第279章 梅菜扣肉（2/2）
做好的梅菜扣肉上鍋蒸，其實也就是15到20分鐘左右，在那之後便可以只做保溫。
而漸漸的到了飯點，來這邊吃飯的人們聽到有梅菜扣肉的時候，一個個的眼睛就好像是灰太狼聽到了喜羊羊他們要出去春遊一樣，兩眼放光。
要知道在這裡的絕大多數都是從廣東移民或者是偷渡過來的，而且那些在碼頭上工作的人，乾的又都是些苦力活，有些人看了直搖頭的梅菜扣肉在他們眼裡看來簡直就是山珍海味！
但是這道菜比較難得，所以喬老爺子賣的價格也稍微貴一些。
可是價格貴，根本難不到他們，自己捨不得吃那就和別人湊一湊，大不了到時候這些肉片大家分一分就好了。
而這一扇豬肉有十好幾斤，大概能做將近30碗，但就算這樣進來的人基本上每桌都會必點梅菜扣肉！
「老闆來一份梅菜扣肉啊！再要一碗……不……再要兩碗米飯！」
可就在這時陳年卻搖了搖頭，帶著一絲抱歉的神情說道：「不好意思，梅菜扣肉沒有了，今天來的人每桌都點了這道菜，賣的太快，要是想吃的話，下次可以早點來。」
「就沒了？剛才我聽老張一說有梅菜扣肉就趕緊過來，怎麼就沒有了呢？」
「老張？」陳年一聽這個名字就明白了，畢竟經常來這邊吃的常客他也都認識，「老張跟你說的時候他都已經吃完了，要是他點菜的那會兒去叫你肯定還有，不過嘛，老張是吃完了才去跟你說的。」
那人一聽這話，臉上頓時露出憤怒的神色！
「這個老張！虧我把他當兄弟，居然有好東西自己享受完了才跟我說，等會兒我就找他算帳去！」說完又看著陳年說道，「那來一份啫啫雞好了。」
說完便找了個位置坐下。
其實他剛才不經意間看到鍋里其實還有一份梅菜扣肉，但陳年卻直接說沒有，想必這道菜是喬掌柜要留下的。
他們這些經常來吃飯的人哪還能不知道喬掌柜的真實身份？
所以自然不敢鬧事，否則要是換做其他的店，就算是老闆要留下的，他死皮賴臉的也得把這份梅菜扣肉要過去。
不過就算如此，雖然表面上笑嘻嘻的，但是心裡也還是罵罵咧咧了幾句，畢竟他沒有喬老爺子的背景深，也沒有人家的能量大，說句不好聽的，今天他因為吃不上飯的事情罵了一句喬老爺子，明天可能就因為呼吸了米國的空氣沒有上稅而被丟入海灣當中。
所以對於富人的不痛快在心中罵一罵就好了。
而他由於來的比較晚，所以很快店裡也就沒有客人了，在他還沒走的時候，喬老爺子就招呼著陳年準備吃午飯，而他們中午吃的正是梅菜扣肉。
就這麼堂而皇之的拿了出來擺在桌子上，喬老爺子也沒有向那人解釋什麼，因為他也覺得根本沒有必要。
當然陳年多少還是有一些尷尬的，畢竟年輕人嘛。
可是很快陳年的注意力就被梅菜扣肉吸引去了，盛出來的梅菜扣肉上面還蓋著盤子，當把盤子和碗的上下順序翻轉過來，然後再把碗拿開之後，一道完整的梅菜扣肉便出現在了眼前。
紅潤晶瑩的湯汁灑滿了全身，但是盤子下面又沒有流出太多，顯然是因為翻轉過來之後湯汁下流，最後被梅乾菜都吸收了去。
一股香味撲鼻而來，
「這梅菜扣肉，在選肉的時候也很有講究，一定要有三層，而且最好分層明顯，厚薄一致，如果分層不夠好，那麼太肥就會顯得膩，而太瘦又會顯得特別柴，那都不是一道好的扣肉。」
「師父，那這個三層是瘦肉三層還是肥肉三層啊？」
陳年又問道。
「肥肉三層，但是切忌肥肉的部分不能太厚，否則就膩了。」喬和庸解答道。
隨後，陳年又問了一些問題，而這些問題基本都是陳年早就知道了的，問這些問題也只是想讓喬老爺子能夠多回答自己一些，畢竟喬老爺子是自己的師父，而且自己還不能表現的對這種事情太過於熟悉。
二人一唱一和，就像是相聲皇后與老郭一樣，一個專業的捧哏總是能夠非常巧妙的讓逗哏發揮出遠超尋常的水平來。
而現在陳年就是一個極其出色的捧哏，問的問題恰到好處，而且和梅菜扣肉還息息相關，但又是那種問出來還不會顯得特別白痴的問題。
每一次都能讓喬老爺子滿足為人師表的心理。
雖然喬老爺子說的這些東西陳年大多數都知道，但是這樣聊天大家都開心，何樂而不為呢？
就這樣說著，陳年又把目光重新看回了這道梅菜扣肉上。
玫紅的顏色，雖然看起來有些鮮艷，但整體偏暗並不會讓人覺得看起來太過有壓力，上面冒著的騰騰熱氣反而讓人更添了幾分食慾。
經過先前的烙制，在此時已然形成虎皮紋的豬皮皺皺巴巴的，但正是因此才使得上面的切角更多了，就如同鑽石一般，邊邊角角越多就越閃耀奪目。
雖然說選的是五五開的五花肉，但是那上面的肥肉對於能夠接受的人來說不亞於龍肝鳳髓，尤其是這樣做出來。
還沒有動筷子，陳年就能夠猜測得出來入口時會是什麼樣的口感。
怪不得這道菜能夠被其他各個地區一併學了去，然後再發揚光大，改良成本地的特色。
這絕對是一道適合宴請，家庭等各個場合的菜餚。
如此想著，陳年看到喬老爺子已經開吃了，他這才把筷子伸向梅菜扣肉。
雖然每一塊肉都緊緊相連，但陳年只是將筷子插進輕輕一撥，便將一塊肉剝了下來。
顫顫巍巍，斜斜的癱軟在筷子上，說不出的慵懶和肥美。
稍微淋了一下湯汁，避免到時候淋的桌子上到處都是。
隨後陳年將那筷子上無力抗拒的梅菜扣肉一整個放入了口中！
上下顎輕合，牙齒相接。
頓時！
神魂顛倒！
求月票～
(本章完)