35 骨頭湯（1/2）

考慮到銷量，創建一個羅馬人可以作為主食吃的菜餚是有利的。

麵包是羅馬公民吃得最多的東西，但烘焙對劉小白來說很不利。

沒有烤箱，而且羅馬的麵包師太多，這讓他的競爭力下降。

雖然這些麵包師沒有歐麗薩斯那樣出名，但所有當地的麵包師都比劉小白有更多的經驗。

繼麵包之後吃得最多的主食是粥。

煮熟的大豆粥，如扁豆或鷹嘴豆，被稱為豆類。

雖然它富含蛋白質，但味道平淡。

不能放昂貴的香料，只能填飽肚子。

劉小白需要一種羅馬人可以每天吃的菜，就像粥一樣。

便宜又美味，且要是有新口味就更好了.....

沉思良久，劉小白張了張嘴。

「露西婭，我們先去市場看看吧?」

……

「你要做什麼?我們也可以吃這些嗎?」

當劉小白買了與平時略有不同的材料時，露西亞一臉好奇地問道。

這次買的材料是牛骨。

一道味道濃郁的菜，燉的時間越長，味道就越濃。

劉小白打算做牛骨湯。

牛肉骨頭比預期的更難找到。

除了成本之外，尋找牛肉也是一項任務。

豬肉、羊肉和山羊肉也可以在當地的肉店買到，但羅馬人並不經常吃牛肉。

古羅馬，牛作為耕地的主力，當作食物的很少。

反而牛奶和奶酪非常多。

不過，在寺廟裡，也有牲畜作為祭品。

正如露西亞告訴劉小白的那樣，當他去寺廟附近尋找屠夫時，能夠以便宜的價格獲得骨頭。

「顏色不錯。」

劉小白自言自語道。

在肉店用斧頭切割成合適大小的骨頭清晰可見，帶有鮮紅色和白色的污漬。

看起來像海綿的白色部分是牛的骨髓。

骨髓有很多脂肪，所以它可以有柔軟和油膩的味道。

「適合羅馬人的口味嗎?」

劉小白也有點擔心。

西方人雖然也喜歡湯的口味，但他們必須用牛奶來做湯。

牛奶煮久了會變成塊狀，如果沒有掌握好，酸度會上升，破壞口感。

交給初學料理的露西婭，實在是繁重的任務。

另一方面，牛骨湯煮的時間越長，它的味道就越濃郁可口。

這需要大量的時間和金錢，但不需要特殊技能。

「這個比較簡單，仔細看。」

「好的!」

對於不需要使用筷子製作的美食，露西亞挽起袖子，眼裡閃著光。

劉小白將牛骨放入沸水中煮出糊狀物。

這是為了去除殘留在骨頭中的血液和雜質。

若有血，則有腥味。

煮熟的牛骨切成兩半。

劉小白打算做兩種骨湯，以防老外口味不合。

中式牛骨湯和西式牛骨湯。

中式牛骨只用文火長時間熬煮牛骨，做成清淡的肉湯。

這是中餐中粵菜的典型做法。

粵菜特別強調食材本來的味道，不需要加過多的其他調料。

就強調新鮮兩個字。

論到中餐里的湯，非粵菜莫屬。

另一方面，西式牛骨是油性的，因為骨頭需要先烤一次。

滋滋滋！

把牛骨放在烤架上，開始用中火慢慢烤。

小心不要烤焦。

就在似要燃燒之前，蛋白質和糖會發生化學反應，變成美味的棕色。

它可以提供像焦糖一樣的甜味、鹹味和濃郁的味道。

烘烤至邊緣略微變硬，廚房裡充滿了令人垂涎的烤油香味。

不僅是氣味，實際上骨髓部分都像一把烤好的匕首一樣閃亮。

「鍋準備好了嗎?」

「當然!」

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