第356章 做人嘛，得拎得清（2/2）

隨著陳年離開，海明賢這才轉頭回來看著其他幾位好友臉上有些錯愕的神情：「你們是不是沒想通我為什麼要如此護著這個賣點心的？願意為了他去得罪那個姓錢的？」

「其實有些東西我就算現在不說，以後各位也是會知道的，剛才給我們來送點心的這位小哥，別看他只是賣點心的，而且剛來京城不久，但他可是狀元郎傅新的好友，是以剛才他才會那般羞辱那個姓錢的。」

「其次他並沒有表面上看起來那麼簡單，今日上午的時候，我去了一趟他的鋪子裡，當時靖王爺也在，而靖王爺的身邊也只跟著一個隨從而已，靖王爺當時說了一句話，你們能猜得到是什麼嗎？」

「當時靖王爺說剛才這個叫陳年的是他朋友。」

……

當陳年回到點心鋪之後，這邊的點心也都賣的差不多了，見陳年回來陸柯便拿出一些材料來開始給陳年講酸梅湯。

「這酸梅湯說起來其實並不是我們家裡的做法，而是我在剛嫁到京城的時候無意間和一個老人家學的，那段時間，那個老人家每天都推著車在我們的府外賣酸梅湯，我也每天都會買一些回來，久而久之便認識了，後來那大爺說家裡有點事要走了，但又害怕突然走了我找不到人，所以便多等了一天和我說明了情況，後來他又問我想不想要酸梅湯的配方，我當時便應下了，他便完完全全的告訴了我。」陸柯說道。

「後來，我發現他用到的大多是一些比較便宜的材料，所以我又更換了一些，還有一些是我通過嘗試新添加進去的，在老人的基礎上改良了十幾次，才做出如今的味道來。」

陳年一聽這古法居然是從路邊學來的，不由得更加充滿期待，要知道很多流傳到後來的菜或者是小吃都是民間先製作出來，然後才開始廣為流傳。

而且陳年也知道製作酸梅湯需要用很多種調料，畢竟先前每次看表姐做的時候，表姐都會拿出一大筐配好的調料出來，而且在配調料的時候還要稱重。

「首先要準備的材料有烏梅，烏棗，山楂，橘皮，甘草……」

陸柯介紹著熬製酸梅湯所要用到的調料，但陳年看了看一旁的烏梅心中一動，拿起來聞了聞，卻感覺上面有一股濃濃的煙燻味兒。

這烏梅想必是從藥店買回來的，故而煙燻味和藥味都比較濃重，這東西如果不處理一下，煮出來的酸梅湯恐怕比廣東的涼茶好喝不到哪裡去。

陸柯見到陳年拿起烏梅在把玩，不禁說道：「烏梅要先仔細洗乾淨，然後在鍋里蒸很長一段時間才能祛除上面的煙燻味，不過就算如此，在煮的時候還是會稍微殘留下一些，但是餘下的煙燻味兒也會非常淡，像我就非常喜歡裡面帶一些煙燻的味道。」陸柯說道。

陳年聽著點了點頭。

對於酸梅湯里的煙燻味兒，這就和吃香菜一樣，有的人喜歡，有的人不喜歡，但整體來說還是能接受的居多，畢竟後世一些賣飲料的廠在直接做酸梅湯成品的時候大多會在裡面保留一些煙燻味兒。

否則以他們的技術想要去除這種味道其實並不難。

陸柯現在拿出來的是沒有處理過的烏梅，主要目的是讓陳年先認一認，隨後她又拿出來已經處理好的烏梅，陳年拿起來聞了聞，果然上面的煙燻味兒淡了很多。

隨後就只見陸柯開始拿著那些食材過水去洗，只是桂花還在一旁放著沒有動。

等到洗乾淨之後，陸柯在鍋中倒入水，然後將各種食材分別上稱，按照一定的克數放入鍋中，倒入適量的水。

然後便開大火。

「小年，這熬酸梅湯其實和熬藥一樣，都有頭煎和二煎，現在我們要做的就是頭煎，你看現在水沸了，所以就要開始轉小火，再熬製三刻鐘左右。」

陳年默默的在心中將其記下來：「那三刻鐘之後呢？」

「三刻鐘之後再把準備好的黃冰糖放在裡面，然後再開大火一邊熬製一邊攪拌，等到大火煮沸，冰糖融化後再轉成中火熬製一刻鐘多一些，等出來後再把干桂花灑上去。」

「干桂花是最後放的嗎？」

「對，桂花的味道非常容易散，如果提前放進去，煮著煮著就沒有桂花味了，最後放入的話浸泡一會兒桂花味兒便會非常香濃。」

「原來如此。」

過後陳年嘗了一下，發現味道果然不錯。。

隨後他嘗試著以菜譜來鑑定這道菜，結果發現這道菜的完成度只有91%，也就是說在這基礎上還有很大的進步空間。

這讓陳年一時之間有些茫然。

在這邊學不到完美的？

那便只能自己過後慢慢的進行嘗試了。

久違的感覺湧上心頭，陳年最喜歡的便是研究一道菜的過程……

如何才能將其做到完美？要再加入什麼樣的調料？用什麼樣的火候才能做的比之前更加美味好吃？過程中或許會感到困惑，會感到抓狂，但是當一道菜做到100%的那一刻陳年的心裡是愉悅的。

對於一些常見的中藥，陳年也都有一定的了解了，畢竟先前做魚羊鮮的時候，陳年就已經了解過了一圈兒，雖然沒有將所有的中藥都背下來，但那幾十種在中餐中被用作調料的藥材陳年基本都背會了，其味道、功效、藥性諸如此類。

下午將點心賣完之後他們吃過晚飯，陸柯在準備第二天要用到的食材，有一些需要提前泡著，有一些則是得提前備好，免得第二天沒得用。

而陳年則是弄出來一些a4大小的紙，然後將其對摺，最後用線將邊上縫住，做成一個本子。

隨後又去灶台那邊以木枝做了一些炭條，來當筆用。

雖說他們家裡也有毛筆，但比起方便程度來，陳年還是覺得用這種炭條做的筆更加便於攜帶和修改。

陸柯不知道自己這個弟弟又要做什麼，通過這段時間相處她發現自己這個弟弟向來比較鬼靈精怪，腦子裡的點子多的不得了，於是也不去多管。

陳年剛把本子和筆做好之後，首先便在上面寫了幾頁。

做實驗自然是要有初步的樣本和變量的，最開始的樣本就是陸柯的那種做法，其中的變量包括所有要用到的材料的分量，每一步熬製的時間以及火候，還有食材放入的先後順序。

在時間和火候上面陳年感覺需要修改的空間不大，所以陳年並沒有管那些，只是先在後面加入了幾個和材料方面相關的變量，加入薄荷，把橘皮換成陳皮，而這第一次試驗用的陳皮，陳年先寫了個三年。

隨後又寫上了洛神花。

只是現在店裡的這些藥材還不夠多，等明天陳年打算去附近的藥鋪買上一些回來。

寫好之後陳年才去幫陸柯準備今日要做的準備工作，然後回到房間裡沉沉睡去。

隔壁的雞已經進了肚子裡了，所以也不會再叫了，由於大哥的豪爽，陳年直接拿了半吊錢過去，也就是五百文，買一隻雞綽綽有餘，而且陳年看那大哥還挺好說話的，估計日後也不會再買雞回來賺自己這份錢。

感謝基督山伯爵1980的500起點幣打賞。