第574章，外行與內行，炫技（2/2）

陳經理嘗過之後，看看沈瑜的臉色，說道：「味道還不錯。」

沈瑜指著切得較薄的一塊，說道：「你再嘗嘗這個。」

黎夢說：「炒的是不是有點兒老了？」

沈瑜說：「火候有點兒過。」。

欒師傅臉色有點不太好，心想，你們懂不懂，也來挑我毛病。他客客氣氣的解釋道：「沈總，這菜的火候是有點兒大，那是為了斷生，所以，火候大點兒是難免的。」

沈瑜說：「普通食客或許說不出什麼來，但是對於那些行家，特別是嘗慣了美食的人來說，這道菜端上去，絕對是丟人的。」

欒師傅的面子掛不住了。「沈總，那您看應該怎麼做？」

沈瑜知道這時候不露一手，是不能服眾的。他說：「我來做一遍。」

「您自己做？」

在場的人，大多不知道沈瑜在烹飪上的本領，有人想看笑話，有人擔心他丟面子。

沈瑜把眾人的表情看在眼中，心中嘀咕, 廟小妖風大。

黎夢幫他準備好穿戴。

他選用同樣的材料, 開始改刀。

砧板一響，眾人就看出了不一樣。

沈瑜切菜的時候，刀落到砧板上，聲音並不大，而且有節奏均勻，沒有那種高低起伏的變化，幾乎是同一音調。改刀完成的料，碼放到備料盤中，整整齊齊。備料盤的另一邊，是擺好的佐料。

欒師傅看到沈瑜的刀功，頓時收起輕視，再看到他斟酌配料的時候，就有點冒汗了。之前，他們用的辦法都是標準的配料，但是這位年輕的老總，卻仔細的斟酌用料。從仔細的程度，高下立判。

沈瑜開始熱油，炒菜，速度比備料快了許多。他把經過爆炒的食材裝盤，然後說道：「行了，大家嘗嘗怎麼樣？」

行雲流水的動作，讓很圍觀的人暗挑大拇指。

陳經理嘗了一口，立刻說道：「好，這才是油爆雙脆，熟的火候好，還能嘗出脆勁兒。沈總，真沒想到你的手藝這麼好。」

沈瑜示意其他廚師都嘗嘗。

欒師傅覺得，老陳是照顧沈瑜的面子，才真麼說。可是嘗了一口之後，忍不住又嘗了一口，再看看其他廚師的表情……

明白了。

儘管剛才被駁了面子，他也不得不服。這菜做的確實好。

沈瑜擺了擺手，制止眾人的恭維，看向劉師傅。

被所有人的目光注視，劉師傅越發緊張。飛快的完成剔骨，把三黃雞擺好，對學徒說：「準備填餡。」

劉師傅邊擦汗邊問道：「沈總，您還有什麼要求？」剛才的過程，他雖然在剔骨。還是看在了眼中。

沈瑜戴上手套，翻動剔骨完成的布袋雞，說道：「尾線去除的太過，填料蒸製容易破。踢出翅骨的時候，開口太大。」

他翻來布袋雞的頸部，隨手抽出一條白色的東西。「這裡的氣嗓剔除的不乾淨。」

劉師傅的額頭又出了一層汗。他很想說，酒店以前的師傅做過幾次，就是這麼做的，自己一共做過兩次。可是，又不敢這麼說出來。

沈瑜看了看時間，直接讓人拿過一隻今天宰好的雞，用手感受著份量。

這時，他聽到了遊戲的提示音。

他停頓一會兒，對周圍的廚師說：「今天的事情對我們很重要。我就不說客套話了。先看看我怎麼做八寶布袋雞。」

他拿起菜刀，輕巧的去掉三黃雞的四尖（爪，尾，翅，喙）。

他為了炫技，沒有先去除翅骨和腿腿。從頸部入刀，踢出頸骨，然後換小刀，一步步的斷節，剔骨，直到整雞出骨。直到他完整的提出了骨頭和多餘的部分，圍觀者們長長的出了一口氣。

此時擺在案板上的布袋雞，只有頸部一處開口。

「沈總，厲害。」

「沈總，您這技巧練了多久？」

沈瑜用笑容回應稱讚，看了看八寶料，根據布袋雞的容量，小心開始填充。

圍觀者們看過了沈瑜的剔骨技巧，已經嘆服，對於後面的製作辦法，更加好奇，於是，圍攏的圈子越來越小，人群越來越密集，大家都想在更好的距離，把製作過程看清楚。

第574章，外行與內行，炫技