第四百九十九章 食材的重要性（2/2）

「不會，我和bombana主廚也認識很多年了，我們應該算是亦師亦友的關係。」侯主廚笑著說道，「不瞞你們說，以前我調配海鮮汁時，也借用過他的配方。」

「是的，廚師和廚師之間的交流，就是讓廚藝融合和進步的過程！」bombana附和道，「從去年開始，我已經連續兩年和侯主廚一起舉行了菜品品鑑會，這些過程讓我受益匪淺。」

侯主廚笑道：「我也跟著bombana主廚學到了很多。」

「我也跟著兩位大廚吃了很多。」張達玩笑道，「不過bombana主廚，您今天是不是藏拙了？做菜不加松露，這似乎不是您的風格啊？」

「哈哈，菜品的配料里當然會有松****ombana笑道，「原本我準備把松露作為驚喜，在上菜時再為每一位食客親手刨制的，這樣或許可以為我多贏得一些印象分。」

「您真是深藏不露啊！」邵瑜笑道，「侯主廚，您沒有準備什麼後手嗎？」

「還真沒有！」侯主廚一副懊惱不已的模樣，「我說老夥計，你怎麼還藏了一手啊？」

「哈哈，親愛的侯，我很願意將黑松露和你一起分享。」bombana玩笑道，「可惜，黑松露的顏色和烹調黃魚這道菜的成品的顏色並不搭配，對此我深表遺憾。」

侯主廚嘆息道：「嘿，那天真不該把醋送給你。」

眼看兩位主廚又完成了一輪互動，齊寬站在美食家的角度點評道：「近些年，像侯主廚和bombana主廚這樣的知名大廚越來越多，也越來越受到食客們的追捧，但大家對於『名廚』的理解，其實還是比較片面的。

一位名廚，除了自己能做出美味的佳肴外，他所主理的餐廳的出品穩定率，也是衡量一位廚師能否被稱之為名廚，和在各類餐廳評選中獲獎的重要標準。

而想要穩定餐廳的出品率，帶出一批優秀的徒弟和廚師團隊，以及拿到質量過硬的原材料，也就是廚師行業內所謂的『高貨』，都是非常重要的關鍵點！

換而言之，一位名廚不止是自身的烹飪能力過硬，教學水平和拿貨的能力，同樣很重要！

我們就拿bombana主廚來打個比方！他被食客們稱為松露之王，而他之所以能獲得這個稱號，不僅是因為他在烹飪中擅長使用松露，能拿到全世界最好的松露，同樣是他獲得這個稱號的重要原因。」

「沒錯，所謂巧婦難為無米之炊，對於我們這些廚師來說，原材料也是非常重要的。」侯主廚點頭道，「不是說我們用一般的食材就做不出美味的菜品，但更好的原材料，才能拔高一道菜的上限！」

「是的。」張達附和道，「舉個簡單的例子，用味精調出來的湯，和用好的食材熬出來的湯，同樣都是很鮮美的，但味精的鮮味和食材的鮮味，卻是能被明顯區分的。這就是好的食材，對一道菜的影響。」

「我也持同樣的看法！」bombana點頭道，「頂級的食材，對廚師來說確實很有幫助！」

聽完幾人這一番交流後，現場頓時響起了一陣熱烈的掌聲。