第四百六十四章 難度（1/2）
高典擺出來的特殊烹飪廚具，是他特意托人空運過來的。
光是運送這個廚具，運費就花了不少的錢。
因為這些廚具，都是玻璃製品，一不小心就會碎掉。並且，又是加急的快運，自然不便宜。
這些廚具，並不是做化學實驗的，當然和化學實驗也有些像。
在場的人，有些沒有見過，但是還有些人，是知道這種烹飪方式的。
這種烹飪方式，叫做分子料理！
分子料理是一種很奇特的烹飪方式，可能說到這個，大家最先想到的，就是打碎重組。
比如將一個真的草莓打碎，再重組成一個假的草莓。
看起來好似做了個寂寞，其實不然。
在打碎重組的過程中，加入了各種食材，為這道假的草莓，提供了其他的味道。
分子料理，是一種很有意思的烹飪方式。
當然其烹飪的過程，和傳統的烹飪過程，有些很明顯的差別。
從外表看起來，分子料理就好似在搞化學實驗一般，一點也不像是在做菜。
分子料理雖然屬於新興的料理方式，但其實其理念，卻是早就存在。
高典正在做的，就是用分子料理的方式，提取百合花的風味。
不得不說，分子料理有其獨到之處。
提取百合花風味的方式，其實是很簡單的，就是將其放在水中，通過蒸餾萃取的方式，將其風味提取出來。
這種飽含百合花風味的水，也叫純露。
待會，高典可要用到這個。
除開百合花純露以外，高典還用熱油萃取百合花的風味。
這種方式，並非高典獨創，而是早有存在。
像辣椒油的製作，就是用的這種方式。
其實像熱油萃取風味，最好二十四小時之後，才能最大程度的萃取出來。
但是高典沒有那個條件，只能如此。
好在影響不大。
時間慢慢過去，為了將百合花的風味徹底提煉出來，高典花費了很多的時間。
這也讓很多人大呼看不懂。
而此刻，荀雲正在製作著九妙包子。
這道面點，便是荀雲拿手的面點之一，也是他師父得意作品之一。
曾經，高典是見過這道面點的，在魏巧依的手上。
九妙包子是一種難度很高的面點，不僅僅是製作手法，還有對於內餡的平衡。
高典看了眼荀雲，此刻他沒什麼事，需要等待百合花的分為被充分萃取出來。
而這個時候和面，還太早了一些。
這也導致高典出現一個空檔期，可以看看荀雲在做什麼。
他這也是沒辦法的事，要知道油浸的百合花，時間越久，風味越濃。
為了縮減時間，高典都採取了一些特別的手段。
一是在豬油里放入更多的百合花瓣，二是將這些百合花瓣切碎。
這兩種方式，都可以縮短萃取的時間，在短時間內，達到高典想要的效果。
當然這也不免會造成浪費。
如果是平時，高典是不會採用這種方式，他一般會在頭一天就將其浸泡好，第二天直接使用。
現在比賽，不可能自帶食材，高典也沒有辦法，只能從頭製作。
至於浪費，也就浪費一些好了。
九妙包子，高典也知道其做法。
在老師留下的菜譜中，有這道面點，其做法都很詳細的標註出來。
作為老師留下的面點中，最好的幾道面點之一，高典自然學習過。
不過由於九妙包子的難度太高，高典只是勉強學會，做的還不太好。
不然的話，這次比賽他計劃中的面點，可就要增加一道了。
九妙包子就是一個包子裡面，九種餡料，每種餡料都是分開的，單獨吃有單獨吃的味道，合起來吃又有不同的風味。
這道面點，也被人稱為永遠吃不夠的包子。
因為每一口，你都不知道會是什麼味道，或許每一口的味道，都是不一樣的。
當然這是當年魏老爺子在世時，才能達到的效果。
只有他才能將這道面點做到極致，能夠產生口口不同味的感覺。
後來人學做，都達不到他的那種程度。
這其中的重點，就是九種餡料之間的平衡。
九種餡料，並不是九種食材，每種餡料由複數食材混合而成的，九種餡料的食材加起來，有二三十種。
這麼多種食材，烹飪起來的難度可想而知。
要知道，食材越多，烹飪難度也就越大。
這九種餡料中，每一種餡料製作難度都不大，甚至有些簡單，調味也不複雜。
可是每種餡料之間的平衡，卻是極其難以把握的。
即便是同種食材，因為產地的氣候、溫度、濕度、光照等不同，其味道也有差別。更甚即便是同產地的食材，因為每年的氣候不同，其味道也有差別。
一種食材的差別很小，甚至都感覺不太明顯，可是二三十種食材加起來，差距可就大了。
所以想要把握好九種餡料之間的平衡，其難度極其的大。
甚至連魏老爺子，在年紀大了，精力下滑之後，也沒有再烹飪過這道面點。
荀雲的九妙包子，自然是比不上魏老爺子的，真要是魏老爺子當年做的九妙包子，那麼不用說，冠軍肯定是他的。
即便遠遠不如魏老爺子做的九妙包子，荀雲做的九妙包子，也是不容小覷的。
出來對於內餡平衡的把握以外，其製作手法，難度也是很高的。
九妙包子的做法，和四喜蒸餃有些類似。
都是將其隔成一個個空腔，分別加入不同的餡料。
可四喜蒸餃是敞開的，餡料直接放上去就是，而九妙包子是封口的，是將內餡包在裡面的。
這樣的製作難度，可想而知。
並且，四喜蒸餃是四種餡，而九妙包子卻是九種。
因為其特殊的包法，若是不知道的，想學也學不出來。
正是因為知道九妙包子的難度，此刻高典見荀雲製作這道面點，心裡頓時凝重起來。
若是一般的面點，他或許還沒有這麼在意。
可是九妙包子……就不得不讓他在意了。
很快，高典收回目光，不再去想這些。
他現在要做的，就是開始和面。
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