第422章 指定不能輸啊（2/2）

「也不全是，因為我本身就是門裡出身，所以開始的時候就跟著我老爹干，後來我們家出了點事我就去BJ城打拼，那會兒就有點兒不太想做魯菜了，找了一家烤鴨的館子，後來那家店做的不太行，我又去了另一家大一點兒的烤鴨館子，那家烤鴨館是BJ城最好的幾家，我在那邊幹了十幾年，學到了手藝之後感覺沒什麼意思，所以後來從那裡出來了又去做魯菜。」

果然，陳年從孫老爺子口中聽到了烤鴨！

而且還是在烤鴨店裡幹了十幾年！

果然自己沒找錯人，先前還以為是鬧了個大烏龍，系統給自己來了個障眼法。

於是陳年又故作驚奇的問道：「孫老爺子，您還會做烤鴨呢？」

「會呀，從選鴨子到處理，再到烤和最後片鴨子以及剩下的鴨骨架烤了或者做成湯都會，後來我又回了天津做魯菜的時候，也要做烤鴨，要不然人家一個魯菜館憑啥要我個半調子？」孫福全坦然的說道。

「那孫師傅您當時是不是就是帶著烤鴨的技術去了魯菜館，然後一邊做烤鴨，一邊在學魯菜？」

「大差不差吧。」孫師傅點了點頭。

陳年聽到這裡，也就終於確定自己確實能夠從孫師傅的身上學到烤鴨了。

可陳年又忽然想到，如果自己能從這邊學成烤鴨的話，那豈不是回去之後也能在紅紅飯店裡賣，可紅紅飯店再加一個烤鴨那菜系就更亂了，而且現在都能夠想得到，到時候為了做烤鴨肯定還得再去買一個專門做烤鴨的爐子。

如此一來店內的工作就更加麻煩了。

但陳年又想了想，現在店裡自己的那兩個徒弟上手學習都很快，謝玉已經能做基本上店內菜單上所有的菜了。

大煮乾絲也完全沒問題，也就是文思豆腐可能還不太夠。

而何海那邊估計再要不了多久也能把重慶小面做好，到時候自己要做的大概也就是宴席上的菜，所以自己完全有時間再分心出來做烤鴨。

而且陳年已經想好了，到時候就讓謝玉去做那些家常菜，而自己就做九轉大腸、文思豆腐、烤鴨，還有宴席上的那些複雜一些的菜。

現在考慮著如果忙不過來的話，可能就是外面會有些忙，兩個人要點菜，上菜和收錢可能確實有些忙，到時候回去再雇一個好了。

而且等到自己再過七八個夢境的時候，店內的菜量估計還要翻一倍，不過到那時應該又能賺不少的錢了，如果可以的話還能將店面再擴大一些。

就在陳年思索的時候，他們也到了菜市場裡。

「孫師傅，今天晚上我們做什麼？」

「今天晚上我做，我打算做個老爆三，再做個木須肉，拌個涼菜再弄點粥。」

「那得上大盆吧？」

「嗯，往桌子上上大盆。」

今天晚上一共要做三道菜，涼菜倒是比較好說一些，反正只要清涼爽口就行，主要就是孫福全說的木須肉和老爆三。

木須肉是一道比較常見的特色傳統魯菜，也會被稱作苜蓿肉和木樨肉，反正念法是一樣的。

而木須肉最早被記錄在清人梁恭辰的《北東園筆錄·三編》中。

「北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也」

而且這道菜最早是出現在曲阜孔府的菜單之中，一開始這道菜的主要原料是豬肉、雞蛋、木耳和玉蘭片，也就是竹筍，但後來傳入BJ之後，由於這邊竹筍缺乏，所以漸漸的就換成了黃花菜或者是黃瓜片。

只是一開始陳年在上學的時候和同學一起出去吃飯，在飯店裡見到這道菜的時候覺得這玩意兒不就是黑暗料理嗎？

誰會把黃瓜、雞蛋、肉和木耳放在一起炒啊，光是用眼睛看著就覺得難以接受。

可後來跟著那幾個傢伙吃過幾次之後，發現味道好像也還行……

而且如果做的好吃的話還十分利口。

至於老爆三就是天津的傳統名菜了，而且這道菜在現在的天津地區與宮爆雞丁，魚香肉絲和木須肉並稱為四大傳統家常菜。

這道菜的主要原料是乾肉片和腰子，除此之外基本不放任何輔料進去，做出來口味比較重，蒜香味兒濃，作為下酒菜十分合適。

當然如果沒有酒的話，配著粥喝也是可以的。

沒想到孫師傅中午沒出手，到了晚上一出手就是兩道自己不會的菜，這讓陳年十分欣喜，如果是做宮保雞丁和魚香肉絲的話，陳年大概又會難受一陣，畢竟他會的做法和這邊的做法是有著很大出入的。

雖然宮爆雞丁也可能是起源於魯菜，可陳年畢竟是四川人，從小見和吃都是四川的做法。

由於晚上的菜是孫老爺子掌勺，所以買菜也是孫老爺子挑地方，挑的都是些老熟人，對於孫老爺子認識的老熟人，陳年是不太方便砍價的，畢竟人家看的可不是你個毛頭小子。

老爺子都沒發話，你發話能有什麼分量？

但好在這些人給的價格也比較實惠，免去了陳年的一番口舌。

買好菜之後，當然也是要求他們直接送上門的，而且在回去的途中，孫福全還叮囑道：」有時候你就得跟他們厲害點，不然這些人奸的很，經常以次充好，你在這兒挑好了等送過去就偷換了。

你就得硬氣一點，他們看見你不好惹就不敢招惹你，這個時候的人就是這樣，富人有好有壞，窮人也有好有壞，但很多人為了做生意，為了多賺點錢什麼事兒都幹得出來。」

陳年點了點頭，將這些記在心裡，但同時心中也期待著晚上回去看看孫老爺子親自掌勺做的木須肉和老爆三！