452.傳統五色糯米飯（2/2）

「如果有那麼用的就是天然的色素。」

「如果沒有那麼用的，大概率就是工業合成的色素。」

說著李瀟把鼻子湊到糯米飯上面，用手扇了扇風。

「沒毛病，糯米的氣味很豐富，是純天然的！」

「這五色糯米飯的製作方法其實很簡單。」

「和普通的蒸糯米飯沒有太大的區別。」

「不過在蒸飯之前需要經過醃製的步驟。」

「黑色糯米，用的染料是楓葉樹，也是最麻煩的染料。」

「楓葉採摘回來後切碎浸泡5天。」

「五天後，楓葉的汁水完全被浸泡出來，和鐵鍋反應就能變成足夠的黑色。」

「紅色糯米，用的染料紅藍草，也叫紅絲線，也有一些地方叫紅飯草。」

「煮沸之後，就能獲得紅色的汁水。」

「藍色糯米，用的染料則是紫藍草。」

「黃色糯米，用的染料則是密蒙花，或者更加常見的黃梔子。」

「使用方法同樣是煮沸後出汁。」

「白色則不需要處理，直接使用即可。」

「把糯米浸泡在不同顏色的汁水裡面7~8個小時。」

「染色之後把汁水瀝乾，放進竹籠裡面蒸熟就可以了。」

由於不同顏色的汁水，是使用不同的植物出汁。

所以每一種顏色的糯米吃起來的味道，口感和香味都有少許的不同。

李瀟用勺子舀起其中黑色的糯米飯。

「這黑色的糯米飯非常的香，全是楓葉的香味。」

「楓葉的香味近似於木香和茶葉香的中和味道。」

「米飯中會有一種來自楓葉的微微的苦澀味，以及微微的鹹味。」

「吃起來很特別，很清新。」

「而且楓葉還能祛濕驅寒，非常適合廣西的天氣。」

而且由於糯米十分有嚼勁，這種清新的香味越嚼越濃，讓整個口腔都變得清新起來。

將嘴裡的黑色糯米飯咽下，連整個食道都有那一股淡淡的清涼感。

接著李瀟舀起一勺黃色的糯米飯。

黃色的糯米飯，還沒吃進嘴裡面就有一股花蜜的甜味。

顯然這裡使用的染色料是密蒙花，當地人也叫飯黃花。

從這個名字就可以知道，五色糯米飯在當地的地位。

就連花的名字，都是專門為了糯米飯而改的。

黃色的糯米飯送進嘴裡，一股淡淡的清甜感就在舌頭上蔓延。

「他這個黃色的糯米飯是甜的，甜味很淡很輕。」

「小部分是糯米本身的澱粉甜味。」

「剩下的大部分甜味，則是來自密蒙花的甜味。」

「這甜味有點像是小時候，我們摘掉花朵，用嘴巴吮吸花蕊感受到的甜味。」

「那若有若無的甜味，帶著一股花香的感覺確實很不錯。」

「吃著這黃色的糯米飯，就好像置身於花海一樣，花香撲鼻而來。」

接著李瀟接著嘗試紅色的糯米飯。

「這紅色的糯米飯是酸酸甜甜的。」

「有點像是樹莓和山楂的感覺，不過味道同樣比較淡。」

「而紅藍草本身，則有健脾開胃，利尿消食的作用。」

「小孩和老人吃了都非常好。」

接著李瀟又嘗了白色和藍色的糯米飯。

白色當然不用多說，就是普通的糯米飯。

而藍色的糯米飯入口雖然有點苦澀。

但是等飯咽下去之後，舌頭上就會湧出回甘的感覺。

味道很是特別。