392章 饞嘴的小丫頭們！（1/2）

廚房中。

一眾幫廚正圍在灶台前看易建平做菜。

但誰都沒有說話，有的還屏住的呼吸，有的甚至瞪大了眼睛。

這讓帶著小丫頭們走進廚房的姜初陽甚為好奇。

王德源也是有些吃驚。

走近了一看才知道。

易建平正在製作白斬雞。

白斬雞是十大粵菜之一。

也是冷盤菜。

始於清代的民間酒樓。

因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬。

故稱「白斬雞」或者「白切雞」。

又因其用料為出名的三黃雞。

腳黃、皮黃、嘴黃。

故又稱三黃油雞。

不過姜初陽的小紅薯飯店可沒有三黃雞。

只有從菜市場買來的土雞。

但即便是這樣。

這個易建平做起白斬雞來。

那也是讓在場的廚師一個個都沒話說。

包括姜初陽在內。

姜初陽也才知道。

這個易建平的廚藝水準。

真的達到了大廚的級別。

要不然的話，製作白斬雞的手法不可能這樣老道。

眼見王德源跟所有廚師都不說話。

當下笑著就捲起衣袖席上圍裙在一旁給易建平打起了下手。

直到易建平將處理好的土雞放進了大鍋中煮。

姜初陽才輕聲笑著開口：「易師父，你這是看我沒有教你熬製黃金三鮮湯，所以才來砸我飯店的場子吧？」

「我哪有，只是一時興起叫大家做一道粵菜而已。」易建平謙虛的回道。

「希望是吧！」姜初陽洗了把手就帶走朝對面的灶台走去：「你過來，趁著現在有時間，我熬製一遍黃金三鮮湯給你看，你要是有什麼不懂的可以直接問，王老闆跟其他廚師也是一樣，我不會藏著掖著。」

「好！好！」易建平連忙走了過去。

王德源跟其他廚師對望了一眼。

連忙跟在了後面。

灶台前。

姜初陽將熬製黃金三鮮湯的食材金銀花、金橘、黃皮紅薯、羊雜、魚腸等都翻找了出來。

在一一擺開後。

雙手叉在灶台上對易建平道：「這些食材除了羊雜跟魚腸要求必須是新鮮的之外，其他的食材只要不起霉，不壞味都沒有什麼特別的要求。」

「嗯。」易建平記在了心裡。

一旁的王德源也連忙拿出紙跟筆。

將姜初陽說的話全都寫了下來。

「不過呢！」姜初陽又道：「在熬製黃金三鮮湯之前，對於切碎後的金銀花、金橘、黃皮紅薯等食材翻炒出香的要求很高。」

「翻炒出香你懂嗎？」頓了頓，姜初陽忍不住問了一句。

「懂。」易建平自信的很。

要是能翻炒出香這個廚師的專業術語都不懂。

那他這個大廚的身份可就是注水了。

姜初陽見狀，沒有多說什麼。

而是開火燒鍋。

開始利用少許茶油翻炒起來了剛才說的這幾種食材。

易建平看了一會後。

不由露出了讚許的目光。

他知道要是不出意外。

姜初陽的廚藝至少也達到了大廚以上的水準。

要不然的話，這翻炒等手法不會這樣老練。

眼見灶台上的食材還有很多。

當下連捲起衣袖。

也開火燒鍋開始翻炒起來了。

他沒有發現。

鐵鍋中的金銀花一下子就燒焦了。

而姜初陽手中翻炒的金銀花等食材。

根本就沒有出現這樣的現象。

在等出香了後。

姜初陽連忙端起掂鍋。

待鐵鍋中的餘熱都散發出去後。

就放在一旁處理起來了新鮮的魚腸跟羊雜。

「處理它們有什麼要求沒有？」翻炒食材的易建平忍不住問道。

「有，魚腸跟羊雜用料酒醃製後，不能有腥味跟膻味，要不然黃金三鮮湯根本就熬製不出來。」姜初陽輕聲回道。

「這個簡單。」易建平笑道。

「簡單就好。」姜初陽低頭繼續專注的處理起來了魚腸跟羊雜。

好了後，讓一旁的兩個幫廚開始燒火。

而他自己則是提了一桶乾淨的井水倒進了大鐵鍋中。

待水位上升到鍋蓋能蓋住的位置後。

他沒有在倒井水。

反而還用瓢舀掉了一些：「易師父，記住了！這熬製黃金三鮮湯燒火跟放水可很有講究，總得來說就一句話，三分柴火七分水，鍋蓋冒氣在放食材跟鹵藥。」

「啊？」易建平呆住了。

很顯然。

他沒聽懂。

而且他有些詫異。

這熬製黃金三鮮湯放鹵藥幹嘛？

姜初陽見狀沒有辦法只得耐心的解釋道：「三分柴火說的是熬製黃金三鮮湯的柴火不要燒的太旺，而七分水指的是不要將大鐵鍋中的水蓋過鍋蓋。」

「哦！」易建平恍然大悟：「那……那鹵藥指的是那種鹵藥？」

「這金銀花、金橘、香葉、檳榔、黃皮紅薯等等食材，不就是鹵藥嗎？」姜初陽笑著回道。

「原來這樣啊！」易建平也忍不住笑了。

經過姜初陽這一說。

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