第834章 燈影牛肉（1/2）

不得不說，韓冬青那邊辦事還是相當利索的，之前說了自己這邊工期比較緊，於是韓冬青那邊便將這話記了下來，基本上每天都有工人進去幹活。

除了牆和地板鋪好之後要晾一晾之外，其他的基本上都是幾天的時間就能做好。

做好之後，韓冬青便拿著專業的設備過去驗收，比如衛生間裡地面的坡度是否符合規範，牆面是否垂直，所有連接的地方縫隙是否明顯等等。

只要有不合格的地方就馬上重做，但好在由於韓冬青整天過來盯著，那些工人們也都知道老闆親自過來看，那肯定是要求高，如果不好好干，他們也拿不到錢。

畢竟被韓冬青叫過來的這些工人都是經常和公司合作的。

對於他們工人來說，能夠和裝修公司或者是賣材料的店家合作，肯定不會缺活干。

就這樣，老房子裝修好之後，陳年和馮紅紅去看，左看右看都沒挑出什麼毛病來，對方完全就是按照設計圖上的在往出裝，剩下的就是他們再去買一些燈具、窗簾以及電器或者是些裝飾畫之類的東西回來就好。

不過這些電器之類的，他們也早都已經看好了，只等著這邊裝完他們就打電話叫人把東西送過來。

在完成裝修之後陳年痛快的結清了尾款，然後又請對方在店裡吃了頓飯。

陳年親自下廚，做的都是菜單上沒有的菜，韓冬青也吃得相當過癮。

「老闆真的，你這個手藝守著這麼一家小飯店真的是屈才了，要是我的話肯定會多花點錢把這裡裝修裝修，然後弄得再有格調一點，這樣一來菜的價格也能提高不少。」

陳年笑了笑：「我也想啊，這不是現在沒錢嘛，結婚花錢的地方太多了，這不才剛剛把房子裝修完，十五萬又沒了。」

「那倒也是，不過陳老闆，你現在的這家店走的就是一個親民的風格，其實以後可以在考慮開一個分店，然後那邊多做一些高端的菜，這樣肯定也會有人買帳的。」韓冬青又建議道。

「這個其實可以考慮一下，不過想要這麼搞的話，首先我得攢下錢，其次就是我的這些徒弟們都能出師了才行。」，陳年說道。

他不是沒有考慮過這方面，畢竟紅紅飯店現在的發展已經到了瓶頸期，一個月下來，去掉了所有的成本之後也就能賺十幾萬。

這對普通人來說是很多了，但對於現在的陳年來說還是有點少。

很快吃完飯後陳年就開著車把韓冬青送回了公司里，因為對方回公司以後還有一點事情要處理，除了這邊，他們公司里的其他設計師還接了其他的裝修工作。

首先他們在出了圖後要先給韓冬青看一下，最後韓冬青點了頭，他們才會聯繫客戶那邊過來看圖。

家裡裝修好都沒有問題之後，陳年和老媽並沒有第一時間搬回去，因為剛剛裝修完，家裡多多少少會有甲醛，於是他們出去給家裡採買小物件的時候，陳年又買了二十多盆綠蘿拿回去擺在家裡，讓它們吸味兒。

就這樣，隨著日子一天天的過去，陳年看著菜譜上面的數量不斷接近任務完成值。

終於就在裝修好之後的第二天，陳年無意間去看的時候發現就只剩下了一百多份。

一百多份面，如果放在先前這種麵條剛推出來的時候用不了一天就能夠完成，但現在隨著天氣越來越熱，客人們點的也沒有那麼多了，所以大概需要花兩天左右的時間。

於是陳年便想著自己在進入到夢境空間之前再去嘗試著做一道新菜。

白天的時候陳年想了想，現在大部分的菜對於自己來說都沒有什麼挑戰性了，那些高級一點的菜在受邀去做宴席的時候也都給他們做過不少。

思來想去陳年最後打算再做一道他們本地的川菜。

「燈影牛肉。」

這道菜陳年之前沒有做過，只是大概的聽說過做法。

而且這道菜就算現在在四川做的也不多，也就是一些食品廠里會做成預包裝食品，賣給一些外地來的遊客。

如果真想要吃到正宗的，那估計還得去達州那邊。

但對於陳年來說，他要的就是之前沒有做過才有價值去進行研究。

說干就干，當天陳年直接又打電話讓劉哥在晚點的時候送來一塊兒牛裡脊。

因為燈影牛肉的要求就是切下來之後，其厚度必須要讓光能透過去才行。

所以就需要鮮味和肉質比較細一點的部位。

拿到之後，陳年先嘗試著切了一下，牛肉想要薄到能讓光透過去就得切到厚度兩毫米以下。

饒是陳年刀功了得，但切起牛肉來也並沒有那麼輕鬆，因為牛肉本身就是軟的，別說是用刀去切了，哪怕用手在上面用力按了一下，肉都會塌陷回去。

雖然也可以利用現在的科技先把牛肉凍起來，然後再去切，可陳年想著當初這道菜被發明出來的時候，冰箱都還沒有傳到國內呢，普通人家更不可能有這種稀罕貨。

還有陳年在小的時候就聽老爸說過，達州那邊有專門做燈影牛肉的廠子，那裡面做出來的燈影牛肉基本上都是用手切的，也就是到了後來科技發達了，人們研究了機器出來。

人工這才漸漸的被取代掉。

而人家可以切成那麼薄，自然自己也可以。

於是陳年在晚上工作結束之後打發走了眾人，自己則是開始處理起了牛肉來。

經過了一個多小時的嘗試和找手感，陳年終於掌握到了技巧。

隨著手起刀落，一片片薄如紙片的牛肉被他切了出來。

為了驗證牛肉的厚度，陳年還特意把所有燈都關了，打開手機的手電筒，對著牛肉照過去，發現果然牛肉在被切得足夠薄的情況下是可以透光的。

這一發現讓陳年驚喜無比，之後他就繼續興致勃勃的切起了牛肉來，等到把所有牛肉都切好之後，陳年將它們鋪在案板上。

「現在外面賣的牛肉好像還有一些是肉絲，那我也乾脆再弄一些肉絲出來好了。」

說著陳年又把其中三分之一的牛肉切成了極細的細絲。

牛肉切好之後，接下來便要進行醃製。

鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油以及白酒。

由於這道菜屬於四川特產，所以陳年也特意用了產地在四川的五糧液。

攪拌均勻之後，陳年又把這料汁均勻的刷在每一片牛肉上。

「接下來就是風乾了，現在的天氣熱應該用不了太長的時間，否則要是冬天的話至少也得過三四天才行。」陳年心中想到，「我肯定是不可能用那麼長時間的，明天就要做出來，萬一讓中間隔了一次夢境，那總時長可就不少了。」

不過陳年現在倒也沒那麼急，所以他直接拿了不少的容器出來準備放牛肉，然後用另外炒了一部分鹽，將鹽裡面的殘餘水分都炒出去之後，均勻的在牛肉上大致撒了一層。

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