335.行雲流水（1/2）

其實在場的不少廚師考生，都注意到了遠處的動靜，不過誰都沒有去湊熱鬧。

畢竟現在處理完雞鴨魚之後，還要處理牛肉和豬肉，要是現在去湊熱鬧了，那所有的工作就會堆在一起。

李瀟和李炳勝一前一後的來到了領取雞鴨魚肉的地方，拿到了一隻雞，一隻鴨，一條魚。

全都是一些普通的貨色，一看就知道是飼料養大的。

想來也正常，畢竟每次考試都這麼多人。

如果每次都使用好材料，考生的報考費用恐怕會居高不下。

殺豬宰牛都不在話下的，李瀟對於殺雞鴨魚這種小傢伙就更不在話下了。

放血，開膛破肚，肢解，一氣呵成，這次就沒有人過來圍觀了。

這一套動作只用了不到20分鐘，剛完成工作人員就將需要處理的牛肉和豬肉分到李瀟的手上。

分到他手上的是一塊豬裡脊肉以及半斤的牛裡脊肉，考生需要根據分配的不同部位進行，簡單的醃製和烹飪。

在分肉的同時，十人評委團也跟在後面，檢查每個考生宰殺的雞鴨魚的成色到底如何。

當然這只是第1輪檢查，檢查完這一輪之後他們還會在醃製後檢查第2遍，然後在烹飪後檢查第3遍。

在檢查完三輪之後，他們才會給出最後的得分。

不過不難看出，這第1次檢查10人評委團是非常滿意的。

這時李瀟已經重新打開了他的攝像機，看著直播間內一片罵聲，李瀟有些不好意思：

「抱歉，抱歉，實在是沒有辦法，剛才的場景實在太血腥。」

「我怕我殺完牛，這號直接就沒了，所以只能關掉鏡頭之後應該不會出現這樣的情況了。」

看著完全不願意接受他的解釋的觀眾，李瀟背脊發涼。

要不是隔著屏幕，他都擔心那些張牙舞爪的觀眾會爬過來把他生吞活剝了。

沒辦法，他只能連忙岔開話題：

「對了，下面又是小課堂時間，很多人總覺得自家醃肉和外面餐廳有很大不一樣，總想著是不是外面的餐廳放了一些什麼違禁的添加劑。」

「其實很多情況下並不是這樣的，之所以出現很大的差距。」

「很可能是因為你切肉的時候就切錯了，所以無論肉買得多好，口感都沒外面吃的那麼好。」

說著，李瀟拿出兩塊不同的裡脊肉。

「大家看這兩塊都是裡脊肉，不過一塊是豬的，一塊是牛的。」

「正好用這兩塊裡脊肉，又給大家做一個展示。」

「通常來說，牛羊肉要逆著肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直。」

「這樣切出來的肉片紋路呈「井」字型，因為牛羊肉的肉纖維比較粗長。」

「橫著切才可以把肉纖維儘量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順著紋理切就很容易咬不動。」

「而豬肉卻恰恰相反，切豬肉時要順著肉的紋理來切。」

「讓豬肉的紋理與刀面保持平行，這樣切出來的肉片紋路呈「川」字狀。」

「如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹製的過程中容易散碎，吃起來像似碎渣一樣。」

說話間，他也將手上的兩條裡脊處理好了。

豬肉和牛肉都切成片，李瀟對自己的廚藝很是自信的，自己隨便清炒一下，應該就能獲得不錯的分數了。

按下完成按鈕，十人評委再次過來檢查了一遍。

一個個或是交頭接耳或是微微點頭，手上的平板按得飛快。

剛才那位出來懷疑李瀟浪費食物的胖評委好心地提醒：

「趕緊啊，還有25分鐘的時間，很多考生都已經完成了這一輪的考試了。」

李瀟有些受寵若驚，看來這傢伙的心地並不壞，只是人比較直接而已。

說得不好聽就是說話不帶腦子，說得好聽就是為人比較直爽。

他連忙點頭感謝：

「明白，我會準時完成的。」

等檢查完了，李瀟立刻馬不停蹄的開始了簡單的烹飪，那現在剩下的時間可不多了。

20多分鐘的時間，需要烹飪雞，鴨，魚，豬，牛5種食物。

雖然只是簡單的烹飪，讓評委確定考生醃製食物沒有問題。

但是妥善的烹飪技法，還是能加不少的分數的。

其實原本李瀟只是想隨便拿到一個證書，但是既然都已經特地去把附加題都做了，累出了一身汗。

那他就必須把其他的項目，做得盡善盡美，不然都對不起他這麼累去殺牛宰豬。

在解剖三隻小動物的時候，李瀟就想好了該怎麼醃製以及烹飪方法。

既然都是品質較低的大規模飼料養殖的產物，那麼本身的味道必然算不算太好。

那就只能通過增加調味料的配比，掩蓋食材本身的不足。

水煮魚，辣子雞，啤酒鴨，西芹肉片，西蘭花牛肉。

前三個都是重口味的菜品，而後面兩個則偏向清淡。

因為在他殺牛的時候就發現，協會所提供的豬和牛的品質倒確實不差。

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