466.流心滷雞蛋（2/2）

這猝不及防的流心，蛋黃實在過分驚喜。

原來並非火候不夠，而是特意這樣處理。

而且軟嫩的蛋白味道鹵香味也毫不示弱。

李瀟一下子就明白過來。

這是老闆使用的冷泡技術。

所謂冷泡，就是這樣已經煮好的食物，放入常溫或是冰凍的滷水中。

讓滷水的味道，自然地滲入食物裡面。

這種烹調手法通常是為了讓食物保持鮮嫩，不會因煮得太久而變老。

只是沒想到對方居然把這樣的烹飪手法，用在烹飪雞蛋上面。

「這滷雞蛋意外好吃。」

「蛋白很嫩，也很入味，最重要的是，這個是一個流心滷雞蛋。」

說著他就把滷雞蛋翻轉過來，展示在了觀眾面前。

直播間。

「？？？滷雞蛋還能是流心的？」

「滷雞蛋當然可以是流心的，很多櫻花國的料理店不是就有這玩意嗎？」

「流心滷雞蛋YYDS！」

「這滷雞蛋一看就好吃，口水都流了一地！」

·······

一口將剩下的滷雞蛋解決，李瀟又拿起幾顆鹽水花生。

鹽水花生的味道就有些差強人意了。

花生殼很大，肉卻不算多，甚至有些乾癟。

顯然是挑選的時候，並沒有認真挑選又或是儲存不當，出現了意外情況。

「剛才的滷雞蛋很好吃，不過這鹽水花生就有些差強人意了。」

吃完了免費的小吃。

李瀟繼續給觀眾介紹著還沒介紹完的青岩豬腳。

「他這豬腳也配了一點貴州最常用的蘸醬。」

說著李瀟把旁邊的小碟子舉了起來。

這蘸醬，正是昨天李瀟吃豆腐丸子時候粘過的蘸醬。

不過昨天的蘸醬的底料是用的酸湯，而眼前的蘸醬用的則是醬油。

而且裡面多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎，聞起來更香。

「不過其實我覺得這豬腳的咸香味道已經很足了，其實點不點這蘸醬都是可以的。」

「不過既然老闆配了這麼一小碟蘸醬，那肯定是有他的原因的。」

「我就來嘗嘗這配上蘸醬的豬腳味道到底如何。」

李瀟把沾上蘸醬的青岩豬腳塞進嘴裡。

入口確實有些偏咸。

但是多吃兩口就發現，醬汁滲入豬腳之後。

越久就越香，特別是豬腳中的軟筋。

由於它的結構比較結實，所以在其他部位已經入味的情況下。

豬腳裡面的軟筋還會顯得有些不太夠味，但沾上這醬汁之後。

這輕微的不足就立刻被彌補了。

一邊蘸著醬，一邊吃完整個豬腳。

李瀟不禁伸出大拇指：

「雖然蘸著醬吃，有點咸。」

「但真的是越嚼越香，越嚼就越有味道。」

「如果說沒有蘸醬之前的青岩豬腳是85分。」

「那麼沾了醬之後的青岩豬腳就能拿到90分。」

「果然不愧是傳承了200年的老字號，非常值得一試。」

「要是大家有機會來，一定要過來親自嘗一下。」

直播間。

「論你說的天花亂墜我也沒辦法去，400多公里擺在那裡。」

「才400多公里而已，飛機一兩個小時就能到了。」

「主播這是吃人的嘴軟，拿人的手短吧！」

「各單位注意，這是一條收了錢的推廣！」

「這家的青年豬手確實不錯，真的很好吃，我每次去那邊玩都會來上兩斤帶回家。」