第830章 夫妻檔（1/2）

此時宴會廳里的音樂聲也響了起來，只是陳年他們現在廚房裡忙碌聽不到。

只能聽得到叮叮噹噹的鍋碗瓢盆碰撞的聲音以及菜刀落下的聲音。

現在陳年正在準備文思豆腐，因為這道菜雖然在後續製作的過程當中難度並沒有那麼高，甚至都可以交給謝玉和喬招妹去做。

但文思豆腐切起來還是很麻煩的。

「李挺，你也過來幫忙弄一下。」

現在李挺的刀工已經不亞於自己了，所以陳年直接叫這個徒弟來幫忙，二人不斷的切著豆腐，切完一盒又一盒。

而霍甫雲的那些徒弟看到陳年這邊的動作一個個的又想過來看，又丟不開手頭的工作。

「陳老闆你這也太厲害了，明明大家的年紀都差不多，為什麼你就能會這麼多菜啊？」

陳年笑了笑：「主要還是得平時多練，做的多了自然也就會了。」

道理大家都懂，但能不能做到就是又一回事了。

他們當中有些人也跟了霍甫雲很長的時間，在以往做過的那些菜上達到「會」這一水平那是最基本的，而他們各自拿手的一些招牌菜也都能夠做到「熟」，但只有兩個人能把某些菜做到「精」，通常來說做菜做到這個地步，其實就已經差不多能去一些大飯店裡掌廚了。

因為精對比熟來說就已經是在質的基礎上產生了量變，長年累月的做一道菜做到最後甚至不用去看都知道放了多少調料，而大多數在家裡做飯做得好的人，其實也只是到了熟這一地步。

只是在網上的「絕」那可不是所有人都能達到的，或許一個省幾千萬人中只有那麼寥寥數人能夠達到。

而能達到這個地步，都是可以開宗立派的。

或許同一道菜別人在處理食材的時候多放一味調料，在其他一些調料的配比上增加或減少一些分量，就能夠使得味道更加好吃。

但同樣的大多數普通人其實吃不太出來這種味道，這不像是運動員參加奧運會能多快0.1秒就能拿冠軍，那種數字都是明明白白地顯示在屏幕上的，可食物這種會夾雜了人類主觀意識的東西真正的評判起來還得是專業人士從各種角度上去進行考量。

或許普通的廚師比賽比的就是單純的好不好吃。

稍微高級一點的廚師便會開始考慮色澤以及食材的搭配，還有食物本身的複合味道是否能更好的與食材融合起來。

再高級一點的廚師，就會把擺盤也考慮進去，在這方面他們會下苦工去鑽研，去琢磨，怎麼樣才能擺得更好看，更加賞心悅目，更讓人有食慾。

而頂級廚師除了以上的那些因素之外，會額外去考慮這一道菜中營養搭配是否均衡，會考慮在擺盤上多加一些雕刻的元素，在過程當中是否可以經過更細緻的處理使得成菜能更突出主食材的味道和口感。

甚至就像是在一些極為高檔的餐廳中一盤菜可能就只能吃一兩口，這也同樣是廚師已經考慮到了一道菜風味最佳的時候就是開頭的這一兩口。

只是這種吃法並不適用於大多數的普通人，因為大家對於一道菜的要求不一樣，所以這一道菜對於他們來說的屬性也不一樣。

當然就陳年來說，那種一道菜只有一兩口的餐廳他還是有些欣賞不來，只是讓他去做的話，他是能做出來的。

隨著時間來到了十一點二十，陳年又開始去製作蜂巢雙珍餃。

由於水油皮和油酥剛才都已經製作好了，所以這時陳年直接拿來就能用。

「小海小海，過來幫忙。」

「先把油酥包在水油皮內折起，但不用折太多，只要折三四下就可以了，這個做起來比較簡單，等一下你把這些折好之後，就直接放進蒸籠里，定時三十分鐘，做好之後叫我。」

「好的師父。」

把這一份工作安排給何海之後，陳年看了看豆腐已經切的差不多了，他便開始準備做帝王蟹文思豆腐，由於這一道湯菜要分為好幾層，所以也要提前製作才行。

分別將不同的食材放入鍋內，陳年又讓霍甫雲的徒弟幫忙看著一點時間。

把不同的工作交給不同的人，這樣也可以防止到時候亂套。

直到這時外面的客人已經落座的差不多，便開始由薛宴為這一次妹妹的婚禮特意邀請的明星上台去表演。

每個人唱兩三首歌之後就下台換人。

在十一點五十多分的時候，再過十八分鐘婚禮的儀式就要開始了，陳年讓那些服務員們把宴席上要用的冷盤先拿出去放在桌子上。

隨著婚禮正式開始，陳年這邊也開始做起了魚來。

在宴席上魚肉通常是稍微靠前一些的時候上的，因為魚肉本身的質地非常細緻，最適合在食客們沒有吃多少東西，嘴裡的口味比較清淡的時候上。

陳年用到的魚的品種是黃魚，而這些魚也是陳年特意叮囑對方送來的那邊品質最好的黃魚。

由於現在季節還差一點，所以這條黃魚距離極品也還有些距離，只是就這個季節來說，這已經是他們能弄到的品質最高的了。

「師父，這個黃魚我們要做成灌湯的嗎？」

「對，灌湯黃魚這可是滿漢全席里的頭牌大菜，你們先幫著我簡單處理一下，後面的我來做。」

「首先就是要給這魚去骨，一定要在保證魚身完整的情況下，把裡面的內臟和骨頭全部弄出來才行。」陳年說道。

「師父，這個我可以。」聽著這話李挺舉了舉手，而霍甫雲的徒弟那邊也有一個人表示自己可以。

陳年抬頭看了看對方，正是霍甫雲的大徒弟。

「行，那你們先幫我弄一下，弄好之後把裡面洗一洗，放在一邊就好了。」

就這樣陳年一邊處理著魚一邊聽著外面的動靜，等他和李挺以及霍甫雲的大弟子把魚肉處理的差不多了之後。

外面的大廳經理進來說儀式已經辦的差不多了，可以上菜了。

陳年頓時就安排人開始擺盤。

首先就是蔥燒海參，原本蔥燒海參是放在一整個盤子裡的，但為了高檔，陳年這一次直接選擇了用小盤。

在一隻瓷白色的圓形盤子上左邊擺著海參，右邊擺著一根蔥，然後再將湯汁淋在上面，旁邊再放一小根海草點綴。

在陳年把擺盤的方法教給了喬招妹之後，喬招妹便開始和霍甫雲那邊的一個徒弟一起擺起了盤來。

盤子是熱的，目的也是為了保證海參沒有那麼快的涼掉。

一輛輛的餐車被推了出去，服務員也帶著這些蔥燒海參來到了餐桌前，一位一位的擺放在客人面前。

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