480 孤注一擲（1/2）

湯這麼好喝，金俊豪也是連喝了兩碗。

而且這湯真的是越喝越有味道，就比如湯汁明明是白色的。

可合起來確實辣口，明顯沒放辣椒，可也沒放胡椒粉。

完全靠的就是薑汁來提起的辣味，最關鍵是這薑汁的辣味，並不像以往的薑汁湯那麼招人討厭。

反正就連金俊豪這種不太喜歡姜的選手都能喝第二碗，可見這薑汁的融合度。

還有這湯裡面的豬肚, 燉的是真非常軟糯好吃。

他以前和吃過沒少吃豬肚，可能做的像這道菜這樣軟糯入味的，還真是頭一遭。

吃完了這道菜，就是他們今天點的主食了。

蟹焗面！一道主食要價598！

其實金俊豪原本並不像點這道菜來著，可是後來想著程曼雪是非常喜歡吃蟹的魔都人。

就點了這麼一道，最開始的時候, 他覺得不就是一份面嘛？

要價這麼貴, 這謊價肯定很高。

沒想到端上來之後，卻頗有一種被驚艷到感腳。

三十公分直徑的一個大鐵盤，上面趴著兩隻巨大的青膏蟹。

中間是一大份油光鋥亮的手擀麵。

這麵條很粗，看起來好像感覺和他老家的燜面差不多的做法。

可實際上，這卻是用醬油和蟹油焗出來的面。

服務生很快就給他們倆人各盛了一碗。

金俊豪夾起來，吃了一口……

嗯！他不由眯起了眼睛，這面味道真的絕了。

連帶著身邊一貫不怎麼喜歡吃麵的程曼雪，這會兒也突然睜大了眼睛。

小嘴更是跟松鼠吃松子一般嚼個不停，因為這面真的太好吃了。

濃郁的醬油香味，感覺很像魔都的蔥油麵，可麵條更粗更勁道。

而且還帶著一股蟹膏的香味，顯然是在焗面的時候把青膏蟹也焗熟。

而在這個過程中，青膏蟹裡面的蟹油會融化一部分，浸入到麵條里。

這樣一來，就形成了一股獨特的風味。

最關鍵還是這麵條的口感，真的是油潤堅韌。

要知道一般麵條, 在這樣的鐵盤上焗熟可是相當考驗麵點師的功夫的。

如果做不到位，那麵條就糊到鐵板上了。

要麼也可能會粘連在一塊, 變成好大一坨麵疙瘩。

可是今天這盤面就完全不會。

服務生小姐一邊給他們分蟹一邊給他們解釋道。

「先生女士, 咱們家這面，可是純正的老京城手擀麵，純老手藝做的……」

這要是在別的店聽這話，金俊豪肯定是暗地裡腹誹，對方又要編故事了。

什麼老京城手擀麵啊？扯淡吧你！

可今天，他還真聽進去了，因為人家說的還真是這麼回事兒。

「現在咱們做手擀麵，只要和面的時候在裡面加雞蛋，然後順一個方向攪拌揉搓，很容易就能給面上勁……」

「可是以前做手擀麵的時候，可不講究這個。而是麵點師，在使用生麵粉和面的時候。」

「每次手接觸到面之前，都要沾水把手打濕，然後再去揉面，一點點把水分全都打到面里。」

「讓麵團內部濕潤的更加均勻，最終達到上勁的目的。」

「而這樣辦法做出來的麵條，就更加勁道……」

雖然不知道這服務員說的是真是假，但今天這份面。

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