674.過手米線的傳說（1/2）
李瀟這麼想著，將鏡頭轉向了過手米線。
來雲南不僅僅有過橋米線，還有過手米線。
這過手米線，是要放在手上吃的。
「要吃這個了，對吧？」
老王看到李瀟把目光轉向了過手米線，十分得意的雙手叉腰，就要給李瀟介紹起來。
「這過手米線那可是有由來的。」
「你要不要聽？我給你講講？」
老王試探著詢問道。
想著今天也沒有什麼著急的事情, 況且關於美食的故事誰不喜歡聽呢？
於是李瀟一邊詢問了一下老王這過手米線的吃法，一邊就要聽他講故事。
「這過手米線啊，這麼吃就行。」
老王一邊說一邊示範了一下。
於是李瀟安靜的拍攝著他的動作。
過手米線的吃法十分簡單，就是伸出手，然後挑起一小撮米線，把這一小撮米線放在手掌1/3處。
把米線放好之後，再在米線上面放入旁邊調配的肉醬, 還有店家準備的配菜，最後一口吃掉。
就可以了。
吃法十分的簡單。
就是這「過手」吃法比較獨特。
所以才有了這個名字。
看完了老王的示範，李瀟也用筷子夾起了一點點的米線放到手上。
然後又從醬料裡面挑了一些放上去，最後他挑了一點青筍絲，放在米線上面。
然後一口吃掉。
肉醬吃起來是烤過的肉，吃進嘴裡就是烤肉的香味。
「哇，這個過手米線的味道也很獨特。」
「是正宗的德宏味道。」
「這個肉醬吃起來應該是用燒烤的方法烤制出來的肉，做法比較類似我們之前在騰衝吃的烤肉米線的那個肉。」
「裡面還添加了酸水，應該是酸水吧。」
「所以吃起來味道會有點酸酸的。」
「當然這裡面還有一點點折耳根，還有香菜，以及小米辣。」
「這裡面還有一點豆子的清香，因為摻了稀豆粉。」
「咦，為什麼有兩個肉醬呀？」
李瀟吃完了一口過手米線又看到了旁邊擺放的另一盤肉醬。
「原來如此。」
李瀟仔細的打量了一番旁邊擺放的那一盤子肉醬，這才終於弄懂了為什麼會有兩盤肉醬這個問題。
原來這肉醬啊，一盤是生的，一盤是熟的。
「大家看看這個肉醬，這肉醬是生的。」
「而我們剛剛吃的那個肉醬則是熟的。」
李瀟這麼說著，旁邊的老王已經不由自主的吃了一口米線。
而老王吃的時候挑的肉醬就恰好是剛剛李瀟沒有碰到的那一碗。
老王將那口米線放入口中, 隨後一副沾沾自喜的模樣, 看著李瀟。
「這個肉醬是生的, 我和你說，在我們這裡只有像老虎一樣，勇敢的人才敢吃這生的肉醬。」
李瀟有些哭笑不得。
之前做的很多撒撇，裡面的肉醬就有的是炒熟的，有的則是生的。
所以李瀟一直都知道，這邊有時會拿生肉肉醬做食物。
「不就是吃個生肉醬嗎？這有什麼不敢的？」
李瀟朝著老王笑了笑，隨後十分自信的用筷子夾起了一小撮米線。
緊接著又用筷子挑了一點點生肉醬，抹在了米線上面。
然後放入口中。
「這肉，吃起來沒有熟肉那麼香，不過他的口感卻比熟的肉更好，吃起來比較嫩滑。」
吃完之後，李瀟給出了評價。
老王不由自主的對著他豎起了一個大拇指。
「不愧是我喜歡的主播，這都敢吃。」
「看來剛剛是我小看你了呀。」
「那麼接下來就由我來給你講一講這個過手米線的故事吧。」
李瀟一邊吃著米線，一邊看著老王。
「好呀，直播間的粉絲們也跟我一起聽故事吧。」
李瀟端正了一下坐姿，不過手裡吃東西的動作卻並沒有停下。
老王輕輕咳了幾聲，然後將故事娓娓道來。
「幾乎每一個民族美食的後面都會有一個美好的愛情故事吧。」
「這個過手米線的故事當然也一樣。」
這麼一說，李瀟又不由自主的想起了之前的過橋米線。
過橋米線的故事也是一對夫妻，那應該也能算是一個愛情故事吧。
「傳聞從前在寨子裡有一個很會打刀小伙子, 他的名字叫做阿芒。」
「阿芒有一個青梅竹馬, 叫做阿依。」
「有一天，土司知道了阿芒的事情就把他抓了起來，強迫阿芒為他打刀。」
「他青梅竹馬的阿依姑娘知道了，便用火燒豬肉剁碎了，然後在裡面摻上豆粉。」
「為了讓打刀的阿芒更有精神，阿依姑娘還在裡面摻上了自家釀製的酸水。」
「然後又在這個肉醬裡面加入小米辣，大蒜，香菜等香料，混合拌勻，然後用芭蕉葉子包好。」
「阿依姑娘將製作好的飯菜從窗口給阿芒遞了過去。」
「阿芒收到了心愛的姑娘送來的飯菜，肚子飽了，口也不渴了，身上也有了力氣。」
「於是阿芒就很快的將刀子打完，終於重獲了自由。」
「後來阿依姑娘製作的這個米線，也就流傳了下來，成為一道特色的小吃。」
「這就是我們今天所吃的過手米線了。」
李瀟好不容易將一大口米線塞進嘴裡，聽完了老王講的故事，不由得失笑道：「哎呀，看來今天我也不用和大家說這個過手米線的做法了。」
「因為該說的老王在講故事的時候就已經說的差不多了。」
老王聞言也是一笑。
「你這麼一說，好像是做法都已經被我給說完了。」
李瀟給他補充道：「這製作過手米線的時候，只要準備好米線和配菜，然後製作一下肉醬就可以了。」
「如是製作生肉醬的話，那就把肉錘打成肉泥，去除裡面不好嚼的筋膜。」
「如果製作的是熟肉的話，就把豬肉烤熟，然後切碎，再加上前面提到過的調料就可以了。」
「調料分別是稀豆粉，酸水，還有小米辣，大蒜，香菜。」
「只需要這些放進去攪拌均勻就可以了。」
「配菜的話可以按照自己的喜好來，通常準備的都是青筍絲，蘿蔔絲之類的。」
「一點點米線加上配菜和蘸料，放在手上一口吃下，就是好吃的過手米線了。」
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