第一百五十六章 完成（1/2）

四人開始製作面點，心思全部放在面前的面點上面，心無旁騖。

高典開始處理牛肉，他準備先將牛肉燉煮起來，以便到時候用。

牛肉切成大小几乎相同的方塊，放進冷水裡面焯水，撇去浮沫，然後撈出，重新放進水裡，慢慢燉煮。

牛肉的原湯燉煮時間越久，牛肉的風味便融入湯里越多。

接下來就是和面。

三個小時的時間，必須得好好安排才是。

他先和製作麵條的麵團，製作麵條的麵團加水的比例要少一些，和出來的麵團要硬一些才行。

在這裡有個小技巧，想要麵條更加勁道，加入一點食用鹽。不過不能加的太多，一點便好。

和出來的麵團需要醒發，高典包上保鮮膜放在一旁。

緊接著他開始製作百合酥的餡，這餡的食材種類不少，處理起來也相當的麻煩。

倒不是工藝複雜，只是每種食材都需要用刀切碎，花生還需要用刀砸碎。

多種食材放在一起處理，就顯得有些麻煩。

倒是百合酥的皮製作起來更簡單一些，油酥面和油水面對於高典來說，不存在什麼太大的難度。

前兩天的練習，也讓高典熟練的掌握這兩種麵團。

兩種面點需要時時兼顧，不能做了這樣就忘了那樣。

在外行人看起來，高典有些手忙腳亂，一會做這樣，一會兒做那樣，毫無章法可言。

不過內行人都知道，這看似雜亂無章的動作，恰恰是高典合理安排時間的表現。

他有些自己的節奏，什麼時候應該做什麼，他心裡可謂是一清二楚。

百合酥的塑形尤為重要，這關係著一個百合酥油炸之後的樣子是否好看。

作為精緻的糕點，百合酥對於外形的要求極高，甚至可以說外形是百合酥重要的組成部分。

有些面點並不注重外形，主要注重味道。

這就好比糙漢子和精緻美女的區別。

高典認認真真，仔仔細細的給百合酥塑形，動作有些慢，這和他還不夠熟練有關係。

塑形之後，高典又反覆檢查，看看有什麼地方不對。

不怪他如此小心謹慎，外形差之毫厘，炸出來後便失之千里。在油炸的過程中，一點缺點都會被放大。

塑形之後，高典暫時把百合酥的胚放在一旁，現在他要去擀麵了。

若是拉麵的話，倒是不需要擀麵這一步，可是高典做的是手擀麵。

麵團已經變得光滑，高典復揉，一是排空麵團里的空氣，二是讓麵團的狀態達到最佳程度。

撒上一些乾麵粉，高典在案板上開始擀麵。

擀麵是一項技術活，高典也是狠狠練過的。

麵團卷在擀麵杖上，隨著高典手不停的搓動，麵團被慢慢壓扁。

一會兒之後，高典把擀麵杖上的麵餅鬆開，換了一個方向捲起來繼續擀。

如此反覆換了幾個不同的方向，麵團已經被擀成了薄薄的麵餅。

高典熟練的動作，引起直播間裡的一陣驚呼。

直播間裡的觀眾，很多人自己也會擀麵，不過就是因為，才會越驚嘆高典擀麵去如此絲滑，動作如行雲流水般。

其它三人也各自引來驚呼。

直播間裡。

「本人作為一名三級麵點師，不得不承認，我比不上台上的四人。」

「我二級麵點師也自認比不上。」

「能夠進入決賽，還是有兩把刷子的。」

……

擀好麵團之後，高典拿刀切面。

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