第四百五十二章 花卷（1/2）
高典的水晶包子，快要做好了，只等出鍋。
而邵志強的花卷，還沒有做好，他正在製作花卷的餡，看起來似乎有些慢。
花卷的餡相對於包子來說，是極少的。
但是這少數的餡，卻能帶來別樣的風味。
可以說花卷的味道，百分之八十都是來自於其餡。
邵志強如此費心思，也就不奇怪了。
其實高典也想在水晶包子的餡上面多費一些功夫，可是實在沒有什麼好費心思的。
水晶包子的內餡，太簡單了。
對抗賽在比賽形式上，發生了很大的變化，可是對於評委們來說，變化不大。
他們依舊是重複著品嘗一道面點，然後給出分數這樣的過程。
小組賽的時候是如此，現在對抗賽，依舊是如此的。
甚至於，每組評委都是有分組的，四組評委，每組評委要品嘗九組比賽選手的面點。
也就是每個人要品嘗十八道面點。
九個組是固定的，並不能進行交叉品嘗。
打個比方，高典和邵志強一組比賽，那麼高典的面點是這組評委品嘗的，那麼邵志強做的面點，也同樣是這組評委品嘗。不能夠換一組評委品嘗。
這樣一來，也是為了保證公平。
這樣的方式也是無奈之舉，主辦方也想讓兩者同時對比品嘗，就像是打擂台一樣。
可是實際情況不允許。
要知道，每個面點烹飪面點的時間是不一定的，有些面點又不能冷卻，一旦冷卻之後，味道就會發生變化。
想要讓一組兩人同時完成烹飪，難度是比較高的。
所以才是以打分來判定勝負。
當然以分數決定勝負，也有一個壞處，那就是分數可能出現相等的情況。
這種概率不大，但是存在的。
如果遇到這種情況，主辦方的處理方式是，看烹飪時間。
在分數相等的情況下，用時短的獲勝！
這樣一來，能夠最大程度保證能夠分出勝負。
如果烹飪時間也相同呢？
主辦方沒有針對這種情況的處理方式，不過可想而知，分數相同，烹飪時間還相同的概率，是極低極低的。
通常來說，不會遇到這種情況。
對於評委們來說，暫時沒有發生太大的變化，也是暫時的。
隨著比賽的進行，評委這邊，也會發生一些變化。
和小組賽一樣，高典完成了面點，需要舉手示意。
因為在比賽中，不能大聲喧譁，避免影響到其他人烹飪。
在高典舉手後不久，就有工作人員前來，將高典的水晶包子帶走。
他做的水晶包子，表面看起來有種晶瑩剔透的感覺，但並非真的晶瑩剔透。
現在有用澱粉製作水晶包子的，做出來就是晶瑩剔透的感覺。
但是澱粉幾乎沒有什麼韌性，雖然能夠做出晶瑩剔透感，但是相比起麵粉製作的，口感上就差的很遠了。
水晶包子也並不是真的要晶瑩剔透才叫水晶包子，這只是一種形容，打個比方而已。
從外表看，高典製作的水晶包子，就是一個普普通通的包子，最多就是看起來更加精緻。
實際上和普通包子，沒太大的區別。
這次高典的評委，不是於靜紅三人了。
評委雖然有固定的九組，可是這九組裡面是誰，就是不一定的。
這要由抽籤決定。
高典隨著工作人員來到評委面前，他看著眼前的三位評委，等待著他們品嘗。
「這包子有點精緻，有些像是……水晶包子。」
其中一位評委說到。
「高廚師，請問這是什麼包子？」另一個人問到。
高典也不隱瞞，說到：「這就是水晶包子。」
三人恍然，雖然心裡有些猜測，可是也並不確定。
華國的面點實在太多，縱使三人算得上見多識廣，可是也不敢保證自己能夠認識所有的面點。
知道這是水晶包子之後，三人開始品嘗起來。
其中的一位女性評委，夾起一個精緻的包子。
放進嘴裡輕輕一咬，外皮非常柔軟，好似在一團棉花般輕柔，在柔軟中，又帶有一股韌性，吃起來的口感非常好。
咬來裡面，這位女評委頓時「啊」了一聲。
隨即，她將剩下的半個水晶包子放在眼前，仔細看著。
「居然有種爆漿的感覺！」女性評委驚嘆道。
她剛剛就被水晶包子裡面的汁水給燙了一下，忍不住叫了出來。
另外兩位評委也相繼說到：「確實有種爆開的感覺，還有些燙。」
「裡面的汁水很清甜，水晶包子的內餡，包的是白糖。如果白糖太多，吃起來雖然甜，但是會有一種發膩的感覺。但是這個水晶包子不同，裡面的汁水也很甜，卻是一種清甜，而不是發膩的甜。」
聽到三人的稱讚，高典臉上帶著微微的笑容。
其中，那位女性評委好奇道：「高廚師，能否和我們講講，你是怎麼做到的？」
高典點頭道：「其實並不難，我在這裡面加入了一些薄荷，同時控制了鹽和水的比例。
糖吃起來太甜，可以加入一定量的鹽，可以將甜味降低一些，並且吃起來沒有那麼膩。
水是稀釋糖的甜度，也能做出一種爆汁的感覺。
至於薄荷嘛，我加入的很是少，幾乎吃不出來，但是甜味就變得更有層次感。」
聽到高典的解釋，三人也是恍然大悟。
薄荷只是調整甜味的層次，對甜度沒有太大的影響。真正影響甜度的，其實是鹽和水。
在糖里加入少量的鹽，可以讓甜度更加順口。同樣，在鹽里加入少量的糖，可以降低鹹度，吃起來很好吃。
這兩種調料看似常用，但其中的一些細節，卻很是重要。
就看高典做的這水晶包子，看似簡單普通，實際上細節滿滿。
三人品嘗完水晶包子之後，開始打出分數。
甜口的包子吃起來，也是別有一番風味。
三人對於這水晶包子，很是滿意。
高典這邊完事之後，他並沒有馬上離去，而是回到自己的位置上，等待著邵志強做完。
雖然比賽沒有規定，先祖做完的要等著後做完的。
但這是一種禮節，也是對對手的尊重。
這和小組賽不同，小組賽人數太多，你做完就可以走了，沒人會說什麼。
可是對抗賽，對手只有一個，你先做完，理應等著對手做完之後，再行離開。
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