696.普洱雞豆腐（2/2）
紅燒牛肉的味道平平無奇，不過大概是因為地方特色，味道中帶了一些薄荷的清香氣息，和其他的紅燒牛肉有略微的不同。
牛肉的火候掌握的很好，味道還算是可以。
就是口感稍稍差了一點，肉做的有柴了。
李瀟又用勺子舀了一碗石斛花燉雞湯。
這個雞用的應該是當地自己養的土雞，看這個雞肉塊也比較小，不過吃起來很好吃，特別特別的香。
石斛花的香味也滲透到了湯裡面，嘗起來有一種花蜜的味道，還帶有一點點澹澹的苦味。
不過最主要的還是雞湯的香味，雞肉經過長時間的燉煮，香味已經完全融入到了湯裡面。
非常的香。
李瀟喝了一碗湯，做了一下簡單的點評，然後繼續乾飯。
涼拌米干是雲南一種隨處可見的小吃。
通常情況下，小販們推著推車或者支起一個棚子，就可以擺攤了。
雲南是一個四季如春的地方，在這裡冬天不會特別特別冷，夏天也不會特別熱。
當然由於地理位置的原因，有一部分的地方是在熱帶的，這些地方全年氣溫都偏高。
因為他特殊的地理位置，所以有很多地方都會售賣這種涼拌的食物。
卷粉，米線，米干，這些都是用大米製作而成的食物。
他們的口感和形狀也不大相同。
但是在雲南是非常常見的食物。
李瀟今天點的這一份涼拌米干就是非常常見的。
即便是不在這家店裡，外面有很多的小攤子，上面也會有售賣的。
這家店的涼拌米干，看起來賣相還算不錯。
「哇，大家看看這一碗米干。」
「最上面讓我們來看看有什麼」
「辣椒油，辣椒，還有蔥花，香菜，還有一點點芝麻。」
「哇，大家看居然還有炒熟的花生碎。」
「店老闆很會做涼拌菜呀，製作涼拌菜的時候，放一些炒熟的花生碎會很香的。」
「大家看這一碗裡面就有。」
「這個紅色的很明顯是胡蘿蔔絲，其實我之前在外面吃過的米干，裡面也會放一些蘿蔔絲，但是大多數都是白蘿蔔，胡蘿蔔絲我見的倒是少。」
「這大概也是因為胡蘿蔔比白蘿蔔貴一點的緣故，在外面的小攤上面花幾塊錢就可以買到一碗好吃的米干，所以他的成本不高。」
「蘿蔔絲畢竟只是配菜而已。」
「不過用胡蘿蔔絲的好處就在於胡蘿蔔沒有白蘿蔔的那種辣味。」
「胡蘿蔔吃起來會比較脆甜一些，而白蘿蔔如果沒有買好的話，會帶有一點點的辣味。」
李瀟把這一碗米干放在鏡頭下面，給了一個長長的鏡頭。
隨後說道。
「這就是我們今天要食用的主食了哦。」
「涼拌米干。」
「讓我們來嘗嘗這道雲南隨處可見的小吃是什麼味道的吧？」
李瀟說完拿起了自己的快子。
隨後用快子把這一碗米干攪拌均勻。
剛剛端上來的米干，上面有很多的調料，但是並沒有攪拌均勻，需要時刻自己動手攪拌。
拌勻了之後才能吃到美味的米干。
李瀟把這一碗米干攪拌均勻，隨後用快子夾起了白色的米干。
剛剛看起來還是雪白雪白的米干，此刻已經裹滿了醬料和辣椒油。
看起來好像變了個顏色。
李瀟看著這個米干，不由得的食慾大開起來。
隨即就用快子挑起了米干，放入了口中。
白色的米干被切成了一條一條的形狀，有點類似寬寬的麵條。
但是口感卻和麵條完全不同。
米乾的口感又嫩又滑。
可以參考一下，腸粉被切成條那樣子。
沾滿了醬料的米干放入口中，「吸熘」一下子就被李瀟吸進了嘴裡。
實在是太嫩，太滑了，無需用力，感覺這碗米干就會滑熘熘的進入胃裡。
這樣嫩滑的口感，怪不得雲南人喜歡吃。
沾滿了米乾的醬汁在被李瀟吸進口中的途中，一不小心就飛濺到了他的嘴唇上。
李瀟吃的滿嘴都是紅油。
雖然如此，但是粉絲們卻也並不覺得他粗俗。
只是覺得李瀟即便吃的滿嘴是油，模樣也好看得令人心動不已。
也怪不得李瀟有這麼多的粉絲了。
李瀟吃了一口，然後抽了一張紙，擦了擦嘴上的紅油。
「觀眾朋友們，我跟你們說，這個米干實在是太嫩，太滑了。」
「剛剛把他吸進嘴裡的一瞬間，我忽然想起了吃螺螄粉的時候，也是又嫩又滑，吸熘一下就進嘴裡了。」
「不過米乾的口感比粉絲要軟一些，比較類似於涼粉。」
「我覺得大家可以嘗試做一下。」
「等一會兒我會把製作方法告訴大家，如果大家想嘗試的話。」
李瀟說罷又點評起了剛剛自己吃進嘴裡的米干。
「其實米干，有的地方也會叫他卷粉，不過在我的理解當中，只有捲成一卷才能叫做卷粉。」
「米乾的製作和之前提到過的卷粉的製作很相似。」
「準確的來說，米干和卷粉的製作方法是一樣的，都是把大米磨碎，之後蒸熟。」
「說到這裡，大家是不是覺得很眼熟呢？因為河粉，腸粉這一類的米製品都是這麼製作出來的。」
「只不過各地的叫法不一樣。」
「蒸熟的米干通常切成條，然後拌上一些自己喜歡的調料就可以了。」
「當然涼拌的時候還可以往裡面加上一些蘿蔔絲，豐富一下口感。」
「我現在吃的這一碗，米乾爽滑，蘿蔔爽脆，而且酸辣可口，非常的值得一嘗哦。」
「接下來我們說一下這個米乾的製作方法。」
「首先我們準備一些米干，然後準備一些鹽，辣椒油，炒過的花生碎，蔥花少許，蒜末少許，食醋少許，生抽少許。」
「先在碗裡面放入米干，然後把剛剛說過的配料都放進去，少量的食鹽調味，還可以稍微放一點點味精。」
「然後呢，一碗很好吃的米干就做好了。」
「是不是特別簡單呢？想嘗試的小夥伴趕緊去買一些米干來試試吧。」
「夏天的時候來一碗這個真的非常舒服。」