456.田螺釀（2/2）

不過考慮到後面還有11個釀菜還沒吃，他就打消了回去再排一次隊伍的想法。

李瀟夾起一片柚皮釀展示在大家面前。

「柚皮釀不是大家所想的柚子黃色的皮。」

「柚子釀所使用的釀殼，使用的是柚子肉上面，黃色柚子皮下面的白色的那層皮。」

「這層皮很厚，通常會有兩根大拇指的厚度。」

「柚子釀的釀殼是把柚子的這層白色的皮，切成小三角形或者小正方形。」

「然後在它們的橫截面切上一刀，放進開水裡面煮出他的酸澀味，再把餡料釀進去，在蒸熟就可以了。」

說完，李瀟深吸一口氣。

柚子的清香撲面而來。

一口咬下，口感非常特別。

柚子皮經過焯水之後又進行了蒸煮。

整體變得綿綿糯糯，吃起來有點像是煮軟掉的山藥。

口感有點沙沙的，纖維感有點重。

用水焯的時候，老闆加入了少許白糖，吃起來有少許的甜味，入口的口味更好。

「清新的柚子皮，和豬肉豆腐混合，味道很特別，很清爽，不過澀味稍顯有些重了。」

「造成這種原因，可能是因為焯的時候時間不夠。」

「也可能是切柚子皮的時候，沒切好。」

「保留了過多的距離黃色柚子皮的部分，那裡的味道更加酸澀，更不容易煮出來。」

「總體，還算不錯，吃個新奇，75分吧！」

······

節瓜釀的個頭由於比較小。

所以每一份足足有4個，裡面拌的餡料和其他釀菜有些不同。

這邊額外加入了胡蘿蔔和新鮮的小河蝦。

每一隻節瓜釀上面，都裹進去一隻小小的紅色小河蝦。

外觀相當不錯，不過節瓜釀的味道中規中矩，沒有太大特色。

吃完節瓜釀，李瀟很快把視線落在竹筍釀上面。

「說實話，他們家味道還是可以的，手藝也不錯。」

「就是為了追求量大，便宜，用的材料不夠好。」

「最正宗的應該用竹筍尖尖。」

「所謂的竹筍尖尖，就是竹筍剛剛冒頭，只有兩三根手指粗細的時候，就給他咔嚓掉。」

「那樣的竹筍最嫩，最甜，也最有營養。」

「但是採集難度也是最大的，極其耗費人工。」

「不過強烈推薦，有機會的朋友一定要試試。」

「現在老闆做的是最簡單的版本。」

「在大竹筍上面，破開了一節兩三根手指粗細的組織。」

「用開水將竹筍煮軟，用牙籤或者鐵鉗切開在竹筍中心劃開十幾道口子，把竹筍弄成麻花狀。」

「然後就可以把餡料塞進去，最後蒸熟。」

咬開竹筍釀，李瀟挑了挑眉。

？？？

「居然很不錯！」

「意外的不錯，吃東西挑準時間還是非常必要的。」

「現在正是桂林竹筍冒頭的時候。」

「現在的春筍吃起來非常的嫩，而且有種獨特的竹子清香。」

「吃下去，整個人就像是置身於竹林一樣。」

「而且，老闆，也沒有因為賣得便宜，把竹筍比較老的纖維很粗的部分也用上。」

「給老闆點個讚，這個竹筍釀能給80分！」

······

感謝書友20170619004556865的大額打賞謝謝。