631.霉豆腐（1/2）

接下來李瀟將目光投向了盤子裡的那一盤烤豆腐。

雖然它叫做烤豆腐，實際上卻是炸出來的豆腐。

而且這豆腐，也不是一般的豆腐。

這可是毛豆腐。

毛豆腐也被稱之為霉豆腐，因為表面上長了一大片看起來像是發霉的菌絲。

也因為它特殊的味道，也有的人管他叫做「臭豆腐。」

這種特殊的風味可不是人人都能夠享受得來的。

然而，也正是因為毛豆腐和普通豆腐不一樣的「毛」，發酵之後的毛豆腐往往會有一種特殊的鮮味。

雲南人喜歡用它來煮白菜。

這一份豆腐，則是在熱油之中炸過之後的毛豆腐。

李瀟用筷子夾起來一塊，對著直播間面前的觀眾們說道：「有人吃過毛豆腐嗎？」

「在我國的一些地區，會把豆腐製成這種發酵長毛的豆腐，但是這種豆腐可不是人人都能接受得了的。」

「之前有一個美食節目，裡面專門介紹各種來自各地的奇奇怪怪的食物。」

「這其中的有一期就介紹了毛豆腐。」

「當時那個節目我也在看，好多觀眾都說這發了霉的食物怎麼能吃呢？」

彈幕上此刻也熱鬧起來，網友們踴躍發言。

「主播說的該不會是我們黃山的毛豆腐吧？」

「黃山人路過，我們這邊的確有這種豆腐。」

「我們這邊不管是大街小巷都可以見到這種毛豆腐的身影，而且我爺爺可喜歡吃這種毛豆腐了。」

「哇，真是長見識了。都長了毛的豆腐，怎麼還有人吃呢？」

「反正我是不敢吃，這豆腐都發霉了。」

「這才不是發霉呢，這叫做發酵。」

「這豆腐發酵時候，可是有層層工序嚴格把關的，能夠長在豆腐上的只有特定的菌種。」

「而且這豆腐經過了發酵，其中的植物蛋白轉化成了多種胺基酸，味道十分鮮美。」

「跟你們這群人是說不清楚的，你們試一試就知道了。」

「雖然聽你們這麼說了，但是我還是不敢吃。」

「反正我不吃。」

「讓主播先來試試有沒有毒吧。」

「你們在瞎說些什麼？主播可是敢吃雲南野生菌的人。」

「難道主播會害怕著區區一盤毛豆腐嗎？」

「說起野生菌，我看了主播的直播之後就去買了一些，實在是太好吃了，我推薦你們也去嘗嘗。」

「哇，你真是個狠人，你就不怕被菌子鬧嗎？」

「反正主播都吃了，我有什麼不敢吃的？」

「我跟你們說，那味道簡直就是……」

「這應該就和人們吃河豚一樣吧，明明知道有毒，但是還是會為了鮮美的味道而試一試。」

李瀟當然不會害怕這區區一盤毛豆腐。

畢竟他身上有鑒毒師的能力可以鑑別食物有沒有毒，以及食物的含毒量多少。

別說這食物本身就沒有毒，就算有人在這裡面下了毒，李瀟也能夠輕而易舉的分辨出來。

李瀟夾起了一塊炸好的毛豆腐。

被炸過的豆腐外表金黃酥脆，沾上一點小碟子當中的辣椒麵，聞起來有一種發酵過的豆腐的特殊臭味，混合著辣椒麵的香味，讓人忍不住想嘗一口。

李瀟咬了一口那豆腐。

表皮酥的掉渣，卻又一點都不硬。

這口感有一點像是桃酥，不過這桃酥卻是發了霉的豆腐味的。

入口鮮香麻辣，口感外酥里糯，豆腐的臭味和鮮味交織在一起，令人回味無窮。

「咱們既然是出來品嘗美食的，就要把心態放寬一點，不要老是怕這怕那的。」

李瀟一邊吃著嘴裡的豆腐，一邊對著直播間的觀眾朋友們說道，「你們想一想，這東西要是真的有毒的話，餐館還會賣嗎？」

「他既然敢開店賣這些東西，那他肯定有辦法去除這裡面的毒性。」

「就比方說你們說的河豚和野生菌，其實只要料理的方法得當，就不會中毒。」

「還有這毛豆腐，雖然外表看起來是一副發了霉的樣子，但是油炸過之後，鮮香撲鼻。」

「不習慣的人或許會覺得這是臭味。但是這就是毛豆腐獨特的風味。」

「你們覺得要是這東西真的有毒，還會有人吃嗎？」

李瀟滿足的吃完了一塊豆腐，對著直播間的粉絲們說道。

「哎呀，這群人就是槓精。」

「哪有那麼多事啊，其實就是過不去自己心裡那一關罷了。」

「很多的東西都是這樣，你要是會吃的話，那他就是美味，要是不會吃的話，就會望而卻步。」

「就比方說雲南的野生菌，那真的很鮮美的。」

「人生在世，幹嘛要在意那麼多，既然別人能吃，那我肯定也能吃。」

「總是顧著顧那的，反而錯過了很多美食。」

「哇，前面的說的好像很有道理的樣子。」

「那要不我先給你來一塊毛豆腐？」

李瀟無奈的搖了搖頭，隨即又將筷子伸向了另一道菜。

珍珠豆腐圓子。

豆腐和肉醬被攪拌在一起，添加了調料，製作成一個一個圓滾滾的丸子。

丸子的外表是一層糯米，由於豆腐和米都比較白，所以上面點綴了一些綠色的蔥花和紅色的辣椒。

這些豆腐丸子被整整齊齊的碼在蒸籠裡面，就像一個個等待檢閱的士兵。

他們都挺著圓滾滾的肚子，李瀟看到這園子就不由自主的想到了某隻，只知道吃和睡的熊貓。

不知道他現在睡醒沒有？

夾起一個圓滾滾的丸子放入口中。

糯米的清香，肉醬的肉香，豆腐的豆香，還有一點點蔥花和辣椒的香味，通通交織在這一盤裡。

一口咬下去，多汁的肉醬和綿密的豆腐一起在口腔里綻放。

由於這丸子是清蒸出來的，所以一口下去腸道的便是這豆腐和肉醬最原本的味道，然而他們卻結合的恰到好處，絲毫不會搶了另一方的風頭。

肉汁和豆腐在口腔中結合，雖然清淡，但是仍舊讓人回味無窮。

「這道菜和豆腐燴白菜一樣，很適合生病的人吃呢。」

「清蒸的做法保留了食材最原本的味道，香氣四溢。」

「而且丸子的口感Q彈，外層的糯米更是豐富了口感。一口下去，肉汁四溢。」

「這個做法也不是很難。」

「豆腐和肉末，加適量的鹽和味精攪拌均勻，在打上一個雞蛋，外層裹上糯米，上蒸籠蒸熟，這道菜就做好了，是不是很簡單？」

「大家快去試試吧。」

桌子上的最後一道菜是彌渡的特色卷蹄。

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