第574章 蟹粉獅子頭（1/2）
這就是自己今天要準備的三道菜，而且在看過這三道菜之後，陳年臉上露出了笑容。
因為正好這三道菜他都會做！
這不就巧了嗎？正好撞到了自己最擅長的地方。
也就是在這時，黃素不知道什麼時候來到了陳年這邊：「陳年老弟，你負責的是哪些菜？」
陳年轉頭看了看黃素，不禁覺得這人看來已經想通了。
於是便把手裡的菜單遞了過去。
「一共三道菜，蟹粉獅子頭，蔥燒海參和清蒸魚腩，一道淮陽菜，一道魯菜和一道粵菜。」
黃素接過單子不禁心中一驚。
他知道這些菜都是這幾個菜系中的代表菜之一，但這小子不是更擅長淮陽菜嗎？怎麼裡面還有魯菜和粵菜呢？
但就在這時，陳年又問向了對方：「黃師傅，你那邊要做的是什麼菜呀？」
黃素還沒琢磨出來霍先生為什麼要讓陳年做這麼有技術含量的菜，但陳年此時已經開口了，他只得又把自己的那張菜單遞給了陳年。
畢竟剛才陳年把菜單遞給自己的時候，那可沒有半分猶豫。
陳年接過來看了看：「南煎肝，荔枝肉，海蠣酥配番茄醬。」
「看起來也很不錯啊。」陳年不禁點了點頭，這幾道菜他也就知道荔枝肉，其他的完全沒有了解過，甚至連聽都沒有聽說過
可黃素心裡卻明白的很，這哪裡是還不錯？
陳年做的那幾道菜的技術含量可比自己的這幾道菜高多了。
也就是那道清蒸魚腩可能稍微簡單一些。
但不論蟹粉獅子頭也好，還是蔥燒海參也好，放在以前那可都是國菜，非得是達官貴人甚至王公貴族才能夠吃得起的。
果然待遇不一樣啊，只恨自己早生了幾十年，如果自己也能如陳年一般年紀的話……
唉……
如此想著黃素心中的嫉妒心理又開始萌發。
但他的性格就是雖然心裡嫉妒的要死，可臉上還得強撐著面子把笑容展露出來。
「全憑霍先生安排罷了，而且我之前做的也是這幾道菜。」面對陳年的回答黃素也只好不咸不淡的回了一句。
「黃師傅，我還有個問題，之前船上舉辦晚會的時候，也是霍先生指定你們去做這些菜嗎？「陳年對此還有些好奇。
「是的，從我來到這條船上就是這樣的規矩，但有時候也很奇怪，明明很多菜我們都沒有做過，但霍先生卻仿佛能夠看透人心理似的，把這些菜寫出來讓我們去做。
而且不光是我們這樣的中國廚師，你看看其他的那些美國，英國，義大利，法國，德國還有菲律賓那些國家的廚師也都是這樣。
霍先生就和什麼都知道似的，總之我剛來的時候還不太懂，但在了解過霍先生之後，就只剩下佩服了。」
陳年看著黃素真心實意的在稱讚著霍先生，說起來他還是第一次在黃素臉上看到這樣的敬佩之情，不管是以前黃素對別人還是現在黃素對自己，陳年只在其臉上看到過嫉妒。
不過這也側面說明，霍先生確實很強。
而自己能成為霍先生的弟子也是非常幸運了。
「不過有時候這些菜單寫歸寫，哪怕就是霍先生知道我們能做，但霍先生還是會過來的，可能我們這些在船上呆的時間比較長一些的人還好，主要是你們這樣新上船的廚師霍先生肯定會給你們稍微指點指點，畢竟有時候會和能做到完美是兩碼事。」
聽著黃素再次的宣告，陳年心中不禁開始好奇，等一下霍先生來了會怎麼說。
就這樣簡單休息了一會兒，陳年他們便開始帶著幫廚們去庫房裡搬東西。
在晚會上每一道菜的數量都是規定好的，陳年看來這種模式反倒更傾向於自助餐。
因為在去倉庫的路上，陳年又問了幾名廚師，基本上沒有什麼需要用到大盤子的菜。
大多都像自己做的一樣，可以進行分裝。
蟹粉獅子頭一顆就裝在一個小碗裡面，整點小湯，然後蓋上蓋子。
蔥燒海參也是如此，一個小碗裡可以裝一隻海參，然後再淺淺的來點湯汁，放上三五根蔥絲作為點綴。
清蒸魚腩就更好說了，直接把魚腩切成一塊一塊的，直接放在小碟子裡蒸。
出鍋之後也直接在小碟子裡。
「看來還真是自助餐模式，也不知道等一下有沒有機會去前面看看，嘗一嘗別的大廚做的菜是什麼樣的。」
陳年只把這一次上船當做一次學習交流的機會。
以前都是跟著某一位廚師學一道菜或者是某個菜系中的一些招牌菜。
頂多就是在大夏揚州城的時候去楊秋琴開的如意樓里做了一段時間的廚師，接觸過與很多廚師一起工作的大環境。
但是像現在這樣與幾十名廚師在一個廚房裡同時做飯，這是他以前從來沒有經歷過的。
但偏偏就是這樣類似於集體宿舍的廚房裡，做出來的都是些供給達官顯貴的精品菜。
所以在這種環境之下，陳年有更多的機會去接觸到各種各樣不同國家不同民族的菜系。
雖說陳年從始至終都認為中餐天下第一，但其他國家的餐食也是有一定可取之處的。
就這樣在把所有食材都讓幫廚們搬回廚房裡之後，陳年便開始安排他們處理了起來。
也就是在這時，有服務員抱著一個個的大箱子進來放下，然後就開始統計每一名廚師需要用到多少何種類型的餐具。
畢竟這次晚會所有的菜基本都是單人份的，所以自然要專屬的餐具。
陳年感覺應該是老外比較喜歡分餐來吃，也就是各裝各的。
雖然一個家裡炒了三道菜，蒸了一鍋米飯，但在吃的時候會將每一個人的米飯以及那三道菜都分出來，裝在一個餐盤之中。
這樣做確實是衛生了一些，但陳年個人覺得這麼做其實是沒什麼必要的，只不過對於別人的風俗習慣他會表示尊重。
「迪倫，你處理一下魚，把魚的魚腩拿下來，其他的地方不需要。」陳年說道。
「工騰你去處理海參，記得要多洗洗，把外面的那一層粘液洗掉，否則會影響口感和味道。」
然後他又看向另外兩個幫廚：「你們兩個一個去給我切肉，一個去給我處理馬蹄，不過馬蹄沒多少工作消耗，切碎就可以了，所以弄完馬蹄之後再去處理一下螃蟹，等一會兒我要用到上面的蟹肉和蟹黃。
安頓好之後，陳年的那些幫廚們當即便開始行動了起來。
在這些最基本的處理食材上面，他們還都是挺熟練的，基本不需要陳年怎麼去操心。
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