第四十七章：第二課：六味（2/2）

「當然，我說過，料理是一種很主觀的存在，每個客人的口味、飲食習慣或許會有不同，但意境，也就是你想通過這道料理傳遞的精神，就是連接所有客人的橋樑。」楊曌回答道。

「嗦嘎，我懂了。」小林龍膽點頭。

「怪不得「廚心」是晉級特級的門坎。」學生們低頭思索。

「沒錯，所以在料理界一直流傳著一句話，「只有特級以上，才是合格的廚師。」就算「色」、「香」、「味」、「形」做得再好，沒有賦予廚心，賦予意境，那麼料理都是沒有靈魂的，而且得不到所有人的認可。」

「那楊老師，「養」呢？」久我照紀舉手問道。

「你覺得是什麼？」楊曌笑著反問道。

「嗯……「營養」？」久我照紀回答道。

「沒錯，就是「營養」，但還不是全部。」楊曌說道。

「我知道了，還有養身！」一色慧補充到

「正確，「養」被排在最後，自然不僅僅是粗淺的「營養」。

每一道料理對營養的搭配都是最基本的要求，但更深層次的，就是「養身」。

華夏有一句古話，「醫食一家親」，料理，同時也是一種藥，但相比現在的藥，更溫和，更容易被人體所接受，而且幾乎沒有什麼副作用。」楊曌講解到。

「華夏料理中，就有一門比較偏門的學科，叫「藥膳」，就是結合各種食材的特點與藥性，與中醫藥材相結合，將藥以美味的料理的形態展現出來。

雖然偏門，但對於廚師的要求極高，不僅要求熟悉各類食材的特性，還要十分了解無數種中醫藥材，所以藥膳廚師非常稀少。」一色慧說道。

「很正確，一色同學，但你還漏了一點，那就是藥膳廚師還要擔負很高的風險。」楊曌嚴肅地說道。

「風險？」眾學生一愣。

「繪里奈，你來解釋一下吧。」楊曌點了薙切繪里奈的名。

「是，楊老師，各位學長學姐應該知道，我的……青梅竹馬好朋友新戶緋沙子，就是一名藥膳廚師，所以我對藥膳廚師的了結比各位學長學姐知道的更清楚一點。

之所以藥膳的廚師要擔負很高的風險，是因為，藥材使用不當，料理就不再是料理，而是毒藥。」

「毒藥！」眾人一驚。

「是的，毒藥。」楊曌接過了薙切繪里奈地回答補充到，「和香辛料一樣，使用的精準度精準到克，甚至是毫克，不然就有可能破壞整體的風味。而藥材的使用更加嚴苛，因為稍有一點差錯，藥理就完全被破壞，甚至藥性反轉為毒性，就變成了毒藥。」

「醫毒一體嗎？」女木島冬輔喃喃到。

「是的，醫毒一體，這就涉及到更高深的學問了想就算是我，也不怎麼了解，所以在這方面，沒有完全的把握，一定要慎之又慎。」楊曌嚴肅地說道。

「是，楊老師。」

「嗯，我們回到主題，現在的你們，能夠坐好營養搭配就足夠了，你們目前的重點，就是「意」，在做料理的時候，儘可能的賦予料理你們的心意，在料理上打上你們的個人印記。」

「那楊老師，這有什麼竅門嗎？」小林龍膽問道。

「啪～」

「哎喲，好痛……」

楊曌沒好氣彈了一下小林龍膽的額頭，這丫頭，明明天賦不下於司瑛士，卻老是喜歡走捷徑。

「修行要一步一個腳印，踏踏實實地往前走，不要老想著走捷徑。」楊曌教訓到。

「但是……楊老師，我們都不知道該如何賦予料理印記啊……」小林龍膽抱怨道，她不是沒有嘗試過，但眾所周知，從零到一這一步是最困難的，而且又是這種精神上的存在，玄之又玄，根本沒有可以借鑑的地方。

「嗯……這樣吧，你們嘗試一下，在料理的時候，不僅要想著料理，還要念著想傳遞給客人的精神，慢慢地融入到料理當中。」楊曌建議道，其實他也不知道該如何教學生感受賦予廚師印記。

每一個特級以上的廚師成功的方法都不同，沒有借鑑價值，所以楊曌只能將回憶里，田所惠在合宿研習時，打動畢業生們的方法說了出來。

聞言，學生們都有些躍躍欲試，想要立馬回去嘗試一下是否能夠成功。

「嗯，之後的課堂我可能不會再統一指導你們了。」楊曌說道。

「誒？為什麼？」眾人一驚，難道是自己讓楊老師失望了？

「別誤會，我不是說不教你們了，該給你們普及的理念都已經交給你們了，接下來，我打算根據你們的各自的特性進行單獨指導。

這是我留給你們的作業，過段時間我會檢查。」

話音一落，楊曌拿出一疊紙張，每人一張發到他們手裡。

「這！這是！」眾人瞪大了眼睛看著手裡的東西，渾身開始顫抖。

「沒錯，這都是我開發出來的一些食譜，九星以上，特級未滿，都是根據你們各自擅長的領域挑選的。」楊曌笑著說道。

「可是這……這也太珍貴了吧？」眾人拿著食譜的手有些顫抖，就算是特級以下的食譜，但這可是「重瞳子」開發出來的食譜啊！在外面可是無價之寶！

「只是些食譜而已，沒什麼大不了的，如果你們非要在意，那就給我重現這些食譜，並達到我的要求。」楊曌說道。

「什麼要求？」學生們下意識地問道。

「我要求你們不僅要重現食譜，而且要有自己的改良，變成你們自己的食譜和料理，能不能做到？」楊曌認真說道。

「是，楊老師，我們一定能夠做到！」學生們緊了緊握著食譜的手，堅定地回答道。