第741章 抽籤配對（1/2）
「這很正常，剛開始學的時候都會這樣，等以後習慣就好了，而且這塊肉還是比較厚的，要是再稍微薄一點，基本上就不會出現這樣的問題，以前我剛開始學做菜的時候就是這樣，刀越切越斜，本來刀和肉都是垂直的，但切著切著它就成了一個梯形。」
「那我這樣做出來會不會有什麼影響？」
「那倒不會，到時候還是要切絲的，如果太寬的話再從中間切一下就好，不影響的。」陳年安慰道。
柯傑聽到這話之後便放心了下來，繼續開始仔細的切肉。
不過在和柯傑見面之後，讓他沒有想到的是柯傑的個子還挺高的，畢竟經常在網上看總感覺對方的個子並沒有那麼高，現在看來也只比自己矮一點點而已。
很快柯傑把肉切成肉絲之後，陳年又幫著把粗的地方重新切了切。
「傑寶，你以前在家裡做飯嗎？」
「基本不做的。」
陳年點了點頭：「以前做的時候有切過肉嗎？」
「沒有，我就會做番茄炒蛋，炒土豆絲和一些簡單的炒青菜。」
「那還是會一點的，不過土豆絲不是也要切嗎？」陳年疑惑的問道。
「哦，不用的，我家裡有一個能擦土豆絲的東西，就算做的話，我也是用那個擦，從來沒有用手切過，一顆土豆要全部切成絲的話，那太麻煩了。」柯傑說道。
「也是。」陳年點了點頭，並沒有在土豆絲這個話題上繼續說什麼，對於他自己來說切個土豆絲還是很快的，但對於不常做飯的人來說就會很麻煩，自己倒也沒必要在這種事情上找什麼優越感。
「那第一次切肉的感覺怎麼樣？」
柯傑想了想：「很微妙，就是刀刃切開肉的一剎那是一種很奇怪的感覺，不過我覺得還挺不錯的。」
在說這話的時候，柯傑還又看了看刀刃。
陳年聞言不禁後退了一步：「你這種想法很危險啊。」
直播間裡的觀眾們看著陳年這舉動，一個個的樂不可支的發起了彈幕。
每次修改需支付1萬點：「哈哈哈，樂死我了，傑寶莫不是打開了什麼新世界的大門。」
冰透亮：「以後傑寶的頭銜除了鬥地主冠軍，拔罐王，雲頂之弈冠軍，糖豆人冠軍，永劫無間冠軍之外，又多了一個新的稱號，血手豬屠。」
你路過人間已無我：「神tm血手豬屠，你有問過血手人屠的感受嗎？」
行不更名月弧刃：「我的傑寶就是賢惠捏，好羨慕菜刀，能夠被傑寶握在手心裡。」
螟雲子：「樓上更是逆天。」
對於直播間觀眾們的逆天發言，柯傑早就已經習慣了，以前他自己開直播的時候甚至還有人專門發起付費提問，不問別的，就只問一些逆天問題。
所以他選擇性的無視了這些，而陳年也對於這些言論都習慣了，畢竟他微博下面的男銅也是一點都不少。
「沒有沒有，我還是守法好公民的，咱們接下來需要做什麼。」柯傑連忙擺手解釋，然後又問道。
「接下來的話要把這些豬瘦肉放進盆里進行醃製。」陳年一邊說著一邊麻利的切好姜米蒜片兒。
「攪拌的事情你來還是我來？」
「我來吧，畢竟好不容易體驗一次做飯。」
「行。」
陳年點了點頭，隨後就開始讓柯傑往盆中加入鹽，料酒以及雞蛋的蛋清和澱粉。
柯傑那邊一邊往裡加，陳年一邊進行著解說，說著每一種調料大概需要多少克。
如果是陳年教徒弟的話就不會這麼說，但畢竟現在是在教觀眾，自然要說的更加詳細一些。
不過考慮到有些觀眾對於一克兩克可能也把握不太好，於是他又用一勺半勺和一個勺尖尖來進行形容。
以確保大家都能夠聽得懂。
妙妙巫平常做的都是一些高難度的食物，好不容易做這種家常教學，觀眾們看完學不會怎麼做那可不行。
「在裡面加入澱粉，掛一層薄薄的湖的目的是為了能讓豬肉變得更嫩，因為它可以將豬肉包裹在裡面，鎖住豬肉本身的水分，加入鹽和料酒可以去除部分豬肉中的腥味，同時也能讓肉絲有一個更好的底味。」
柯傑在那邊進行抓拌，陳年則是解釋著加入這些東西的原因。
「不過調料不需要加太多，就按照我剛才所說的比例就好，如果做的更多或者是更少，就按照比例相應的增加和減少就行。」
看著柯傑把豬肉抓拌的已經開始變得黏湖了起來：「接下來我們就需要下油鍋了，提前先下油鍋是為了讓肉先定型，等到之後再進行第二次處理。」。
柯傑聽到這話之後讓到了一邊：「這個還是你來吧，下油鍋的工作我可能不太行。」
「好啊。」
陳年一邊說著一邊取出鍋來放在灶上，開火先將鍋燒熱之後，就將油倒了進去。
「在下豬肉的時候也有要注意的一點，大家請記好筆記，要涼油下鍋，如果熱油下鍋的話，豬肉表面熟的就比較快一些，因為我們不是要進行油炸，豬肉在油鍋里的時間可能會稍微長一些，所以還是要讓它多適應一下裡面的環境。」
「好香啊。」這時柯傑聳了聳鼻子，然後說道：「但炒肉的氣味感覺有一點奇怪，光是聞著的話和做出菜來完全不同。」
「你聞到的應該是肉裡面的胺基酸和蛋白質在高溫的作用下所散發出來的味道和油脂混合起來的味道形成的另一種特殊的氣味。」陳年解釋道。
「因為炒豬肉和牛肉這種肉類的時候如果不放調料，聞著還會有一點點甜的感覺。」
「好專業。」柯傑不禁讚嘆道，「我記得你也是在bj上的學，現在做廚師已經這麼卷了嗎？」
陳年笑了笑：「我這其實也不算什麼，我姐也是重點雙一流，學的還是金融類，畢業之後也回我們老家開了個蛋糕店，而且現在已經把分店開到成都來了，就在我們家飯店旁邊。
不過這倒也不能說是卷，主要是我的愛好就是這個，當初可以去新東方也可以去農大，但是去新東方肯定會被我爸打的，所以最後才去了農大，等畢業之後做什麼早在我去上學的時候就已經想好了。」
陳年一邊說著，一邊看著柯傑：「傑寶，你不也是嗎？從很小的時候就開始學圍棋，說起來比我還要純粹的多，至少我小時候在上課時，老師問我長大了要做什麼，我還說過要當奧特之父呢。」
「那你還挺中二的，不過為什麼要當奧特之父？」柯傑又問，「一般的小孩不是都會說什麼迪迦泰羅之類的奧特曼嗎？」
「因為當時我同桌已經說過他想要當奧特曼了。」
柯傑顯然沒想到陳年會這麼回答，一時之間愣在了原地。
而直播間的觀眾們一個個也都打著哈哈哈的彈幕。
「多損啊。」
「筍都讓你給奪完了。」
但陳年還在繼續炒著肉，等到粉紅色的肉絲逐漸轉變成灰白色之後，陳年又把姜米和蒜片放入其中，繼續翻炒。
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