第557章 甘州巷子的夜市攤（2/2）
驢肉與龍肉相提並論是因為它大補，具有補血益氣、自審養肝、息風安神之效。
將蔥姜和所需的藥料：丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等，放入鍋中用竹算子壓住，大火燒煮，直至出沫，將上面的浮沫撇去後將其移到小火上燜煮。
肉熟，撈出皮朝下晾涼，將鍋中的湯煮沸撇去浮油後晾涼，倒入肉盤中放置，吃時再將肉撈出切片即可。
走到這家醬滷肉的攤子面前，上面的牌子上明碼標價了醬驢肉的價格。
九塊錢一兩，相當於九十塊錢一斤，除了醬驢肉之外，還有氂牛肉，八塊錢一兩。
攤子的老闆娘看到李瀟湊錢來一臉感興趣的模樣，非常熱情：「來半斤不？」
在老闆娘的身後是一鍋煮得冒著熱氣的醬滷汁，從中飄來的香氣讓李瀟忍不住開始分泌唾液。
「老闆娘好手藝啊，有啥推薦不？」
「想吃氂牛的話就吃牛肚，牛肚的口感豐富些而且更加勁道，要是吃驢肉就推薦大腿肉和板腸，一個吃著香一個吃著韌。」
「那就來半斤驢大腿和半斤板腸吧。」
「沒問題。」
應下的老闆娘將板腸和驢肉取出，嚓嚓嚓幾下就切成了小片，將滾燙的鹵湯舀到了裝著肉的小碗中。
看著彈性十足的板腸在老闆娘的刀下彈跳般一起一伏，李瀟臉上的表情更加期待了。
「這氣溫下降了所以我們家用的都是熱湯，以免吃不了涼的客人吃壞肚子，不過這樣可能會降低部分驢肉的勁道，味道其實是沒多大差別的。」
李瀟拿到手的小碗差不多有巴掌大，新鮮熱乎的醬滷汁冒著香氣。
用簽子戳起一片，噴香的醬滷汁味道瞬間湧上了李瀟的鼻頭。
「很香啊。」香料的味道非常足，在裡面還能聞到藥料特有的清苦氣息。
第一口是板腸，在砧板上彈動的腸子讓李瀟看得好不饞嘴。
簽起來的板腸還流淌著滾燙的鹵湯汁水，蒸騰出來的熱氣讓他食指大動。
「非常彈牙又柔韌的口感。」
「說實話看到那板腸被老闆娘片開的時候豐富的彈跳力有些驚訝，我幾乎沒見過有腸子能做成這麼有彈性的模樣。」
「板腸沒有加辣，所以吃起來除了香料藥料的味道之外就是很鮮嫩的板腸自己的口感。」
「爽滑、中間稍微帶著一點點脆意，火候恰到好處，又不會因為煮得太老而變得口感乾柴。」
「怎麼說，感覺這麼彈性十足的板腸吃起來的口感好像是在口腔裡面跳舞一樣。」
「非常贊的一道醬鹵板腸了！」
「在我這裡可以拿到80分的高分。」
「一會兒搭著撥魚子試試，就當小菜吃了。」
直播間：
「饞哭了饞哭了，眼看著汁水橫流的板腸我一口都吃不到，酸死我了！」
「你們聽到主播吃東西的時候嘴巴裡面「咯吱咯吱」的聲音了嗎？那口感簡直不敢想像啊！」
「在這秋風悲涼的日子，我的淚水從嘴角不斷湧出……」
「這美食街上看到醬驢肉還是第一次見啊，看主播吃的模樣實在是……肚子都要抗議了！」
感到吃著有些燙嘴，李瀟將東西蓋好裝回去，決定過會再吃。
待會就快到他取餐的時候了，就這麼在路上邊走邊吃實在不方便，畢竟他還一手要拿著攝像頭。
眼看著前面還有二十來米就到頭了，李瀟決定繼續往前走走，看有沒有想點的。
又一間撥魚子餐廳出現在他面前。
出於好奇，他往裡面走去，看到兩個大娘正在手工搓撥著盤裡的白面。
用特製的鐵筷子將板子上的白面「簌簌」地往鍋里撥去，一條條形如小魚般的麵條迅速在鍋中成型。
撥魚子，又名剔尖，就像李瀟現在看到的這樣，鐵筷子飛快地在板上撥動，一條一條的「小魚」便出現在了滾動的沸水中。
「看起來非常有趣啊。」
眼看著大娘的手頭功夫越來越來，鐵筷子幾乎要被她舞出殘影來。
「感覺這撥魚子這個項目還被這個大姐姐武出氣勢來了！」
「那可不，這可是咱的拿手好戲。」幾句話的功夫，大娘板子上的白面「小魚」紛紛下鍋遊動起來。
看這架勢，李瀟滿心滿眼的佩服。
「一邊撥魚子還能一邊跟人交談，一點不會耽誤手上的功夫，這也太厲害了。」
深感大開眼界的李瀟繼續往下一家店面走，畢竟之前點了牛肉撥魚子，再點一份吃不下就浪費了。
另外一家店面桌上滿是細小的麵條，這一看幾乎跟剛才看到的撥魚子差不多。
老闆娘雙手將切成小條的麵團揉搓成了一根根兩指頭那般長度大小，旁邊甚至還有一小堆彩色的麵條。
李瀟眼看著這家叫做搓魚子的面點，有些百思不得其解。
往前又走了一段距離，這會兒幾乎是走到了美食街的盡頭，又有一家滿桌上都是細小麵條的麵館。
這家叫做香頭面，這一看和前面看到的「撥魚子」、「搓魚子」也很是相似。
「我還從來沒聽過香頭做成的面……話說香頭是啥東西？」難不成是蔬菜或是什麼肉？
「香頭面就是上香的那個頭啊。」裡面的老闆聽到李瀟的嘀咕，指著自己的半成品麵條解釋道。
那店家說話一股子口音，「香」讀作了「新」，聽的人反倒是更加不明白了。
「三鮮的頭？」李瀟聽岔了，更加迷惑。
他可從沒聽說過三鮮還有頭這玩意兒。
湯鍋旁邊的老闆看著李瀟的表情臉上帶著無奈，是他口音太重導致對方聽不清楚？「就是在寺廟上香的時候那種香的香頭啊。」
「哦哦，原來如此。」
鬧了個尷尬，李瀟謝過了老闆，忽然口袋裡的候餐牌震動起來。
「差不多逛完了，咱也該回去吃吃主食。」
直播間：
「搓魚子撥魚子香頭面傻傻分不清哈哈哈。」
「感覺它們都長得差不多嘛。」
「搓魚子和香頭麵食搓出來的，撥魚子是用筷子「剔」出來的吧，剩下的我也分不清楚了。」