第603章 最後的考驗（2/2）
就算這是以前皇帝吃的，但飯店裡賣也不可能每個人就上那麼一小坨，除非是那種高檔餐廳。
上一次陳年就已經把這道菜做到了完美，而這次就算要在其基礎上進行一定程度的改進，陳年自問也是沒問題的。
因為他確實從這些書中學到了一些東西。
比如擺盤，比如顏色的搭配。
「想好了沒？你要做什麼菜？我可以提前讓人給你準備材料。」過了一會兒霍先生問道。
「想好了師父，我打算做雞茸金絲筍，這也是我最近才學到的。」陳年說道。
霍央聽後先是驚訝了一下，然後很快就反應了過來，點了點頭：「好，我讓人給你準備材料，或者是你有什麼想額外用到的材料，也能直接跟我說。」
「沒什麼特殊要準備的材料，師父。」
霍先生點了點頭：「那行，正常做雞茸金絲筍的食材我這裡都有，而且筍脯也有泡發好的，你可以直接拿去用。」
陳年心裡不禁感嘆著，果然師父就是師父，所有的東西準備的都有。
然後霍央就從門外叫來了一個服務員，讓他去下面找付師傅說一聲，從他那裡拿一塊兒泡好的筍脯。
這樣陳年心中的泡沫瞬間就破裂了。
本以為師父是早已經算清了自己要做這道菜，所以提前準備好，沒想到師父也是從別人那兒薅羊毛啊。
「沒關係的，他那兒有很多，而且現在船上也只有他在用，反正是用不完的，我拿一塊來也沒什麼。」霍先生解釋道。
沒過多久，服務員便從船艙三層的廚房裡，將那塊筍脯拿來了。
而其他的食材陳年也都在霍先生的廚房裡面拿到了，並不需要再專程去甲板下面的庫房取。
「真好啊，等我有錢了也要搞這麼一艘遊輪，不弄別的就專門做餐廳，而且我自己也要搞這麼一個屬於自己的廚房。」陳年羨慕的心都快變黑了。
準備好所有食材之後，陳年便開始在旁邊處理了起來，每一個食材都處理得極為認真，雞胸脯上的所有筋膜要去掉，肥肉當中也不能有雜質。
這可是考試，陳年必須得萬分用心才行。
反觀霍先生，不急不躁的就那麼坐在一旁，拿著酒杯搖晃著手裡的紅酒，看著陳年在這邊做菜。
只是由於這道菜要做的時間比較長，陳年對處理雞胸脯也選擇了親自用刀來切。
兩把菜刀，左右開弓。
雞胸脯漸漸的從一整塊變成了小塊，然後再漸漸的變成了糜狀。
「這師父的刀具就是好用啊，哪怕只是用刀背拍，都順手的多。」
霍先生的廚房裡各種刀具的種類遠比自己在下面餐廳里的多，甚至比自己在紅紅飯店裡的都要多。
各種大小不一，長短不同，厚薄也不一樣的刀具整整齊齊的擺在專用的架子上。
看的陳年眼饞無比，在這所有的刀具中，陳年甚至都沒辦法認全這些分別都是幹什麼用的。
但此刻這些東西都和陳年無關，陳年現在的首要目標就只是做好雞茸金絲筍這一道菜。
還是按照原本的老步驟，中間在做的時候陳年並沒有多搞什麼花樣。
只是一邊做他心中就已經想好了等一下自己要怎麼要去搭配和點綴。
先前自己做的雞茸時，為了做到完美特意炸了蛋松放在上面，而雞絨的下面則是切好的筍絲。
這樣的，擺盤就已經能夠達到了，但陳年知道現在單單做成那個樣子肯定是不夠好的。
想要把一道菜做成藝術品既要包含美觀，又得兼備色香味俱全這基本的美食三要素。
所以就必須再下功夫，做得更有創意一些。
就這樣一步一步的做著，到了最後下鍋炒之前。
陳年並沒有著急，反而將做好的雞茸先放到了一旁備用著。
因為現在他要去做他的創新了。
這時陳年拿起了雞蛋，不緊不慢的將蛋松做了出來。
而霍先生也看到了這裡，雖然這一步讓他眼前一亮，但還沒有到驚艷的地步。
因為對於他這個級別的廚師來說，蛋松並不是什麼厲害的不行的東西。
可是陳年再將蛋松炸出來之後，取出放入盤中，這時霍先生突然發現陳年做出來的蛋松的數量好像有一點多啊。
如果僅僅是為了把蛋松放在上面進行點綴的話，完全不需要這麼多，甚至只要用到現在這麼多的1/8~1/10的量就已經足夠了。
但陳年此刻無暇顧忌霍先生眼中疑惑的神情，因為他得趁熱來做，否則一會兒等蛋松涼了就要定型了，到時候一扯就斷，於是便開始戴著手套擺弄了起來，輕輕的拉扯著其中的絲線。
一邊拉著一邊還將中間稍微往回按一按。
就這樣漸漸的將這蛋松做成了一個圓盤的形狀。
只不過在中間還有一個不太深的窩。
終於將這蛋松擺弄好造型，陳年才將其放在一旁，任由冷卻。
這時陳年才去處理雞茸，將雞茸放入鍋中不斷的翻炒著。
就這樣過了一會兒，霍先生在一旁看著陳年的動作。
「差不多成了。」看到雞茸目前的顏色和狀態，霍先生在心中如此想到。
也就是在這時，他看到陳年忽然從旁邊取過了幾片薄荷葉放進剛才用蛋松搭好的小窩當中。
緊接著又直接把鍋中已經變成一個橢圓狀的雞茸輕巧的放在那薄荷葉的上面。
這時他終於知道陳年要做什麼了。
陳年剛才做的蛋松就像是一個鳥窩一樣，同時也充當了盛放雞茸的容器，上面之所以放幾片葉子，是因為蛋松的下面是凹凸不平的，這雞茸本身質地軟嫩，並不是真正的鳥蛋放上去，客人們在用勺子切的時候就會將雞茸嵌到裡面去。
而這時他又站了起來，才看到陳年不知何時已經把剛才切好的筍脯放在了這蛋松的下面，而筍脯的顏色像極了樹枝的顏色。
見陳年做完之後，霍先生不禁鼓起了掌來。
「不錯不錯，這個創意相當完美，甚至都可以再換一個更有意境的名字了，看來你的悟性真的很高。」
聽著霍先生的稱讚，陳年不禁笑了笑，這可是他剛剛才想出來的創意。
不過看著霍先生走了過來，陳年也拿了一個比較薄的勺子遞給了他。
「師父，用這個嘗。」