第二十四章 做燒烤也流水行雲……（1/2）
（收藏增加了，推薦票卻沒增加。感覺上了個假推薦o(╥﹏╥)o）
封燊的臨時燒烤檔，就在人間煙火一號店的門邊。打的也是人間煙火的招牌。
東西都是店裡夥計串好的。
章立偉讓夥計將燒烤架擺在店門前，進店的客人不免多看兩眼。
卻也沒圍觀。
封燊二話不說，開始烤了，暫時只烤八成熟。
訂單多了，就再將東西烤熟，也方便得多。
封燊在烤架上，放了上百串羊肉和牛肉，還有幾個雞翅膀。將烤架上的鐵絲架擠的滿滿的。
魏士進在一邊架著手機拍攝準備拍攝：「烤這麼密？」
這才放上去，還不用翻動。
封燊說：「先不要急著拍……你有沒有門路弄到牛骨頭？」
「你要牛骨頭做什麼？」
「做東西。」
魏士進將暫停錄影，問：「做調味料的？」
「對，能弄到不？」
「那不是問題。」
封燊點頭說：「最好都是大筒骨，至少要三分之一是。其餘的可以是肋骨、膝骨或者肩胛骨……」
牛大筒骨是暢銷貨，有專門吃牛骨髓的店。封燊也能買到只是麻煩。
想要拿貨，可以找專門做經銷的。但大多是冷凍品，而且不知道從什麼地方來的。
動物冷凍品，走私的不少。也不知已經冷藏多少年了。
魏士進關係廣，封燊想要比較新鮮的。
魏士進說：「我找人問問，你要多少？」
「這一次至少要一千斤。最好要新鮮的。」
「行。我認識屠宰場的人。一千斤骨頭而已。」那麼多的新鮮牛骨頭，只能是從屠宰場拿貨。
「主要是大筒骨。」
「那我全部要大筒骨。」
封燊笑著說：「那最好不過。」
魏士進將手機弄下來，走到一邊打電話去了。
封燊都快將雞翅膀快烤好了。
他才走回來說：「弄到了。我有一個朋友家，認識屠宰場的老闆。可以全部都是大筒骨。以後還可以加大量。」
封燊問：「能弄到多少？」
「大筒骨的話，我估摸著每天能弄到五千斤以上。那家屠宰場，日屠宰量在三千頭牛以上。勻五千斤給我們，應該不是難題。如果不夠，我還可以再聯繫其他人。」
日屠宰量三千頭牛，那應該屬於超大型屠宰廠了吧？
「那就好。還有，你再幫我聯繫一台研磨機。粉碎程度要達到麵粉顆粒大小的。」
「這個沒問題。也急著要？」
封燊又說：「牛骨頭明天上午我就要。研磨機最遲明晚就要用到。」
「好，我儘量讓人按時給你送去。還要什麼？」
「你等一下。」
封燊拿出手機，打了一個清單發給他：「這些香料，最好能明天上午送來，我順便帶回去。」
魏士進看了一下清單，一共十三樣，每樣都要兩百斤，他笑著說：「這個容易……要不，多要點。
「你車子運上一噸活，路上要遇到臨檢，車子可就要被扣了。索性再加一倍，我讓他們直接送到你家了。錢我先幫你出了。」
封燊看他一眼：「行吧。」
不就是想讓他多做一些嗎？
那他就多忙一下。
正說著，章立偉拿著一張單子出來：「封燊，這些單子都是外賣，店裡客人多，裡面有些忙不過來了。麻煩你幫忙弄一下。」
這本就是說好的。
他們說好等有人排隊，如果有人想打包的，或者是在前面河邊其它攤檔吃的，就給他們烤。
又或者是裡面忙不過的網單，也可以拿出來讓他烤。
封燊也需要做任務，有單子就是好的開始。
他接過單子，那不是一個單，而是三個不同的單。
一共要烤六十串烤肉，十一個雞翅膀，還要烤兩條魚和兩隻茄子。
「章哥放心，保證不耽擱送貨。」
烤肉，烤了個半熟的烤肉，重新上了烤架。雞翅膀也是。
將一部分生者的肉串先取下來。弄一個茄子直接放烤架上。
魚，早殺了醃製好的。他兩邊拉開，用了夾子，架在鐵架子上。
魏士進手忙腳亂將手機架好：「你手腳能不能被這麼快。剛才那一段多牛，白白浪費了機會。」
封燊沒管他。做燒烤，手腳要靈活，眼睛要好，鼻子也得靈敏。
不然就只能按照經驗來判斷是不是烤熟了。但經驗需要太多因素重合。
比如說炭火的溫度，風的影響等等……有一個因素對不上，烤肉就做不出想要的味道。
封燊靠的，是眼睛對肉色和香味的變化。他不會多次刷醬料，只刷油。
食材在燒烤之前，就用調味料醃製過。他只在最後再撒一點調味料提香就行。
任務要求太高，要求100%的客人要給他點讚，那可不是容易的事。只能是將每一片肉都烤到恰如好處。
當他往肉串撒下調味料，一股濃郁香味飄散。
這時正好有客人要進店，聞到這香味，不由走了過來：「你也是人間煙火的師傅？」
也不等封燊回答，這客人就說：「給我烤二十串羊肉，十五串牛肉和四個雞翅膀。再來五串韭菜。」
封燊一邊翻著肉串，一邊笑著說：「可以，不過請先到裡面下單。」
「先給我烤著。我這就下單去。」
封燊含笑說：「可以。」說著，他取了客人點的數量放烤架上。「客人下單時，請跟收銀台說明，是在我這裡下單。不然還是要排隊的。」
「好，你先給我烤上了。」那客人吞了一口口水。「要不，正烤著的，先給我。」
「不好意思，這些都是被人下了單的。」
「行吧。」客人雖然被勾起了饞蟲，可也沒誰是那麼不講規矩的。「麻煩師傅你快點哈。我朋友馬上就到了。」
「客人你進去坐下稍等，很快就好。」
裡面肯定還有客人在排隊。不過那些單子都是裡面廚房做的。
所以他這裡其實沒有單子等候。
封燊做完了三個網單，人間煙火門外已經開始排隊了。
他們看到人多，下單時大多選擇打包。畢竟，吃燒烤的人大多是喝酒吹牛的，通常不知道要吃到什麼時候。
有可能只是吃幾串就走的，又可能吃到打烊的。
想要等空位，誰也不知道要等到什麼時候。
聞著封燊攤子上的撲鼻香味，更不願意等。他們得知他這裡跟店裡那些單子分開的，都紛紛搶著進去下單。不為別的，就為能儘快吃到解饞。
封燊在外邊忙著，店裡卻出了點事。
「老闆，老闆。」
有客人喊老闆，聲調充滿了不滿。
章立偉趕緊出來：「請問客人有什麼需要？」
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