第六十一章 套中套（1/2）

將七禽處理完成，改刀醃製。

由於不知道當地土質，張偉取來小麥粉，加入少部分的焦糖、牛奶、乾淨的細沙柔在一起。

用荷葉、棉線縫製出袋子，將醃製好的七禽放入其中。

外部在裹上準備好的沙子麵團，放入木火中悶燒。

這一步的關鍵是火候，由於體積過大，必須用小火。

不然外部焦爛後，內部還是生的。

最初的版本，四套寶採用的是熬湯的製作方法，講究匯聚四珍禽為一味。

但這個做法有明顯的缺點，湯水會混淆四珍禽的味道，而由於大小關係，鴨子的味道集中，而內部的鵪鶉幾乎影響不到什麼。

而張偉的選材中，最內部的酒漿蜂鳥同樣體積小巧，味道清寡。

若用熬湯的方法，這一味基本就屬於浪費了。

在火焰中，厚重的麵團立馬變干變硬，黑漆漆的外殼布滿裂紋，內部的水分在緩緩蒸發。

經理不解道：「用麵粉直接接觸炭火，會不會有點不衛生啊？」

君老頭恨聲道：「你個蠢貨，那個面只是為了讓溫度勻稱下來的工具而已，就和橘子皮、香蕉皮一樣，不能吃！」

「那君老，這道菜真的能做出來？」

「你問我，我問誰？」

「那可是七種主料，二十多種調味料，八十多配菜啊，全包在一道菜里，怎麼可能好吃。」

君老頭看了眼火堆前的張偉，語氣凝重道：「恐怕，他真的能做到。」

「這是我幾十年來，看見過最具天賦的年輕人。可惜，太愛吹牛和裝嗶了。」

即便到現在，君老頭也不相信，這份菜譜是張偉一盞茶的時候寫出來的。

若是以前的張偉，自然不行。

但這段時間，張偉不停地鑽研『無相』。

每天腦子裡，全是各種食材在互相搭配，張偉整個人都要化成數據模擬機了。

也並非是張偉真的天資絕倫，外在條件也很重要。

一方面珍藏殿有十倍的時間流速，讓張偉的心神沉入其中後，有足夠的時間練習。

另外在張偉的努力下，珍藏殿各種食材逐漸完備，有足夠的資源練手，完全沒有失敗的壓力。

時間、資源、資質、努力四者齊聚。

換誰來，廚藝都會進步如飛。

「完成了！」

經過五小時的燒制，整個麵團已經黑硬如石頭一般，絲毫看不出任何美味的樣子。

張偉一回身，被密密麻麻的人頭嚇了一跳。

「幹啥，玩不起搞群毆是吧？」

君老頭尬笑道：「這些都是望月齋的廚師，對於你的新奇做法很是好奇，所以就圍過來看看。」

這種做法確實罕見，眾多老道的廚師，此刻都像好奇寶寶一樣。

「算了，老頭，你來試吃一下。」

眾人駭然，這個年輕人竟然對德高望重君老用這種語氣。

還有，老頭？

這算個什麼稱呼。

這不是稱呼門衛老大爺的嘛！

君老頭的面子有點掛不住，輕哼道：「要是不好吃，不要怪老夫收拾你！」

來到巨大的『黑石頭』面前。

「這玩意……怎麼吃？」

張偉左手打一響指，焦黑的麵粉殼子寸寸龜裂，濃郁的肉香和熱浪從中噴涌！

「霸王鴕鳥的烤肉味，荷葉上有流淌下的脂肪，兩者的氣息混合……不對，還有百香果、甘草、蘭橘皮的味道。」

「利用封閉的空間鎖住香氣，將肉香和配料的味道徹底融合麼，好高明的創意！」

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