第七章 精鹽，雞精製作（2/2）

加入高湯煮製的幾道菜味道不錯。

但是鮮味並沒有放入調料濃郁。

至此，也就搞清楚了倆個時代的食物對比。

這一頓吃下來。

心裡也有數了。

沒吃完的打包。

不過在結帳的時候。

酒樓掌柜說道：「貴客，這一貫大明寶鈔只能當六百文使。」

朱林知道通行寶鈔貶值，而且老闆也沒有刻意壓價，按照市場來兌換的。也就沒有多說。

這頓飯花了一兩五錢銀子。

拿出三張寶鈔，最後帶著三十個洪武通寶離開酒樓。

老闆見朱林沒有錢袋，還附贈個全新的。

一番採購。

朱林身後跟著兩個商家小廝，大包小包的拿著鍋碗瓢盆廚具，筆墨紙硯書籍，以及一些食材。

在後面是一個擔著材火販賣的樵夫。

回到安懷巷住處。

將柴火錢和打賞跑腿小廝的錢付了。

為了不讓雞肉變質腐壞。

朱林開始生火，準備煮雞肉。

雖然第一次用火石。

但也沒廢什麼勁就把乾草點著。

將火升起。

隨後洗鍋注水，把之前在市場買好，讓攤販切好雞胸脯肉下鍋浸泡。

將豬骨洗乾淨放在灶台的大鐵鍋里，加入蔥，薑片，黃酒去腥。

開始熬湯。

湯開撇掉浮沫。

等著豬骨湯熬成牛奶一樣的顏色。

這時他不能閒著，將廚房內的磚石堆砌成一個簡易的火塘。

把最後剩下的二貫大明寶鈔，買來的八斤粗鹽。

原本準備全部倒進鐵鍋。

不料鍋小了點，只好先放一小半，隨便也可以看看效果。

接下來按一比二的比例加入水。

拿出竹筒到院子裡，裝滿細河沙和小碎石。

回到廚房。

用漿紗布綑紮好另一個打好孔的毛竹筒。

將這些弄好。

豬骨湯已經熬製得差不多。

舀出一半，將干香菇放到容器里泡發。

浸泡好的雞胸脯肉則放到沸騰的骨湯煮十分鐘左右。

由於第一次製作雞精。

朱林在煮雞肉的時候，心裡數著秒。

時間差不多。

將灶爐里的柴火扒拉出來。

放入火塘。

等粗鹽散開融化。

用水澆熄。

等溫度完全冷卻。

將木炭碾成細小的顆粒狀，裝進竹筒後搖勻。

又加入一層細沙，放一層碎石。

複合加入五層後。

精鹽雜質過濾器就弄好了。

接下來手動將鹽水舀出來過濾。

一切弄好。

接下來就是熬鹽煮水的環節。

當然，還需要烤雞胸脯肉，和泡發香菇。

就這樣。

朱林就這樣在忙碌中過了樸實無華的一天。

夜晚。

朱林在昏暗燈火下。

將加入精鹽、冰糖、蝦皮，乾貝，磨成粉的雞精，用手指挑出一點嘗了下。

臉上露出一抹滿足的笑意。