第39章 酸在前，甜在後（1/2）

「這個蓮藕你們，你們打掉皮之後，順著絲切成條狀，然後插到麵筋里！」那師傅吩咐了一下，看著二人一臉不明白的樣子，有點無奈的嘆了口氣。

那師傅沒在多說什麼，而是自己拿起刀一揮，幾刀過後把蓮藕切成了一個個長條狀，順勢在中間一分為二。

「這個幹什麼用？」史蒂芬周撓了撓頭，有些不明所以的輕聲嘀咕了一句。

李小仙皺著眉頭嘀咕道：「把蓮藕條插到麵筋里，應該是要弄成排骨的樣子吧。」

史蒂芬周瞭然的哦了一聲，那師傅回頭看了眼李小仙讚許的點了點頭笑道：「誰說你美食天賦低？這不是挺聰明的。」

「是啊，我也覺得自己美食天賦沒那麼糟糕嘛！可人家神仙就給判了個負值，我找誰說理去？」李小仙不清不楚的嘀咕了一句。

史蒂芬周在旁邊愣了一下，歪頭沖李小仙問了句：「你剛才說什麼？」

李小仙搖了搖頭，拿起藕棍插進了麵筋里用力一推，「折了？」

那師傅翻了翻白眼，看著李小仙連續推了三四根藕棍這才做好一個「排骨」。剛要指點一下就見他又往麵筋里推了一根藕棍。

「為什麼推兩根？」那師傅茫然的問了一句。

「嘿嘿，我吃排骨都是兩根骨頭的，一根骨頭好像很彆扭……」李小仙笑了笑，回應了一句。

「咳咳……一根！聽我的，一根！好看……」那師傅一臉古怪的表情念叨了一句後，還不忘伸出一根手指頭在李小仙面前晃了晃。

「這是麵粉，這是澱粉！」那師傅終於等到李小仙和史蒂芬周把藕條都插到麵筋里以後，指了指自己早就準備好的東西說道。

史蒂芬周翻了翻白眼，心中暗暗吐槽：「我還不認識麵粉了？」

「澱粉和麵粉的比例是九比一，加些水，水不能多……」那師傅一邊調手裡的澱粉糊，一邊繼續說道：「看這個，摳起來很硬，但是攥在手裡卻在緩緩流下濃白的溪流。」那師傅說完，史蒂芬周追問道：「要是我們弄稀了怎麼辦？」

那師傅歪頭看了眼史蒂芬周，鄙夷道：「你不會一邊摳，一邊往裡面加水嗎？合適了就別弄水了，直接開干就可以了。」

李小仙在旁邊翻翻白眼，心中暗道：「我是好孩子，他們在說掛糊的事，不是別的不是別的……」

「記住，弄好之後再往裡面加些油，這樣吃起來會更酥脆的！」那師傅說完話，轉身擦了擦手，拿起個小青花碗，拎起一個小羹匙舀了兩勺番茄醬後，又在小羹匙里倒了四勺白醋後，轉身瞅了瞅拿起一瓶生抽小心翼翼的倒了一勺。

「這個生抽不能太多，不然會很不漂亮。」那師傅說了一句之後，舀了三勺糖說道：「糖加三勺有講究的，知道嗎？」

「不知道……」李小仙自以為他在說一個人，但是就聽那師傅說道：「酸在前，甜在後，按照這個比例加三勺准沒錯。」

「哦！」

「額~」

那師傅一邊調汁一邊捏了些許味精後，突然說道：「少林寺不可能有雞汁，如果你在外面，用雞汁會更好。」

說完話，指著碗汁繼續說道：「加三分之一的水，不要多也不要少。」

火焰騰空，炒鍋架在上面，那師傅往鍋里到了些油，把剛才穿好的麵筋拿在手裡後，看了看油溫上到了六成左右了，這才把麵筋放在麵粉糊中粘勻後放進鍋里。

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