679.牛扒烀的製作（1/2）
「這牛肉的彈性是十分的不錯的。」
「這就說明這是一塊很好的牛肉，如果是不新鮮的牛肉的話，這樣按下去它不會很快回彈上來。」
李瀟看完了牛肉的狀態，對著粉絲們解釋的說道。
到這一步基本上就可以確定這是一塊非常新鮮的牛肉了。
而且位置要的也很合適。
果然不愧是牛肉攤的老闆，這選肉選的就是好呀。
這個位置拿來煲湯剛剛好。
「老闆，你再給我拿一點牛油，還有一點點牛骨頭, 既然是做湯，還是放一點牛骨比較好。」
「這樣的話，煮出來的湯會香一點。」
李瀟說完，那老闆又生出了大拇指。
「沒想到小伙子你看起來年紀輕輕的，居然還會做飯呀。」
「這年頭會做飯的年輕人可不多了，像我們那一代倒是有很多人會做飯的。」
「現在的這一代都被慣壞了。」
老闆一邊說, 一邊又拿出了一些牛骨和帶皮牛肉，還有一點點牛油。
「其實現在也有很多小孩子也是會做飯的，畢竟現在物質條件好了，所以小孩子很少做飯也是正常的。」
李瀟把牛肉拿在手裡看了看，確定了牛肉是好牛肉之後，稱了重量，又講了講價，老闆看他這麼懂行，長得又好看，也就十分樂意的給李瀟降了價。
畢竟是今天的開張生意，這單生意做的十分爽快。
兩個人都挺開心的。
接下來就是去買其他的那些調料。
配菜和調料買起來倒是很簡單，買完了之後，李瀟就和老王一起拎著這些菜回到了老王家的飯館子。
畢竟李瀟在這裡只有一個房車，所以偶爾需要借老王的廚房一用。
之後可是還要製作小錘乾巴的，雖然用房車也可以做飯，但是烤制乾巴，用那個可行不通啊。
乾巴必須還是要用火和烤爐才能做的出來。
自己燒個火，弄個烤架，還有點危險, 所以還是要借用老王的廚房。
好在老王的家裡人也並不介意，李瀟和老王拎著食材來到了後廚。
今天的客人不算很多, 更何況現在不是飯點，所以餐廳里的人不多。
李瀟和老王在後廚張羅了一下食材，隨後就開始了製作。
製作傣味牛扒烀，方法其實很簡單。
「剛剛教大家買牛肉的方法大家都學會了嗎？學會的話，就可以去買牛肉了哦。」
「至於這些買到了牛肉的粉絲們，我們現在可以開始做飯了。」
「製作傣味牛扒烀，我們最好用火。」
「用火製作出來的食物總是會比用電的製作出來好吃那麼一點點，所以大家要是有條件的話，最好還是用火來煮這個牛扒烀。」
「然後大家準備一口鍋，接下來我們不要忘記把這個牛肉給洗乾淨。」
「鍋裡面放水，洗乾淨的牛肉放進去，把姜切片放進鍋里。」
「然後直接蓋上蓋子燉煮，等它煮熟就可以了。」
「是不是很簡單呢？」
李瀟和老王一邊說一邊搭建好了灶台，然後又弄了一口大鍋，在大鍋裡面摻上水，把洗好的牛肉放了進去。
彈幕上的網友們紛紛發言。
「我覺得主播教的這個方法很有用，我真的挑選到了很新鮮的牛肉。」
「至少比我以前自己買的牛肉新鮮多了。」
「我自己今天挑的這牛肉，我看著他都比以前順眼的多。」
「我也是，我也是，我今天挑了一個很新鮮的牛肉, 我媽還誇我了。」
「難得我今天起的這麼早，居然有心思跑去菜市場跟著主播買菜，我今天一定要做一個好吃的出來，要是沒有做出來的話，這都對不起我早起。」
「我也是起的很早，跟著主播去菜市場買菜，然後就挑到了菜市場裡面最新鮮的牛肉。你們都不知道剛剛老闆看我的那個眼神……」
「什麼呀？你說老闆看你是什麼眼神。」
「因為我年紀還很小，我是個00後，老闆當時看我的眼神，那可太佩服我了，就差炒了，我數大拇指了，你知道嗎？因為我年紀這么小，居然還這麼懂得怎麼挑一塊好的牛肉。」
「老闆估計還以為我經驗豐富呢，殊不知這些我都是跟著主播學來的。」
「今天又是跟著主播漲知識的一天，歐耶。」
「跟著主播學知識捲起來啊，同學們。」
「現在這些大人都覺得我們不會做飯是嗎？那我今天就一定要做這個。」
「我也是，我也是，今天我就露一手給他們瞧。」
「反正買菜都已經買了，看起來做飯好像也挺簡單的，我覺得我還是試一試吧。」
「說不準，我真的能做出來呢。」
「洗乾淨放鍋里，然後在那煮著也太簡單了吧。」
「前面的不要忘記加薑片啊喂！」
「加了薑片才可以讓這個菜的味道更香哦。」
「所以說主播就把這個湯扔那兒不管了嗎？」
「原來傣味牛扒烀這麼簡單，這味道到靠的都是最後的調味吧。」
洗乾淨的牛肉，牛骨，牛油，牛筋，全都放到大鍋裡面，然後加上一點薑片和鹽，大火煮。
李瀟把牛肉處理好，接著蓋上蓋子就把牛肉湯放在那裡，暫時不管了。
這道牛扒烀的製作需要時間的配合，一段時間之後再來打開蓋子，等這個火把這個牛肉煮的軟爛入味，這個菜也就差不多成了。
接下來要製作的是另一道美味。
那就是傣味牛乾巴。
關於牛乾巴的做法有很多，有的是使用晾曬的方法，有的則是烤乾。
因為今天要先做先吃，所以李瀟選擇的是烤乾的方式。
製作也十分的簡單。
「大家還記得我們之前買的牛肉嗎？我剛剛沒有把這一塊下鍋，你們知道是為什麼嗎？」
「答對了，就是因為我們還要用這塊牛肉來製作一道美食，那就是牛乾巴。」
「先把這塊牛肉拿出來，然後把上面的這些白色的筋膜剔除，這些筋膜會影響口感。」
李瀟一邊對著直播間裡的粉絲們介紹，一邊動手處理起了食材，把牛肉上的筋膜給去掉。
白色的筋膜被一塊接一塊的挑出來，緊接著李瀟伸手把這塊黃牛肉給切成了一段一段的。
「接下來我們把這塊黃牛肉切成長條備用，然後我們就可以來準備調料了。」
李瀟一邊說一邊伸手去拿調料。
可以看到他手裡拿了一些花椒粒兒，還有辣椒，還有鹽。
調料不算特別多。
而且十分的簡單。
「接下來我們準備一個春桶，然後我們把剛剛拿在手裡的花椒，辣椒，鹽把我已經一起放進去搗碎。」
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