第451章 豬生無常，大腸包小腸（2/2）

可就在回去的途中，陳年一邊走一邊心裡想著，這借著三爺的名頭出來確實是好辦事啊，只要把三爺的名頭一搬出來買菜都不用主動砍價。

看來三爺在天津確實家喻戶曉了。

不過陳年對此也只是在幾個攤位上進行了一些嘗試，畢竟砍價這種事情時常不做是會有一些手癢的，只要不搬出三爺的名頭來，那還是有十分可觀的砍價空間的。

就這樣回到津武門之後，陳年遠遠的已經看到廚房那邊開始冒煙兒了。

不用想都知道肯定是孫師傅已經起來開始為眾人準備早飯了。

推著平板車來到廚房門口，果然看到孫師傅在一旁切鹹菜，看鍋里冒著的霧氣，再聞聞味兒……

「小米稀飯。」這些糧食的味道陳年已經非常的熟悉了，而且陳年感覺裡面應該還放了些棒子麵。

這樣活起來更加頂飽一些。

不過自己今天回來之後孫師傅居然都已經做上早飯了，這就說明自己起的還是晚了點，等明天還需要起得更早一些才行。

「東西都買好了？」孫師傅問道。

「都買好了師父，要不您來看一看？」陳年恭敬的回答道，然後朝著外面的平板車上指了指。

「不用看了，你辦事我還是放心的，你先把買的菜都拿回來，腸子泡進水裡，回頭吃過早飯之後再處理一下。」

陳年點了點頭，然後把那些菜都提進了廚房之內，而那些腸子則是找了一個巨大的鐵盆全部泡了進去。又從缸里用桶弄了些水出來倒入大盆之中，最後蓋好蓋子。

一方面是為了不招蒼蠅，另一方面也是為了給眾人留些神秘感。

早飯吃的是摻了棒子麵的小米稀飯，就著餅和鹹菜。

陳年喝著著帶著粗棒子麵的粥，雖然感覺有些劃嗓子，但整體味道還是不錯的。

給人的感覺其實就和後世超市里賣的那些全麥麵包有些類似。

只不過那些全麥麵包賣的可是要比普通的吐司麵包還要更貴的。

當然陳年就完全不理解，他也不愛吃。

最後陳年喝了一大碗粥和一大張餅又就了一些鹹菜，只吃的肚子圓圓脹脹。

「師父，我好像有點吃撐了……」陳年摸了摸肚子，嘆了口氣和孫師傅說道。

「吃飽了好，吃飽了總比餓著強……別看你們現在吃的這些，這要是放在幾十年前普通人家裡想吃都沒有。」孫師傅又說起了以前，像極了陳年每次回老家時的一些長輩們說起了從前的樣子。

當然時代不同了，能夠吃得更好也沒有必要去搞什麼憶苦思甜。

人是要不斷往前走的。

可畢竟這是師父說出來的話，陳年總不能開口去進行反駁。

等到陳年吃過飯，休息了一會兒，洗鍋刷碗之後，孫師傅就打算開始做中午大家要吃的菜了。

今天中午還是三個菜，孫師傅都已經安排好了，一個炒土豆絲，一個蒜苔炒肉，還有一個就是九轉大腸。

另外兩道菜做起來並不麻煩，也就是在處理的食材的時候，可能要稍微花點時間，但一上午也足夠了。

所以他們要先準備九轉大腸。

這道菜很明顯不屬於大鍋菜的範疇，可誰讓孫師傅想給大家做著吃呢，就算不是大鍋菜也是可以成批量製作的。

做九轉大腸第一步還是要清洗，雖然那老闆先前已經清洗過了，可這些東西不經過自己洗一遍，吃起來總是會有些不大放心。

哪怕只有1/10000的機率吃到不該吃的東西，可一旦吃到那絕對是會給人留下心理陰影的。

陳年端著盆兒來到外面開始在孫師傅的指導之下把大腸都翻出來，然後配合著醋、麵粉、花椒還有一些鹽進行清洗處理。

每一寸都保證清洗過去，不留任何殘餘。

同時還要去掉上面的那層粘液。

在清洗過後，陳年又把腸子上的那些肥油全部都摘掉，因為這些肥油其實是很難處理的，不管是烤還是炸都沒辦法保證將這些油完全兼顧到，所以去掉是最好的解決辦法。

就這樣費了九牛二虎之力，陳年腦門子上布滿了汗珠，這肥腸也終於全部清理完畢。

「這些油弄下來之後也別扔了，到時候能煉成油，這玩意兒我們一般管他叫做水油，用來炒下水那叫一個香。」

孫師傅就在旁邊一直看著，從頭到尾陳年處理的都十分耐心仔細，也沒有因為自己可能吃的不多，所以就胡亂處理。

而這份耐心也是一個廚子應該具備的品質。

如果人這一輩子想要得過且過，憑藉著掌握的一些微末本事混口飯吃，那自然怎麼做都可以。

可如果有著明確的目標，想要不斷的在本職的行業中精益求精，那就得做到像陳年這樣才行。

「行了，你把盆端回來，我教你怎麼把腸子塞進去。」見陳年處理好之後，孫師傅招呼了一聲轉身就回到了屋子裡。

當陳年端著一大盆滿滿當當的豬大腸回到廚房之後，孫師傅已經坐在小馬紮上擼起袖子等著幹活了。

「這玩意兒其實手法也簡單，只不過用嘴很難給你說清楚。」孫師傅一邊說著一邊在盆中找到一根腸子的頭，陳年在將腸子裡面清洗和處理過後並沒有翻過來。

因為這也是孫師傅要求的。

只見孫師傅抓起腸子來之後，先把頭翻出來一些，然後便抓著後面的腸子開始往裡面塞。

由於有外翻的那一個頭在，所以越往裡面塞外面翻出來的外皮也就越多。

陳年還特意的仔細觀察了一下，發現孫師傅塞的時候其實也並沒有特定的多少分寸，就只是塞著塞著就把一根腸子完全的套了進去。

只不過是自己套了自己。

恐怕這根豬大腸從這頭豬活著的時候開始也沒有想到，自己有一天居然會被自己給套了。

真是豬生無常，大腸包小腸。

只不過包出來的腸子要比原先短了大概一半以上。

主要還是更多的腸子被包進了裡面，把裡面填充的滿滿當當。

看了一會兒之後，陳年也嘗試著拿起一根腸子來往裡面套，起初看的時候還覺得有些難，但是一上手之後卻發現這玩意兒還挺簡單的。

只要注意著一些力道就好了，往裡塞的時候用力要均勻，同時大拇指再往直腸里輕輕推的時候最好要在中間，這樣才能保證套出來的腸子筆直均勻。

就這樣他們二人甚至都沒有花多少功夫就將這些腸子都套好了，一條一條整齊地堆疊在盆子裡。

「現在咱套好了，就得先拿竹籤兒固定住，要不然一會兒下鍋一煮，裡面就要亂套了。」孫師傅說著拿出早已經準備好的竹籤兒，又開始往豬大腸上面扎。

陳年也有樣學樣地在一旁幫忙。

雖然昨天孫師傅說的時候陳年心中還沒什麼印象，但此刻一旦開始實踐了之後，先前孫師傅傳授的一些關鍵點便馬上融會貫通了。

看著這些已經弄好的大腸，陳年忽然心想著一會兒把這些腸子過水焯一下之後取出來用涼水一衝，然後在上面刷點兒醬，再刷點蜂蜜放進烤箱裡一烤，也一定非常好吃！