第405章 家屬來了（2/2）

「好的陳老闆。」

隨後何岳就穩穩噹噹的坐在包房之內和兒子聊著天。

很多不能當著陳年的面說的，當著自己兒子的面就沒什麼好隱瞞的了。

而何海其實也知道自己父親的擔心，所以對於父親的一些話他並不會轉述給陳年，畢竟這是他們父子二人之間的談話。

當然陳年把這一處空間留給他們也是出於這個目的。

今天陳年準備要做的菜一共有八道，其中有幾道是淮陽菜，還有一道川菜。

等到給父子二人留了足夠的時間去談話之後，其他人才陸續進入包房之中，準備等著開飯。

今天的晚飯純粹就是由陳年一人來做，剩下的人都在包房裡等著，他們時不時的和何岳說說話，而何岳也對飯店的這幾人有些好奇，再加上他本就是開朗外向的人，所以很快就知道了這幾人的來歷。

陳年最先端上來的還是經典涼菜水晶餚肉。

何岳一看到這道菜頓時就明白了今天陳年恐怕是有備而來，一上來就是一道經典淮揚菜。

而且何岳一看就知道這道菜肯定做得不錯，不管是其內部紋路還是外部色澤以及用筷子夾上去那一刻的觸感，都讓他明白這道菜絕對是陳年親手做出來的，其中沒有添加任何能夠起到快速凝固和膠化作用的添加劑。

陳年第二道端上來的菜是蚝汁牛柳，這道菜嚴格的來說算不上是淮陽菜，但何岳知道牛柳其實也不好做，因為牛肉本身就嫩，再加上又是牛柳這個位置，一不小心就會把牛柳做的太過了。

那樣會極大程度的影響口感。

不過他在吃過這一盤牛柳之後感覺其肉質緊實，外面精心調配的蚝汁咸香濃郁，不論是火候還是調料的配比都非常適中。

牛柳被炒至恰到好處，正好到達熟和過這兩個字的中間臨界點。

兩道菜過後，何岳就開始對陳年產生了一些好奇，雖然先前兒子也說過不少，但這一刻他還是產生了一種想要去看陳年做菜的衝動。

「下一道菜是什麼？」何岳問道。

「松鼠桂魚。」謝玉回答。

做宴席是紅案，所以謝玉對於陳年最了解，通常在牛柳過後陳年都會緊跟著松鼠桂魚，而下午他恰好又看到了陳年處理桂魚。

何岳忍住衝動，心想著松鼠桂魚這道菜應該還不至於自己去看，畢竟這道菜看起來難但實際上對於一個有經驗的廚師來說算不得什麼。

最後做出來無非就是火候和那一碗調配的糖醋汁而已。

如果再稍微講究一些的地方，大概還要再看看擺盤之類的，他之前也有做過上松鼠桂魚的席，所以對於這道菜非常熟悉。

在改花刀方面其實並不難。

如果客人有要求的話，何岳甚至可以將其改刀做成菊花魚，也就是將魚肉身上的細絲切出更長的條來，那樣在下油鍋炸了之後，那一條條魚肉所形成的倒刺也會更長。

不過當陳年親手將松鼠桂魚端上來之後，何岳還是不禁讚嘆了一聲，陳年的松鼠桂魚擺的確實漂亮。

而且顏色鮮亮。

再看看松鼠桂魚魚身的接口處渾然一體，這就說明陳年並沒有將魚身的兩片切下來，再炸好之後拿去擺盤。

而是從中間破開，在前端相連著，這樣改刀和炸的時候難度也要稍微大一些。

不過夾了一塊兒松鼠桂魚放入口中之後，外皮酥脆酸甜內部軟嫩的口感傳來。

「你們老闆確實有兩下子，這麼年輕就能掌握這麼多種淮陽菜，不過你們不是四川人嗎？」何岳在讚嘆之餘又不禁問向了馮紅紅。

「是啊。」馮紅紅點了點頭，「這孩子要我看還是有點兒浮躁的，雖然我們都是四川人，但這孩子在做菜上面就是這邊學一點，那邊學一點，菜單上的菜都是他自己瞎琢磨出來的，我看有淮陽菜有川菜，還有東北菜，還有一兩道廣東菜，而且剩下還有幾個我也不知道是哪裡的菜。」

何岳聽著心中咯噔一聲，心想著怪不得先前自己兒子在紅紅飯店學的是上海那邊的蔥油拌麵。

而且現在他也有點摸不透陳年了。

他知道陳年剛開店沒多久，而且也知道陳年剛開始其實就只會做一道麻婆豆腐，但是在這短短的半年之內就能學會這麼多菜，而且還不是同一個菜系，各種各樣的烹飪方法都有，這孩子到底是怎麼想的？

而且陳年不光是學會做這些菜，還能把這些菜做精。

但就在他思索的時候，包廂的門又被推開。

「麻婆豆腐~」陳年上來報了個菜名。

何岳聽著精神一陣，心想著終於來了一道川菜。

說實話，今天他最期待的就是麻婆豆腐了。

在看到盤內紅彤彤，軟嫩嫩，微微顫動著的麻婆豆腐，何岳不禁露出了笑容。

先不說這味道如何，光說這賣相就非常不錯。

只不過看到上面那紅彤彤的紅油，何岳又有一些打退堂鼓，他本人是不怎麼能吃辣的，但今天為了探一探老闆的虛實，也只能是先嘗一嘗。

「這道菜看起來賣相這麼好，我吃一口應該沒什麼大問題。」