第726章 最後一味香料（2/2）
雖然心底里不可避免的會產生嫉妒之情，可他們也知道這種東西是羨慕不來的，人家陳年那可是當街把孫掌柜從鬼門關里拉了回來，而且還把那宛若神跡一般的手法傳給了他們。
這樣的恩情之下，就算是師父教陳年一些東西也是理所應當，畢竟還有什麼能比人的性命更重要呢？
所以他們有時候也會偷偷的找到陳年，給陳年些好處，讓他在問問題的時候順帶把自己的問題也一併提出來。
當然老郎中對於這些是知道的，畢竟這些問題他心裡很清楚陳年肯定不會問出來，但既然陳年應了下來老郎中也就說了，反正這些都是以後要教給徒弟們的。
再說這些學徒們就算問也問不出什麼有深度的問題來，不涉及到根本性的傳承。
只是在陳年學習的過程當中，最苦惱的也不是那些徒弟而是小桃，因為陳年現在步入到了學習的階段，也沒有什麼時間陪她玩了，就連最開始時答應閒暇時間教小桃認一會兒字，再陪小桃玩一會兒的承諾也沒有辦法兌現了。
那一根陳年送她的橡皮筋也閒置了好久。
不過小桃這姑娘還是有一股衝勁兒在的，她想著既然陳年哥沒辦法抽出更多的時間來陪自己玩，那她就學習的更努力認真一些，這樣也會被陳年哥高看一眼。
所以每一次陳年布置給她的練習任務，她在回到家之後都會認真完成，就算家裡沒有紙筆，她也會在院子裡的地上認真練字。
在學習到了更多的知識之後，陳年也開始著手對於自己的滷味配方開始進行改進。
他將自己能用到的那些香料進行了分門別類，有些香料的作用是定味，有些香料的作用是除臭，還有些香料的作用是去腥。
比如在滷製豬肉的時候，砂仁、芹菜籽、百里香、肉蔻、丁香草果等的香料就可以起到定味的作用，而在雞鴨肉之中定味主要就是用山奈、良姜、小茴香、八角、桂皮、當歸等等，到了魚肉上面定味的香料又和之前不同，可能會主要用到白扣、陳皮、紫蘇等等。
而這些香料通常都是用作君和臣這一等級的。
到了中香料當中又分為合味的甘草、陳皮、羅漢果、香葉等，還有透骨的丁香、肉蔻、砂仁、草果等等以及增加香味兒層次的百里香、香葉、五加皮這些。
雖然有些香料也可以用作主料，但針對不同的滷味相應的等級次序也可以進行調換。
除了這些之外滷味還需要有回口香味，這就需要在裡面加入香茅、香草、陳皮、肉桂等等。
還有在製作下水的時候除臭的肉蔻、香果、白芷、桂皮和去腥的生薑、山奈、畢拔等的調味料也需要視食材不同增加用量。
甚至想要做到讓肉更加脫骨，也可以往裡面加入適量的草扣。
這半年的時間學習加上自己的實踐，給陳年的感覺不亞於又上了四年的大學。
而且這還只是學菜之中，關於香料這一門類，果然想要把任何一行做好都沒有那麼容易，要知道一，更要知道從零到一的這個過程。」
也正是因為新學到的這些知識，陳年順利的把自己做出來的滷味完成度提升到了98%，現在就只剩下最後的2%。
剩下了最後的2%，也就說明自己大概還缺少了一味香料。
「這個到底是什麼呢？」
陳年不斷地翻動著自己用作記錄的本子，上面記載了陳年現在能夠接觸到的所有可以用作烹飪當中的香料。
而且這上面的香料他基本上都嘗試過了。
現在不光是宋三和許二妮，就連小桃的父母都托小桃帶話，讓她不要再往家裡拿雞翅雞脖子之類的東西了。
一開始陳年還以為對方是不好意思，但後來董大牛親自來了一趟，告訴陳年這些東西他們也都已經吃膩了，現在看見雞翅膀就頭疼，有時候晚上睡覺的時候還會做夢自己變成了一隻雞，而且背後長出來數不清的雞翅膀。
陳年笑著告訴對方，如果做了這樣的噩夢，倒是可以和宋三聊一聊，畢竟宋三對於這方面有著十分豐富的經驗。
除了董大牛一家之外，就連回春堂里的眾人都對雞翅蒙上了一層陰影，畢竟這玩意兒送不出去，總得想想辦法，要不然爛在家裡那就太浪費了。
宋三和許二妮兩個人也不吃，光靠陳年一個人吃也吃不了多少。
而且現在宋三滷肉的生意好的不像話，因此也不差這幾個錢。
就這樣陳年翻著翻著，忽然看到了上面的一味藥材停住了。
這一味藥材陳年知道可以當做香料，但由於名字的問題，陳年一直都沒有去考慮。
檳榔。
後世陳年沒少聽說過檳榔的傳聞，尤其是這種東西在海南湖南一帶十分盛行，就算網上到處都在科普嚼檳榔的危害，甚至有很多受害者因為檳榔吃多了而患上口腔癌現身說法，也難以阻擋人們的熱情。
只是陳年對於這種東西還是有些牴觸的。
以前在學校的時候同學也給他吃過，陳年當時嚼了嚼感覺不好吃，而且頭還有點暈就吐掉沒有再吃了。
「但根據老郎中所說，入藥的檳榔似乎和自己所知道的口嚼檳榔並不是同一種東西，我以前倒是有聽老師說過口嚼檳榔在加工的過程當中似乎會加入比較強刺激性和鹼性的物質，具體是什麼東西這個有些忘記了，而要用檳榔用到的部位和口嚼檳榔似乎不是同一個……」
想到這裡陳年將這個問題記了下來。
等到第二天的時候陳年把這個問題問了出來。
「你是說這個啊。」老郎中看了看陳年，「這玩意兒還是有些複雜的，不過藥用價值很高，但一般用在藥里的是大腹皮，也就是這種果子在成熟之後取下來的外皮，由於上面有些細小的毛，所以也叫做大腹毛，主要功效是用來行氣寬中，行水消腫，主要用於治療濕阻氣滯，脘腹痞悶脹滿，大便不爽等症。
除了皮之外，在成熟之後的果子也可以拿來入藥，叫做大腹子，主要功效是殺蟲消積，行氣利水，多用於治療腸道蟲病，還可以用於治療食積氣滯，腹脹便秘，瀉痢後重以及水腫等症。」
說著說著他似乎想到了什麼：「在京城之中，也有一些達官貴人會咀嚼這東西的幼果，但你在烹飪的時候萬不可以用，因為這東西具有一定的成癮性，做出來那就純粹是害人了。」
陳年點點頭，想到後世的口嚼檳榔，應該就是檳榔幼果了。
但老郎中說完又覺得陳年不是這樣的人：「但這東西不直接反覆咀嚼問題也不大，但我還是建議你不要用。」
「那師父你說的大腹皮和大腹子能用嗎？」
老郎中想了想：「如果你是用於滷肉的話……我覺得可以用大腹子試一試，但量一定要用好。」
「用這個的話不會有成癮性嗎？」陳年又問。
「少量使用的話是不會的，但你也不要把這個賣給客人就是了。」
陳年聽後面色一喜：「那我回去就試一試，到時候如果真能做成，就拿過來給大家也嘗一嘗。」
結果老郎中聽到這話當場就愣住了：「你這孩子怎麼恩將仇報呢？千萬別拿過來，這段時間我們天天吃雞翅膀吃的都快有夢魘了。」
陳年森然一笑：「沒事，如果真的夢到身上長滿了雞翅膀，可以找我爹聊一聊，他現在已經有應對之法了。」
因此就在今天的學習過後，陳年回到家裡打算用大腹子試一試，雖然叫這個名字，但拿到手是切開的，裡面有著彎曲的花紋。
而且陳年拿回來的大腹子是經過炮製之後去除了一部分毒性的，再加上有師父的親自認證，所以陳年也能放心的去嘗試。
大不了嘗試過後發現不是這一味藥材，陳年再換其他的就是了。
按照順序將食材處理好，又把香料依照本身的特性掐著點兒放入鍋中之後，陳年就開始等待了起來。
就這樣陳年感覺時間差不多了，掀開鍋蓋的一剎那，他光用鼻子聞似乎沒什麼太大的差別，可陳年往菜譜上看了一眼，發現上面的數字居然再次跳動！
99.7%！
「還真是這個！」
陳年不禁興奮了起來，經過大半年的嘗試，終於搞出來了！
剩下的0.3%就是自己再嘗試嘗試加入檳榔種子的時機和分量就好，這也就是老郎中說了，不然的話陳年還真不敢用這個。
所以接下來，最多兩天的時間，陳年就能把這新的滷味徹底完成。
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