第708章 進入正題（2/2）

這一部陳年也經常用到，畢竟紅紅飯店也是有紅燒肉賣的，在做之前也得將豬皮放在熱鍋之中燙一燙才行。

把豬皮都燙過之後，宋三又繼續一邊做一邊講：「用水煮豬肉可以去腥，把裡面的血沫都煮出來，但想要徹底去

除這味兒還是不夠，得往裡面加入香料才行，這些都是爹買回來的香料。」宋三一邊說著一邊把買回來的香料都分類擺開。

宋三有些心疼的說道。

三人就這樣說說笑笑著開始煮起了肉來，一邊煮肉，宋三一邊往鍋里放入調料，一邊放還一邊告訴陳年這些是什麼，要放多少量。

這一步放在後世來說就叫焯水，通常是要往裡面加入蔥，姜，料酒和花椒。

而宋三放的也基本是這些，但在捏花椒的時候，他還是小心翼翼的數出來幾顆放了進去。

畢竟花椒這東西在古代還是很貴的。

在這個時候花椒不僅僅是用做調料，還可以當做禮物送人，甚至花椒還被用於祭祀，釀酒，入藥，驅蟲等等，在皇宮之中，花椒還會被用來裝飾房屋，總之用處多多。

可在通常情況下，窮人根本買不起這個。

現在也就是為了滷肉，所以宋三才買了一些，包括香葉八角在內的其他材料也是。

而且在焯水的過程當中，宋三還往裡加了不少的酒。

陳年看著宋三處理豬肉，不禁心想：

但是宋三說完之後還是又叮囑了陳年一句：

陳年點點頭。

宋三在裡面加入了很多酒，為的就是能夠讓去腥的效果更強一些。

此刻這麼一口大鍋之中，還沒有把所有的東西都煮完，畢竟那可是半扇豬以及額外的豬頭和豬蹄膀。

一鍋可放不下。

陳年就這麼在一旁看著。

時不時的提出幾個問題，當然這也是他故意問出來的，目的就是為了讓宋三老爺子滿足一下為人師表的欲望。

因為這些步驟他都知道，甚至連原理都知道的一清二楚。

宋老爺子十分樂意給陳年回答。

就像是之前說的，按照陳年的本事，其實大可不必待在這裡，而且也沒有必要跑到這兒來偷學自己的手藝，然後做自己的競爭對手。

因為在這之前，宋三連正經的肉都很少買。

每天也就做一些雜碎湯而已。

就算陳年學到這些東西走了，對於他們來說也沒什麼太大的影響，頂多就是心裡難過。

所以與其把這些藏著掖著，還不如都教給陳年，至少能讓孩子心裡高興一些，宋三就是從學徒過來的，所以這些心理他很清楚。