335.行雲流水（2/2）

因為在他殺牛的時候就發現，協會所提供的豬和牛的品質倒確實不差。

既然原料足夠好，就不需要太重的口味去壓制食材的味道了。

而且一味使用重口味，反而沒辦法顯示出他的廚藝水平。

用5分鐘從，食材區挑選自己需要的食材。

起鍋燒油丟入拍扁的蒜米加蒜米爆香，立刻下入草魚的魚骨，慢火將魚骨慢慢炒到金黃。

趁這時間段，李瀟快速地處理好剛剛從食材區拿過來的食材。

等魚骨炒到兩面金黃的時候，撒入大量的米酒，去除魚骨的腥味，同時增加香味。

倒入開水，大火煮開，奶白色的高湯就完成了。

李瀟將高湯裡面的湯渣撈出來，只取奶白色的高湯，放置在一旁備用。

他走到另一邊的油鍋，感受著油鍋里的油溫。

已經醃好的雞塊瀝乾了水分，裹上一層薄薄的麵粉，然後被丟入油鍋。

細密的泡泡立刻湧出，調節了一下火候，李瀟連忙又去到另一邊的灶台。

開始製作啤酒鴨，清水中放入切好的鴨塊，大火煮開。

在大火煮開的同時，李瀟不斷用勺子撇掉冒頭的浮沫。

等浮沫完全消失，李瀟則抽空回到油鍋的前面將炸到金黃的雞塊撈出。

不過此時的雞塊還沒可以正式使用，想要雞塊炸得好吃，通常需要1~2次復炸。

復炸可以讓雞塊的外表會變得酥脆，而裡面的肉則保持著細嫩。

等雞塊冷卻，李瀟重新把雞塊放回油鍋裡面。

不過這次油鍋的溫度就比之前要低得多，以免將雞塊的外表炸得焦黑。

復炸的時間就要比第一次更久了，李瀟回到鴨子前面，將鴨子從水裡撈出，瀝乾了水分。

起鍋燒油，姜蔥蒜，花椒，八角，桂皮，一股腦往裡面放，中火不斷翻炒。

直到姜蔥表面發黃，花椒，八角，桂皮的味道開始瀰漫在空氣中。

李瀟立刻放入瀝乾水分的鴨塊，轉大火不斷翻炒將鴨子炒到金黃色撒上米酒去腥增香。

隨後倒入，兩大瓶玻璃裝的百威。

當然了，李瀟本來是想找金裝的青島，可惜會場裡面沒有。

兩大瓶啤酒倒入了鍋裡面，李瀟抽空提醒：

「要想啤酒鴨做得香，第1個要點是在炒鴨子的時候，要將鴨子炒到金黃，然後再撒上米酒。」

「如果一開始鴨塊就沒炒干，後面吃起來，味道就會很淡。」

「之後不需要加一滴水，只加啤酒，一次性加多一點，以免煮幹了，這樣吃起來就會更香。」

「加入啤酒之後，立刻放入調味，然後緊緊地蓋上鍋蓋。」

「蓋上鍋蓋之後就不能再打開了，這樣湯汁就會不斷地滲透進已經被炒乾的鴨肉裡面。」

「鴨肉吃起來就會軟爛，而且非常入味。」

說話間，李瀟撒上幾片香葉完成了最後的調味，隨後就將鍋蓋蓋起來。

另一邊，雞肉也完成了第2次的復炸被撈了起來瀝乾油脂。

起鍋燒油，李瀟沒有急著放配料，而是對著直播間提醒道：

「炒辣子的時候，很多人可能會沒辦法掌握火候，一不小心就會炒糊，現在介紹大家一個最簡單的方法。」

「蒜米剝殼之後和辣子一起放進鍋里一起炒，等蒜米的外皮完全變成了金黃色，那麼辣子大概率就可以了。」

話音落下，蒜米和辣子被一起倒入鍋里。

旁邊幾個早已完成了考試的考生，對於李瀟這種一邊考試一邊直播的行為感覺到不可思議。

要知道李瀟剛才可是去了殺豬的，他的比賽時間可是比其他人少了一個多小時。

現在居然還有時間直播，簡直讓人匪夷所思，幾人面面相覷不知道該說他自信好還是自負好。

「我參加過三屆考試還是第1次見到，真的有人去殺豬的。」

「也不知道殺豬那邊，是加分了？還是扣分了？」

「應該是加分了，既然敢去嘗試，肯定有點本事的。」

「就怕他是譁眾取寵。」

「確實，就算加分估計也加不了多少分。」

不過有吃酸葡萄的，當然也有理智分析的。

「你們真的有仔細看他手上的動作嗎？看看他的出品，在對人家品頭論足吧！」

聽到這人的話有人不信邪，他們走了上去，站在李瀟旁邊圍觀。

畢竟考試也沒有規定，其他考生不能圍觀別人的製作過程。

當然啦，如果考生故意去影響別人考試，肯定會被驅逐出去的。

等這些人看清楚李瀟行雲流水的操作的時候，那些剛才還在閒言碎語的人，就徹底閉上了嘴巴不再說話。