454.地攤的缺陷（1/2）

南瓜花這種東西很多人都吃過，不過大部分人吃到的應該是用來做菜的。

做成小吃的話，估計吃得過的人就很少。

南瓜花這種食材，其實算是比較少見的食材。

畢竟南瓜這種作物，種下之後並不需要太多的打理就能發育成才。

所以很少人捨得還在南瓜花的階段，就辣手摘花。

因此市面上很少能買到南瓜花這種食材。

就算有個頭也會比較小，因為這樣摘起來比較不那麼心疼。

而且早早摘掉小的南瓜花，也有利於剩下的南瓜花吸收更多的養分，長成更好的南瓜。

眼前的這些南瓜花個頭相當的大，足有手掌這麼長。

估計用不了幾天，就能開始結果。

炸到金黃的南瓜花釀，被塞進嘴裡。

獨屬於麵糊的酥香撲面而來。

麵糊裡面非常捨得放雞蛋，所以外殼被炸得非常香，也非常酥。

一口咬下去，嚓嚓嚓的聲音，就從嘴巴裡面傳來。

薄薄的一層外殼下面，則是被炸得酥透的南瓜花。

南瓜花的酥透又和麵糊有些不同。

南瓜花的酥透帶著很強的空氣感，本來就單薄的花瓣。

在高溫下變得薄如蟬翼，唇齒輕觸下，就溶解在舌頭的味蕾上。

不過相比起口感，口味上卻有些不足。

油炸後的南瓜花，鮮甜的口味減弱了許多，沒有了本身特有的清甜。

繼續咬下去，南瓜花裡面的餡料十分特別。

不但有傳統的半肥瘦豬肉，雞蛋以及豆腐。

在餡料裡面，甚至還混雜了一些炸過的河蝦。

這些炸過的河蝦數量雖然不多。

但是卻讓原本較為平淡的餡料，變得更加豐富起來，口感也更加特別。

河蝦被炸得酥透，連殼都是酥酥的。

半肥瘦的豬肉比例大約只有三分之一，肥肉帶來足夠的汁水。

讓餡料不至於會幹柴。

豆腐和雞蛋，則是餡料的主要成分。

畢竟如果餡料裡面全都用豬肉，那麼每個的成本就會變得很高。

其實現在的十八釀，已經有了非常多的改變。

一開始的傳統十八釀之所以會誕生，原本就是因為食物比較匱乏。

大家沒辦法吃到肉食，所以才想方設法用不同的食材製造出肉味。

而豆腐中的豆類蛋白加上少許的肉末，釀入在甜味比較足的素菜裡面。

一口吃下能給人極大的滿足感，就像是吃著一整塊大肉一樣。

「相當好吃，這南瓜花吃起來空氣感非常強烈，麵糊也炸得酥脆。」

「油溫控制得很好，不會有過多的油脂吸附在南瓜花釀上面，吃起來不會很油。」

「裡面的餡料也很好吃，QQ彈彈的，口味也不錯。」

吃完南瓜花釀李瀟拿起旁邊的蛋卷釀。

蛋卷釀的顏色也是金黃的，畢竟外面包著那一層就是雞蛋做成的蛋皮。

這玩意無論是做法，還是外形都和蛋餃很像。

李瀟把蛋卷展示在攝像頭前面，給觀眾介紹道：

「這玩意的做法就很簡單了，估計大部分人在家就能做。」

「將雞蛋打勻，用平底鍋煎成金黃色的蛋皮。」

「將三分肥七分瘦或者4分肥6分瘦的豬肉剁成肉沫。」

「同時將豆腐也剁成豆腐沫，把豆腐沫混入豬肉末里。」

「最後打入複數個雞蛋，將所有的餡料攪拌起膠就完成了餡料的製作。」

「將已經起了膠，有了粘性的餡料均勻地塗抹在一開始製作出來的蛋皮上。」

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