080.茶室審核（二）（1/2）

檐，也叫衣。用油絹或者壞掉的單衣做成，將檐放置在承上，再將規放置在檐上，用於造茶。茶製成後，即可將其更換。

芘莉，也叫羸子、蒡莨。用若干根約三尺長的細竹枝製成，中間二尺五寸，手柄五寸，再用篾編織成象圃籮那樣的方眼狀，二尺見方或半徑二尺，是攤置茶葉的用具。

棨，也叫錐刀，手柄用堅硬的木頭製成，是穿茶用的工具。

撲，也叫鞭。用竹製作，穿茶後用於解茶。

焙，挖深二尺、寬二尺五寸、長一丈的土坑，砌高二尺的短牆，用泥抹好。

貫，削竹製成，長二尺五寸，用來穿茶烘焙。

棚，也叫棧，用木製作，放置在焙上，搭設兩層，高一尺，用來焙茶。要烘茶成半干，可將茶放置在下棚；若是烘成全乾，則放置在上棚。

穿，江東淮南一帶剖竹製作，巴川峽山則用秸杆皮編制製作。江東分三種，一斤的是大穿，半斤的是中穿，四兩或五兩的是小穿。峽中則以一百二十斤的為大穿，八十斤的為中穿，五十斤的為小穿。「穿」字以前寫作釵釧的「釧」，也有寫作貫串的「串」，我認為那是不正確的寫法。譬如磨、扇、彈、鑽、縫這五個字，書面寫的時候是一聲、二聲字，而在日常說的時候則發四聲，所以這裡應該寫做「穿」。

育，用木製成，外面用竹編好，再糊上紙。中間有隔斷，上面有蓋子，下面有托架，旁邊有門，關一扇、開一扇。在內放置一個容器，用來貯熱灰，使裡面有一定的溫度。江南梅雨時節，則在容器內生火加熱。

註：

筥：圓形竹筐。

亞：通假字，通「椏」。

甑：即現在的蒸籠。

杵臼：木石做成的搗米器具。

芘莉：芘，錦葵。這裡大概是發音是這兩個字，含義不同。同一條目的另兩個詞也屬於該物品的名稱發音，與詞的意思並無關聯。

棨：古代用木頭做的一種通行證，略似戟形；古代官吏出行的一種儀仗，木製，形狀似戟。這裡是穿茶餅用的錐刀。

煻煨火：灰中的火。

熅熅然：火熱微弱的樣子。

《茶經·三之造》

【原文】

凡採茶，在二月三月四月之間。茶之筍者生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，發於叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者采焉，其日有雨不採，晴有雲不採。晴采之，蒸之，搗之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人靴者，蹙縮然；犎牛臆者，廉檐然；浮雲出山者，輪菌然；輕飈拂水者，涵澹然。有如陶家之子羅膏土，以水澄泚之；又如新治地者，遇暴雨流潦之所經；此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝幹堅實，艱於蒸搗，故其形籭簁然；有如霜荷者，至葉凋，沮易其狀貌，故厥狀委萃然；此皆茶之瘠老者也。

自采至於封七經目，自胡靴至於霜荷八等，或以光黑平正，言嘉者，斯鑒之下也；以皺黃坳垤言佳者；鑒之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺，宿制者則黑，日成者則黃，蒸壓則平正，縱之則坳垤，此茶與草木葉一也，茶之否臧，存於口訣。

【譯文】

一般採茶，在農曆二月到四月（按節氣大約是驚蟄到小滿，通常說的「明前茶」和「雨前茶」大致是指二三月時分，二月間為清明前，三月間為穀雨前）。未長成樹的茶多長在爛石黑土中，約四五寸高，象野菜初生的樣子，在清晨露水未褪時候採摘。長成樹狀的茶，多長在灌木叢，有三枝、四枝、五枝不等，要選擇其中枝幹挺拔的採摘。

採茶時，雨天和多雲的天氣不宜採摘。要待晴天採茶，然後進行蒸、搗、焙、穿、封等加工。

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