧，讓原本周圍的人剛剛冒頭的妒忌心理立刻又消失不見。

麻利地將鍋里的XO海鮮醬裝進碗裡，他立刻就開始了其他醬料的製作。

確定金蒜的油脂已經完全被廚師紙吸乾，李瀟麻利地起鍋燒油，等油鍋里的油冒出白煙達到了八成熱。

李瀟立刻關火，將剩下的大半碗蒜末全部倒了進去。

蒜末瞬間從乳白色變成淡黃色，但是由於油溫迅速降低，蒜末的顏色沒有繼續加深。

蒜末不再冒出泡泡，也就代表了油溫變得穩定。

李瀟輕輕將金蒜倒入其中，隨後倒入鹽，糖，味精，雞精，耗油，以及香麻油。

將所有的材料攪拌均勻，一份簡單的金銀蒜就完成了。

五種醬料完成了兩種，時間已經過去大半。

不過李瀟卻絲毫不急，因為剩下的都只是一些簡單的工作。

牛肉辣椒醬的牛肉已經處理好，剩下只需要處理辣子就可以。

起鍋燒油，油溫到7成熱，倒入已經切碎的指天椒。

他開口提醒：

「炒辣椒醬，最重要的就是火候，等辣椒的邊緣微微發黃，就可以倒入干辣椒。」

「干辣椒的種類有很多，能吃辣的，可以選擇辣一點的干辣椒。」

「當然了，不能吃辣的，也可以選擇不那麼辣的，又或是不放干辣椒。」

李瀟不能吃辣，也考慮了評委團中，可能會出現不太能吃辣的評委，所以沒有選擇使用比較辣的干辣椒。

而是選了味道比較淡，但是香味更濃的產自廣西的彎辣椒。

干辣椒已經提早泡好，並且瀝乾了水分。

干辣椒提前泡發可以讓他的辣椒香味更容易釋放出來，而且干辣椒上面有足夠的水分，也不容易讓他瞬間炒焦。

翻炒了一會，感覺火候差不多了，李瀟立刻加入剩下的金蒜，以及炒乾的牛肉糜。

所有東西混合，最後出場的同樣是白蘭地。

用同樣的手法繼續的顛鍋，這次周圍的人已經懶得看過來了，因為他們已經被李瀟的技術打擊得體無完膚。

直播間內。

「說好的家庭版醬料？主播這又是顛簸，又是把食材拋起來，我們怎麼學？」

「傳說中的有手就行主播，我是見識到了！」

「其實把主播這些花里胡哨的技巧拋開，還是很容易學習的。」

「確實目前做好的三款醬料，我自認還是能複製出來的。」

「感謝主播以前一直都是買李錦記的海鮮醬，從今以後就不用了！」

「樓上是不是對自己的實力有什麼誤解？」

「我倒是比較喜歡那份金銀蒜，以前總是做不好，金蒜總是會有焦味，現在終於掌握小技巧了。」