第三章 自己做麵筋（2/2）

高典把麵團拿出來，有揉了揉，把裡面的二氧化碳擠出去。

接下來就是把麵筋洗出來。

麵粉加水之後，會粘在一起，用手撕開麵團時，會有那種纖維狀的細絲，這種就是麵筋。麵粉能夠粘在一起成為麵團，就是靠麵筋粘合。

當然，麵粉里除了麵筋以外，還有澱粉。

洗面的目的就是為了把麵團裡面的澱粉給洗掉。

當麵團遇到水，沒有什麼粘性的澱粉會落在水裡，而粘性高的麵筋卻緊緊生在一起。

通過不停的清洗，最後就能得到麵筋。

一般來說，清洗個五次就差不多了。

高典洗了一遍又一遍，手裡的麵團越來越小，而且光滑的表面呈現出纖維狀。這是澱粉洗掉之後，剩下的大都是麵筋的緣故。

高典覺得很滿意，自己第一次做好像就要成功了。

洗好麵筋之後，還需要把洗好的麵筋放在室溫下靜置一個小時左右，等待麵筋變大就行。

然後把麵筋分成一個一個的小塊拉伸捲起，然後放進水裡煮至定型。

這一步，有些商家會用機器代替，這樣會方便快捷許多。

高典手裡沒有機器，也就只能自己動手。

按照教程上說的，用筷子來繞，就想纏繃帶一樣。

第一次失敗！

會根本纏不起，他手法問題，一鬆開就散了。

高典不停找失敗的原因，一次又一次的嘗試，終於他纏起了第一個。有了第一個的經驗，接下來就順利許多。

高典把一個個麵筋放在溫水裡煮，直到煮開後繼續煮幾分鐘，這才撈出來。

他看著一個個白白胖胖的麵筋，心裡有些感慨，真是不容易啊。

忽然，高典臉上的表情愣住，他的眼裡竟然憑空浮現一行字。

「一份極其失敗的麵筋。」

這是……外掛？

經歷過各種小說洗禮過後的高典，對於這些的接受能力還是很強的。

隨即，他就有些不服，這烤麵筋外表如此完美，怎麼會極其失敗呢？

他不服的拿起一根麵筋，起鍋燒了些油，把麵筋放下去煎了煎。

高典生意不好時，常常會剩下不少的麵筋，對於這些麵筋，高典的吃法可不僅只有一種。

除了他最拿手的烤麵筋以外，他還喜歡將麵筋用油來煎。

以小火慢煎，不停的翻面，直到麵筋外表焦黃，此刻撒上一點鹽、胡椒粉、辣椒麵和花椒麵。

輕輕咬一口，彈牙的麵筋最外面是酥酥脆脆的外殼，配上咸香麻辣的味道，只需要一口便能讓人愛上。

高典以前剩下的不少麵筋，都是用這種方法烹飪的。

只見他熟練的翻著麵筋，麵筋的外表開始變色，從白色到微微發黃，最後直到金黃。

高典關火，撒上調料，用筷子夾起來咬了一口，頓時他臉色一變。

他口中的麵筋很軟，絲毫沒有彈牙的感覺。與其說是麵筋，高典覺得更像是麵團。

這就是他辛辛苦苦做出來的麵筋？

一時間高典無法接受這個結果，現實和想想的差距太大。

這個時候，他忽然想起來剛才看到的評價。

「果然是一份極其失敗的麵筋。」

高典自嘲的說到。

很快，他眼神堅定起來，高典從來不是一個輕易退縮的人。

一次不行，他就多做幾次！

他就不信，自己做不出好的麵筋來！