499.驚艷的開場（1/2）

直播間內。

「有一說一，主播介紹的這三個菜，也就最後一個，我覺得我勉強能做出來。」

「聽著很簡單，但往往做起來就超級難。」

「人生三大錯覺，她喜歡我，我能反殺，我能做出來！」

「這腰花確實漂亮，不仔細看都看不到上面的刀花。」

「這么小小的一片腰片，居然切了56刀就很離譜！」

「我長這麼大，還是第1次見到這麼精緻的川菜。」

·····

在觀眾們的驚嘆聲中，李瀟將紅油腰片丟進嘴裡。

紅油的香味很濃。

這份紅油腰片使用的紅油是麻辣紅油。

使用的香料分量非常足，所以呈現出來的香味非常的豐富。

一份紅油腰片味道到底如何，全靠紅油的品質來決定。

而這一份紅油腰片的紅油品質就相當不錯。

紅油裡面各種香料的味道濃郁突出，卻又沒有一樣喧賓奪主。

「油香四溢，香辣清爽。」

「沒錯，這紅油吃起來真是相當清爽，這是我完全意想不到的。」

「他不像其他紅油一樣吃起來有一股很沖的味道。」

「花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜的香味，在慢火熬煮的時候，完全融入了紅油裡面。」

「火候控制得很到位，完全將配料裡面多餘的水分熬了出來，而沒有混在紅油里。」

「另外這壓花口感真是太絕了。」

「很嫩很嫩的感覺，吃起來完全不像是腰花，反而更加像是豬腦花。」

「有種入口即化的感覺，口感很細嫩。」

「配合清爽的紅油，整道菜給人的感覺非常文雅。」

「很特別，絕對值得品嘗，這會完全顛覆大部分人對紅牛的認知。」

吃完紅油腰花之後，李瀟喝下一口清茶。

視線才落在了隔壁的麻醬茄子上。

麻醬茄子這菜，已經非常少見了。

大部分的菜館都不願意做了。

也就只剩下一些比較小的老菜館，願意做這種菜。

而且就算做，也只是做的刪減版。

畢竟做起來太費功夫，而且也賣不起價。

李瀟將攝像頭對準褐色的麻醬茄子。

「麻醬茄子其實是一道相當有歷史的菜，不過現在做的人已經不多了。」

「最主要的難點是耗時比較長。」

「做麻醬茄子挑選的都是最鮮嫩的茄子。」

「起碼有一點，它中間不能出現籽，不然吃起來口感就非常不對勁。」

「將茄子去頭去尾蒸熟之後，撕下外皮。」

「之後的工序就比較繁瑣，需要拿起兩根牙籤或者竹籤。」

「沿著茄子的頭，一根根地將茄子的肉沿著纖維撕出來。」

「這可是相當浩大的工程，因為嫩茄子的纖維本來就比較細。」

「茄子纖維大約只有牙籤粗細，所以想撕出一盆麻醬茄子，費的功夫都能做好幾個硬菜了。」

介紹完麻醬茄子，李瀟夾起一小撮被麻醬覆蓋的茄子。

茄子撕得很細，外觀有點像是吸飽了湯汁的米粉。

筷子把麻醬茄子送入嘴中。

入口感覺很順滑。

他沒有麻醬，常有的黏糊糊的感覺。

茄子軟糯香甜。

「第1次吃這麻醬茄子，口感很特別。」

「伴著麻醬吃，有一種糯糯的感覺。」

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