第583章 南煎肝（2/2）
手持著笊籬，聽著鍋內發出噼里啪啦的爆鳴聲，雖說豬肝已經擦過了，但難免內部還會有些水分存在。
所以才會有這般動靜。
感受著這如同過年放鞭炮一樣的氣氛，陳年並沒有被這聲音影響而分心，而是等到豬肝一變色就直接用笊籬將這些豬肝撈起。
否則的話等豬肝炸過了頭就老了。
在家裡吃可能沒那麼多講究，不會一味的追求嫩，寧願稍微老一點也得將豬肝做熟。
但是開店做生意可不一樣，既要嫩還得熟。
如此一來客人們才會買帳。
將撈出來的豬肝就這麼放在笊籬上，架在一個盆的上面瀝油。
陳年又去一旁拿了五瓣蒜直接排成蒜蓉，然後又切了些洋蔥和薑末。
此時陳年在熱鍋中重新下入少許清油，等油也燒熱之後，把蒜蓉薑末以及切好的洋蔥下進去快速炒香。
在這大火之中快速的劃拉了兩勺子之後，姜蒜洋蔥的香味就爆發了出來，隨後陳年直接將控幹了有的豬肝也下入其中快速翻炒均勻後又把調好的碗欠下鍋。
所有的步驟行雲流水，沒有絲毫的拖沓。
而且做這道菜也絕對不能拖沓，但凡稍微慢一點兒，洋蔥姜蒜末就會炸湖，豬肝也會炒老。
在高溫的作用下，欠汁的水分飛快流逝，逐漸變得濃稠了起來，均勻的掛在每一片豬肝上面。
陳年手上墊著毛巾抓著圓鍋的邊緣扶手掂了兩下勺，然後直接拿起一旁的黃酒沿著鍋邊倒了一小股下去。
隨著刺啦的聲音，鍋邊一股白煙冒出，陳年一把抓過旁邊的蔥花撒進鍋內。
最後手在灶台處一抹開關便被關上了，直接將鍋微微抬起倒入一旁，早就準備好的盆內。
陳年每次做好菜之後都會先將菜放入盆中，然後再由負責打荷的幫廚拿去進行擺盤。
只不過今天晚上是陳年自己在練習做菜就沒有必要去擺盤了。
看著這道菜的光澤陳年感覺還不錯，就是不知道味道怎麼樣。
用快子夾了一片豬肝，然後放入口中。
頓時一股嫩滑的感覺自口中傳來。
剛才在豬肝下鍋之後，陳年一共也只炒了三下。
如果炒到第四下豬肝就會變老。
第五下就會變硬。
第6下那就咬不動了。
所以此刻咀嚼起來，先是豬肝被油快速高溫炸過之後的微微的脆香，緊接著又是內部的鮮嫩的臟器味。
在伴隨著肝臟再吃起來特有的那種有一些沙粒的口感，陳年不禁當場拍桉叫絕。
只要完全的口味調的正符合陳年的口味，雖然裡面又放了醋又放了糖，但此刻吃起來這兩種味道沒有一個占據了主導，反而成為了輔左的幫手。
讓這五香味更佳明顯吃起來也更香。
「不過吃內臟不喝點，好像有些說不過去啊。」陳年四下看了看，看到了桌子上放著的那一瓶黃酒。
這瓶黃酒是船上倉庫里拿的。
準備黃酒是霍先生的要求，因為霍先生做菜就比較喜歡用黃酒。
而且這種黃酒並不是那種專門用做烹飪的烹飪酒。
而是正兒八經的五年陳釀黃酒。
想到這裡陳年直接把剩下沒有用完的黃酒直接放進了一個裝滿了開水的盆中。
陳年喜歡將黃酒熱著喝。
可就在這時，陳年聽到了廚房門口傳來一陣腳步聲。
「你好，請問這裡還有吃的嗎？」
聲音傳來陳年皺了皺眉頭，因為這聲音他根有點陌生。
「難道是客人餓了找到廚房裡來想吃點東西？」陳年在心中猜測道。
而且對方用的是英語。
但既然對方問了陳年也只好用英語如是回答道：「先生，按理來說是沒有的，但我現在正在練習做菜，炒了豬肝，如果您不介意的話可以吃一些，如果介意的話，我建議您去上層那裡有不打洋的宵夜餐廳。」
結果那人一邊聽著陳年的話，一邊聞著廚房裡的香味兒，肚子咕嚕咕嚕的叫了兩聲：「不介意，我對於內臟並沒有什麼偏見。」
那人一邊說著一邊走了過來。
而陳年也終於看清了那人的樣貌。
此人身穿一身燕尾服，胸口還打著紅色的精緻領結，頭髮梳的一絲不苟。
雖然蓄著一些鬍子，但那鬍子看起來極為勻稱整齊。
非但不會讓人覺得邋遢，反而顯得這個人還有點藝術氣息。
也就是在這時陳年才終於認出了對方：「你是船上新來的鋼琴師？」
那人很明顯也愣了一下：「你認識我？」
陳年微微點了點頭：「你來的時候，我遠遠的見過你，也只不過那時你穿著不是這樣的衣服，而且白金之星號上原本是沒有鋼琴師的，也是我前段時間才向總廚提議找一名音樂家在客人們就餐時演奏音樂。」
那人聽後臉上露出了驚喜的笑容：「原來這個建議是你提出來的，真是太感謝你了，我的名字叫lucas，今天在外面演奏了一晚上，結果最後他們似乎忘了安排我吃飯了，演奏完後我回房間躺了一會兒，但越躺越餓，沒辦法只好出來找一些食物。」
陳年笑了笑：「那我們很有緣分啊盧卡斯先生，既然你不介意的話，就坐下來吃一點好了，正好這道菜現在剛做出來。」
盧卡斯驚喜的點了點頭，然後紳士的坐下來將身後的衣服向後舒展了一下，避免坐出皺紋來。
「真的是太感謝你了廚師先生，能和您共進午餐我感到十分榮幸。」
「哈哈哈，不用客氣。」陳年此時感覺黃酒也熱得差不多了，從熱水盆中將瓶子提了起來，「盧卡斯先生喝酒嗎？黃酒，是我們中國的特產，度數不是很高。」
「來一些好了，說起來我也很長時間都沒有喝酒了。」盧卡斯欣然點頭。
陳年這時去旁邊洗了兩個杯子回來端起黃酒倒了兩杯。
「我叫做陳年，來自中國是一名廚師。」一邊倒酒，陳年一邊也做了一下自我介紹。
還有盧卡斯雙手接過酒杯，看到陳年放下瓶子之後，認真的端著酒杯伸又伸向了陳年這邊：「陳年先生，感謝今晚的款待，我敬你一杯。」
「哈哈哈，說什麼款待不款待的？兩個人吃飯總比一個人吃要熱鬧嘛。」
「乾杯。」
「cheers！」
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