第294章 出乎意料的好吃（1/2）
酒店的早上是有早餐供應的，酒店的客人可以憑藉房卡去領取早餐券，然後拿著早餐券到一樓吃飯。
二人就這麼拿著餐券來到了酒店的餐廳，原本以為這裡的早餐和其他酒店的早餐一樣是那種自助餐的。
但來到這裡之後，陳年發現這家酒店的早餐居然是現做的，除了牛奶豆漿以及已經蒸好的雞蛋紫薯之類的食物。
還供應面，炒飯，米粉，豆腐腦等等。
而且這些都是現做的，包括搭配的也有包子，餃子，油條，雞蛋灌餅，手抓餅等等。
但這些東西陳年都吃過，所以他並不覺得有什麼稀罕的，他所關注的是在另一個窗口上的揚州本地特色麵食。
菜單上面的種類豐富，可最後陳年還是把目光定格在了蝦籽餛飩，餃面，乾拌麵這三個上。
之前的時候陳年就已經做過功課，這三樣都算是本地的特產，也是老揚州人早上吃的東西。
「你打算吃什麼？」這時安紅豆也看了一圈，最終同樣來到這一個窗口，看著已經在這裡站了有一會兒的陳年問道。
「我打算一個一個的吃下去，反正我們還要在這裡住一段時間，這上面的早餐肯定能吃完的。」
安紅豆此時又看了看上面的菜單，第一道就是乾拌麵。
「這樣啊，那我也來一份乾拌麵好了。」安紅豆說道，但她之前是有來過揚州的，於是在點了一份乾拌麵之後，又對著窗口裡面說道：「師傅，麻煩再來一碗腰花湯。」
「腰花湯？那是什麼？」
「這可是老揚州人最愛的早餐搭配，簡單快捷而且美味程度絲毫不減，昨天我們只是去了東關街，但你要是去老城區的街頭巷尾走一走，就能看到到處都是乾拌麵館，和賣老鵝的推車。」
陳年聽後也朝著窗口說了一句：「你好，我也要一碗腰花湯。」
不多時裡面便做好了麵條，但就如同之前陳年所做的蔥油拌麵一樣，但在現在的這一碗麵上還有些許蝦籽，醬油的顏色被均勻的裹挾在麵條上面。
至於一旁的腰花湯看起來也不錯，幾片分量十足的厚切腰花放入碗裡，而且還有一些綠色的蔬菜點綴，淡棕色的晶瑩湯汁令人一看就不禁胃口大開。
一人一個托盤，端著這些食物來到桌子上。
陳年打量著這一碗麵條，麵條是圓滾滾的蘇式細面，相對於蘭州拉麵來說還要更細一些，這種面陳年知道，當初在上海的時候，上海距離蘇州就很近，而且後來在崑山時那距離就更近了。
這種面是用高筋粉加入鹼面、雞蛋和精鹽製作而成，但其中的比例一定要調配好，面如果是太干就會使得麵條沒什麼彈性，但若是太濕了，又會有些黏黏糊糊的。
而且黏黏糊糊還好說，更要命的是如果這面活得過於軟了，根本無法拉成這麼細。
這碗面的主要調味依然是醬油，但陳年卻聞到這醬油當中似乎和自己之前做的醬油不太相同，從這碗面所散發出的淡淡香味之中陳年似乎聞到了一些蝦的味道。
顯然是這醬油裡面加入了蝦籽。
趁熱的時候趕緊將其拌勻，那醬油的顏色均勻的覆蓋在每一個麵條的每一寸肌膚之上。
在拌的過程當中，味道持續不斷的散發出來，這讓陳年不禁感到驚喜萬分，沒想到自己在酒店裡吃個早餐都能吃到這種水準的食物。
這劉總也太懂了，挑了這麼一家酒店，正合自己的胃口。
而且陳年也決定下次再來的時候一定還要來這裡住。
隨後陳年挑起一筷子麵條放入口中，輕輕一吸便將那麵條全部吸了進去。
這一瞬間，陳年還嘗出了在那麵條之上還附著一層薄薄的豬油，這才使得麵條如此的順滑。
更多的情況下在做乾拌麵時候將葷油加進去會使得這一碗麵的味道提升好幾個層次。
在這一點上陳年是非常有話語權的，平常紅紅飯店裡賣的蔥油拌麵裡面所用到的豬油都是陳年親自熬製的，後來將這蔥油拌麵的做法傳授給何海之後，這個任務自然也就到了何海的身上。
但是在這一碗乾拌麵當中，除了豬油和麵條本身之外，最能讓陳年直觀感受到其味道的便是醬油了。
在這醬油汁中陳年也嘗出了一些玄機，這並不是直接把醬油當中放了一些調味料，攪拌均勻後倒入其中，不出意外的話，這醬油應該也是熬過的。
在熬製的時候，往裡面加入蝦籽、八角、桂皮、香葉等的調料。
仔細品了品，陳年還發現這醬油內似乎還加入了一些香芹進去。
總之陳年嘗了一口就已經發現這醬油絕對是通過精心熬製的，否則斷然不能有如此滋味兒。
而且這醬油的選用大概也有些考究的。
因為醬油也是分等級的，在買醬油的時候瓶子上的配料表中會有一個配料是要單獨列出來的，這一成分的名字叫做胺基酸態氮，其含量越高，醬油的品質也就越高。
通常來說每100毫升中有0.4克或者以上的胺基酸態氮就已經算是不錯的了。
若是連0.4克都達不到，這種醬油陳年一般是不會去用的。
「怎麼樣？好吃嗎？」安紅豆拌起來之後並沒有動筷子，而是看著陳年先嘗了一口之後問道。
「好吃！這個醬油做的非常有講究，你嘗嘗看。」陳年認真推薦道。
安紅豆聽了不禁面露驚訝，只是畢竟她也不是沒有和陳年一起吃過飯，能夠被陳年稱讚的食物屬實是不多。
而陳年說好吃的，肯定就是好吃。
於是也用筷子挑起幾根放入口中，嘟著嘴巴輕輕的一吸，那些麵條便飛速的鑽進了安紅豆的嘴巴當中，隨後便是一陣咀嚼。
「真的好吃哎！我以前也來過揚州很多次了，乾拌麵也吃過，但是在那些網紅店吃到的居然都沒有這一家酒店做的好吃！」
陳年聽到這話不禁搖了搖頭：「網紅嘛就是在網上很紅，去這種地方吃飯就像是刮刮樂一樣。」
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